气味医学，是现代医学近年所提出的一门新兴学科．认为欢愉的气味对人体有益，厌恶的气味对入体有害，气味的厚薄对人体影响的程度电不同。
在中医学中，既往虽设有“气味医学”之名称，但在《黄帝内经》一书中实早已有其丰富的“气味医学”理论，如《素向·生气通天论》的“阴之所在，本在五味，阴之五宫，伤在五味”、《素问-阴阳应象大论》的“ 味归形，形归气”等，兹就此探讨如下。
气味生理学
人以饮食为本，在生理情况下，饮食入胃后，其五味各归其所喜入的脏腑，以养其脏。如《素问·五脏生成篇》云：“心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲咸，此五味之合五脏之气也。”《素问·宣明五气篇》有“五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入 。《灵枢·五味》亦曰：“五味各走其所喜：谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾”。
气味养生学
饮食五味虽能各养其脏，但也不能太过，太过则损其脏腑。《素问·至真要大论》曰；“夫五味入胃，各归所喜，⋯⋯久而增气，物化 之常也，气增而久，夭之由也。”五味太过在损害相应内脏的同时，还会影响到其它内脏。如《素问·生气通天论》云；“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”。
以上说明，只有重视养生之道，并依照正确的方法加以实行，才会长寿。据此，在《素问·宣明五气篇》中又提出：“五味所禁：辛走气，气病无多食辛；咸走血，血病无多食咸；苦走骨，骨病无多食苦；甘走肉，肉病无多食甘；酸走筋，筋病无多食酸”。
气味病理学
在生理上，五味各归所喜之脏，以养其脏。在病理上，五味太过，则伤其脏腑之外合。如《素问·阴阳应象大论》云：“酸伤筋⋯⋯苦伤气⋯⋯甘伤肉⋯⋯辛伤皮毛⋯ ⋯ 咸伤血”。且过食五味能使相应的脏气增强，损及所克制之脏的外合与外荣 。《素问一五脏生成篇》就此论述到：“多食咸，则脉凝泣而变色。多食苦，则皮犒而毛拔。多食辛，则筋急而爪枯 。多食酸，则肉胝䐢而唇揭。多食甘，则骨痛而发落。此五味之所伤也”。
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