天寶五年（746年），杜甫初到長安，而史載，李白與賀知章、李適之、李璡、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂八人俱善飲，稱為“飲中八仙人”。這八人都在長安生活過，嗜酒、豪放、曠達，彼此相似。杜甫詩興所至，寫成《飲中八仙歌》。此詩描繪生動，而“飲中八仙人”也成為一個經典題材，為後世畫家反覆繪製。
讓我們看看杜甫是怎樣描述這幾個人的：
01
賀知章
知章騎馬似乘船，
眼花落井水底眠。
賀知章是幾人中資格最老、年事最高的一個。在長安，他曾“解金龜換酒為樂”。詩中說他喝醉酒後，騎馬的姿態就象乘船那樣搖來晃去，醉眼朦朧，眼花繚亂，跌進井裡竟會在井裡熟睡不醒。
02
李璡
汝陽三鬥始朝天，
道逢麴車口流涎，
恨不移封向酒泉。
汝陽王李璡是唐玄宗的侄子，寵極一時，他飲酒三鬥以後才去覲見天子。路上碰到裝載酒麴的車，酒味引得口水直流，為自己沒能封在水味如酒的酒泉郡而遺憾。
03
李適之
左相日興費萬錢，
飲如長鯨吸百川，
銜杯樂聖稱避賢。
李適之於742年（天寶元年），代牛仙客為左丞相，雅好賓客，夜則燕賞，飲酒日費萬錢，豪飲的酒量有如鯨魚吞吐百川之水。自稱舉杯豪飲是為了脫略政事，以便讓賢。
04
崔宗之
宗之瀟灑美少年，
舉觴白眼望青天，
皎如玉樹臨風前。
崔宗之是一個倜儻灑脫、少年英俊的風流人物。他豪飲時，高舉酒杯，用白眼仰望青天，睥睨一切，旁若無人。喝醉後，宛如玉樹迎風搖曳，不能自持。
05
蘇晉
蘇晉長齋繡佛前，
醉中往往愛逃禪。
蘇晉一面耽禪，長期齋戒，一面又嗜飲，經常醉酒，處於“齋”與“醉”的矛盾鬥爭中，但結果往往是“酒”戰勝“佛”，所以他就只好“醉中愛逃禪”了。
06
李白
李白斗酒詩百篇，
長安市上酒家眠，
天子呼來不上船，
自稱臣是酒中仙。
李白飲酒一斗，立可賦詩百篇，他去長安街酒肆飲酒，常常醉眠於酒家。李白醉後，更加豪氣縱橫，狂放不羈，即使天子召見，也不是那麼畢恭畢敬，誠惶誠恐，而是自豪地大聲呼喊：“臣是酒中仙！”
07
張旭
張旭三杯草聖傳，
脫帽露頂王公前，
揮毫落紙如雲煙。
張旭飲酒三杯，即揮毫作書，時人稱為草聖。他常不拘小節，在王公貴戚面前脫帽露頂，揮筆疾書，若得神助，其書如雲煙之瀉於紙張。
08
焦遂
焦遂五斗方卓然，
高談雄辯驚四筵。
袁郊在《甘澤謠》中稱焦遂為布衣，可見他是個平民。焦遂喝酒五斗後方有醉意，那時他更顯得神情卓異，高談闊論，滔滔不絕，驚動了席間在座的人。
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