河南开封有什么不可错过的美食？

四、炒凉粉。炒凉粉许多地方都有，但开封的炒凉粉历史悠久，难怪有人说“不是开封炒的凉粉能叫炒凉粉？”。开封炒凉粉是用开封独特的豆瓣酱焖炒，软糯入味，再配上锅底的焦皮，想吃上那几家老字号的炒凉粉可是要排长队的。

五、鲤鱼焙面。这是开封历史传承下来的一道特色名菜。据说在北宋时期就很流行。它是将“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜合制而成的。鱼肉焦香，焙面酥脆，酸甜开胃，是开封人宴席上必备的硬菜。

好了，不说了，再说我又想去开封了。

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三姐姐

去开封除了感受浓浓的六朝古都的文化气息，其他必不可少的当然是品尝那里的美食啦！以下是小编去开封玩时印象深刻的美食，啊啊啊，感觉现在就忍不住流口水了～

1.锅贴

去开封之前，一起的小伙伴就不停唠叨，说到开封一定要买锅贴来尝尝，她说的时候眉飞色舞，两眼都在放光。我好奇，这个锅贴究竟有多好吃啊。第一天去开封府玩得比较晚，卖锅贴的店基本都关门了，第二天我们赶了一大早，开封同学推荐了一家店，我们到那家店时，店里人很多，店面不大，服务员们却忙得不亦乐乎，店主很热情，人很好，主动招呼我们坐下，并让服务员倒茶。我们要了一份羊肉锅贴和素锅贴，热腾腾的两大袋，迫不及待的和小伙伴们品尝，真的是超好吃。

地址：宋都御街
店名：稻香居

参考价格：牛肉锅贴4元／份 三鲜锅贴3元／份 精肉锅贴5元／份 大虾锅贴6元／份 羊肉锅贴4元／份 时令素馅锅贴3元／份

2.胡辣汤

胡辣汤可以说在河南遍地开花了，不过在开封喝的胡辣汤是迄今喝过最好喝的胡辣汤。那是一家早餐店，有热乎乎的包子、油条、油角还有饼。配上一碗浓浓的胡辣汤，一顿完美的早餐。

地址：翠园生活区西口

店名：小勇胡辣汤油条

参考价格：1.5元／碗

3.包子

这不是小笼包！包子！第一天晚上打滴滴回河大时，和司机聊了起来，他说开封本地比较有名的两家小笼包店，一是书店街的大梁包子，二是大兴街南口的朱广义包子。去了大梁包子，面皮和着汤汁，真心不错。

地址：书店街

店名：大梁包子

参考价格：35元／笼

4.拉面

开封拉面在开封人心中有不可取代的地位。在开封几乎没有兰州拉面，只有开封人自己特有的拉面。

开封拉面以卤汁为特色，汤汁不勾芡，浇在拉面上，超级美味。

推荐一家如下。

地址：学院门夜市

店名：二国拉面

参考价格：小碗6元 大碗8元（给的卤巨多，店主很实在啦。）

5.烧饼

敲黑板啦！绝对好吃，绝对好吃！拒绝雷同，有开封自己的风格。烧饼内空咸芯，外撒芝麻，咸香可口；或是甜心涂层，外焦里嫩。朱记烧饼可现场制作炸烧饼，眼福和口福都要大饱一番咯～

地址：徐府街

店名：朱记烧饼老店

参考价格：夹菜和不夹菜之分。可以夹馓子，茶叶蛋，卤豆腐，豆芽菜等等。

6.小笼包

来开封，小笼包是一定要尝尝的。名声太大，以至于路边开满了小笼包店。小编建议还是去名声最大的第一楼吧，毕竟鱼龙混杂，还是公认度最高的比较放心。

地址：寺后街

店名：第一楼

参考价格：50元／笼

7.砂锅

牛肉汤打底，加入胡椒等香料，酥肉丸子平菇海带青菜木耳等，满满的用砂锅呈上，简直不要太好吃。

地址：西司夜市

店名：付二家砂锅

参考价格：15-50

8.花生

特产之一，没啥好说的，吃了就知道了。各大特产店都可买到，无差别，可带给亲友们品尝。小编对它情有独钟，抱着一罐，吃到根本停不下来～

参考价格：15元／罐

以上为小编在开封的发现，小编现在好想再去趟开封啊，那么多美食，值得一试哦！

斑驳呓语

开封，古称老丘、大梁、陈留、东京、汴京、汴梁等，简称汴，是河南省地级市、八朝古都、中国六大古都之一，国务院首批公布的国家历史文化名城，地处中原腹地、河南省东部、黄河下游南岸之滨，西与省会郑州市毗邻，东与商丘市相连，南接许昌市和周口市，北隔黄河与新乡市相望，为河南省新兴副中心城市，国家区域中心城市，核心发展区城市，核心成员城市。开封自贸区也是中国（河南）自由贸易实验区三大片区之一。开封是豫菜发源地，开封小吃更是其城市特色。

一、 鸡血汤

鸡血汤是一道宋朝菜肴名称，其原料具有一定中药药效，对人体有着药用功效。相传宋朝年间，因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间，各位大臣一筹莫展，一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开，龙颜大悦，连称好味道，将其列为御膳；经过一段时间的食用，皇帝的食欲大增，逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名“宋门里鸡血汤”！

