重庆是著名的山城，地势高低起伏，在抗战时期屡遭日寇轰炸，因此挖了无数的防空洞，庇护了广大的群众。到了和平时期，这些防空洞做什么用好呢？重庆人爱吃火锅是出了名的，所以很多防空洞就改成了火锅店，也就产生了“洞子火锅”，深受广大食客喜爱。
这几年厦门流行吃四川火锅，成都、重庆不少知名品牌都来到了厦门，洞子火锅作为重庆火锅文化的代表之一，当仁不让的也来到厦门开了巴渝焰洞子老火锅，位于厦门湖里万达工商银行旁，把正宗的重庆火锅文化和美味带给厦门食客们。
店内有两层，环境朴实亲切，墙上老重庆的照片，木质的桌椅，仿佛真的来到了重庆的防空洞，让人感觉舒适放松。
先调制酱料，正宗的重庆火锅酱料只需葱花、香菜、蒜蓉、盐、酱油、醋、香油即可，店里的香油、酱油、醋的品质都很棒，调制出的酱料滋味很可口，还没开涮我就忍不住先吃了几口酱料......
我们点了养生鸳鸯锅，一半微辣一半番茄锅底，辣锅红彤彤的很诱人，用牛油和天然调味品熬制而成，不加人工添加剂，健康香醇，汤色清亮通透，有小伙伴喝了一碗，直夸好喝呢！番茄锅底酸爽开胃，还没开涮就差点被大家喝光。
等锅底沸腾时先吃个凉菜，红糖糍粑软糯有嚼劲，甜香可口，稻香凉糕色泽温润，吹弹可破，冰爽中带着甜美，胃口大开。
锅底很快就沸腾了，开始涮菜啦！
重庆火锅最有名的就是涮内脏类，很多都是空运而来，洞子纯鲜猪黄喉色泽白嫩，口感爽脆；洞子极品鹅肠晶莹剔透，清脆爽口；本地屠场毛肚选用水牛的毛肚，嫩中带脆；麻辣小郡肝饱满紧实，麻辣弹牙；猪天梯，这我还是第一次吃，香脆可口，尽显重庆火锅的精髓。
接下来涮我最喜欢的肉类，内蒙小肥羊肥瘦得宜肉香浓郁，田园精品牛肉色泽红润纹理清晰，精品五花肉大片厚实真材实料。
丸滑类也不可或缺，香菜牛肉丸大颗饱满，清香肉香浓郁，看得见的虾滑果然看的见大颗的虾肉，鲜美Q弹。
精品荤菜系列，鹌鹑蛋分量十足，虾饺紧实鲜美，脱骨鸭掌清新爽脆，卤肥肠头嫩而有嚼劲，猪脑花不腥不膻，绵密细腻，入口即化。
田园生态系列，这边的菌菇很有意思，是现场采摘洗净后上桌的，新鲜的吃起来果然口感味道都好很多。
如此美味怎能不小酌一杯，店里有秘制荔枝酒，喝起来毫无酒味，只有荔枝的香甜，不过据说酒精度有9度左右，好喝但不要贪杯哦。
今天收获了满满的重庆洞子火锅文化和美味，而且性价比超高，人均80就能吃的很好了，是吃正宗重庆火锅的好选择。
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