在家做红烧带鱼,美味飘香,还有妈妈烧带鱼的味道

小时候,妈妈每次炸带鱼时,那香味飘得街坊四邻都能闻见,

忍不住咽咽唾沫,赶紧跑到妈妈身边,拿起一块炸好的带鱼就快速吃掉了。

带鱼的吃法,有很多哦

椒盐带鱼,香辣味的,还有炸的酥酥的连骨头都能吃,还有香煎的,糖醋的,清炖的.....

在家做红烧带鱼,美味飘香,还有妈妈烧带鱼的味道

好多呀,先说一道个人最喜欢的一种——

红烧带鱼,赶紧来看看是怎么做的吧。【呵呵】

准备:炸带鱼,葱姜蒜,大料,花椒,生抽,老抽,料酒,干红辣椒段,小米椒,蒸鱼豉油

做法:

1、带鱼处理干净后,洗净,然后去掉头尾,中间的部分切成五六厘米的长段,控干水分,放入碗里,用少许盐,十三香,葱丝,姜片,料酒用手抓匀,进行腌制十分钟

2、另取一碗,倒入适量面粉,淀粉,蛋清,和成面糊

在家做红烧带鱼,美味飘香,还有妈妈烧带鱼的味道

3、炒锅倒入多些油,油到一定温度后,将腌好的带鱼段,在面糊里裹匀,然后放入油锅炸至两面金黄,即可捞出,控油

4、将炸好的带鱼,再二次回锅重新稍微炸一会,捞出

5、炒锅内留底油,放入葱姜丝,大料,花椒,蒜瓣,干红辣椒,爆香,再倒些料酒,生抽,蒸鱼豉油,加入适量水

6、水开,放入炸好的带鱼,倒少量老抽,炖煮五分钟,勾芡收汁

7、盛盘,点缀些小米椒,或香菜,美味的红烧带鱼就可以享用喽。

在家做红烧带鱼,美味飘香,还有妈妈烧带鱼的味道

爱心小贴士

1、和成的面糊不要太稀了,要不然挂不住

2、油温的温度一般拿根筷子,插到油锅里,看见筷子上有气泡就可以啦

3、带鱼一定要二次回锅炸哦

4、口味偏重的,也可以多些辣椒

5、洗净的带鱼一定要控干水分哦。如果时间紧迫的话,可以用厨房专用抽纸擦去水份。

在家做红烧带鱼,美味飘香,还有妈妈烧带鱼的味道


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