推荐品尝（本人意见）：

1.三里堡夜市侯记鸡血汤

2.蔡河湾孙记鸡血汤

3.东拐街西口味珍鲜鸡血汤

4.西郊商场夜市杨记鸡血汤

5.搪瓷厂交通旅社鸡血汤

6.翠园小区北口鸡血汤

二、 羊双肠

羊双肠又叫羊双肠汤，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。

推荐品尝（本人意见）：

1. 包公祠错对面李强羊双肠

2. 大梁门外西门郑羊双肠

3. 内环路旧货市场羊双肠

4. 西门大街孙记羊双肠

5. 魏都路羊双肠

三、 驴肉汤

驴肉汤是河南洛阳著名的小吃，但现在在开封的汤品类已是无可替代的一种。史料记载有甘酸而平，安心气，解心烦，止，补血益气等特点。可缓解远年劳损及等症，可煮食，或以汁做粥食，故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。

推荐品尝（本人意见）：

1. 化工三厂驴肉汤

2. 豪德西广场驴肉汤

3. 金耀路化三驴肉汤

4. 包公祠清风驴肉汤

5. 金明东街化三驴肉汤

四、羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多，切勿放凉再吃。

推荐品尝（本人意见）：

1. 学院门李记羊肉炕馍

2. 西郊商场盖家羊肉炕馍

3. 大南门夜市葛记羊肉炕馍

4. 西司夜市郭记羊肉炕馍

五、鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河北、山东、山西地区的风味食品之一。

推荐品尝（本人意见）：

1. 金耀路王馍头老店鸡蛋灌饼

2. 劳动路妇幼保健院南步记鸡蛋灌饼

3. 集英花园鸡蛋灌饼

六、炒凉粉

炒凉粉（Fried jelly）是一道首都很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。炒凉粉的主料是开封当地产的红薯凉粉,那淡淡的颜色毫不起眼,但是它独特的柔韧适度,既禁得住多次翻炒,又能入口即化,是开封炒凉粉的不二选择。炒凉粉的配料,则是开封自产的豆豉儿,再加些葱、蒜、辣椒面等等。

推荐品尝（本人意见）：

1. 鼓楼夜市小虎炒凉粉

2. 东郊空分厂对面炒凉粉

3. 西司夜市王三炒凉粉

七、烩面

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

推荐品尝（本人意见）：

1. 火车站金记炝锅烩面

2. 文化宫西口二刚烩面

3. 东司门夜市老海家烩面

4. 大润发对面无为烩面

5. 凤凰城小区尉示烩面

PS：开封烩面还有很多家就不一一介绍了，大部分都还不错！

八、米线

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入、、、、油辣、，趁热吃。与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“”、“干米线”、“”。其含有丰富的碳水化合物、、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

推荐品尝（本人意见）：

1. 寺门老扁米线

2. 迎宾路天惠米线

3. 小鲲米线（店面较多）

4. 南郊烟厂天天米线

5. 三胜街田记米线

PS：因本人不喜欢吃米线就知道这几家，不过应该是开封大部分人喜欢吃的！

九、煎饼果子

煎饼果子是的著名。把其作为早点，由面制作的，，还有（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以，葱末，香菜，（可选）作为佐料。开封的煎饼果子虽然没有天津正宗，但在经过本地人改进融合后也有了开封自己的味道！

推荐品尝（本人意见）：

1. 铜锣湾门口水记煎饼果子

2. 书店街金记煎饼果子

PS：开封煎饼果子相对较少，这两家是公认的最好吃的！

十、胡辣汤

胡辣汤，又名，知名小吃，起源于，尤以市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、、面粉、粉条等。

推荐品尝（本人意见）：

1. 自由路州桥日夜胡辣汤

2. 苹果园李小记胡辣汤

3. 南羊市白老婆胡辣汤

4. 西环路闪味胡辣汤

5. 延寿寺街胡辣汤

6. 排演厅刘勇胡辣汤

7.包公湖大市场素胡辣汤

PS：开封胡辣汤有好几种，逍遥镇胡辣汤、开封老味儿胡辣汤、闪味胡辣汤、素胡辣汤，每种都不错，都可以去尝尝！

十一、锅贴

锅贴，是中国著名的传统，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

推荐品尝（本人意见）：

1. 稻香居

2. 邢家锅贴

PS：这两家饭店都是百年老店，锅贴是店的招牌！

十二、拉面

拉面又叫、、，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东抻面驰名，有起源一说。后来演化成多种口味的著名美食如、山西拉面、河南拉面，等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅。拉面根据不同口味和喜好还可制成小、、、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

1. 自由路东段祥记五香拉面

2. 无梁庙街三胜拉面

3. 汉兴路杨记五香拉面

4. 一职专马华拉面

5. 东苑夜市东苑面霸

PS：因为开封有两种拉面，一种五香拉面，卖五香拉面的油泼面一般也不错，另一种是牛肉拉面，所以配了两张图！

十三、水煎包

水煎包，特色传统风味小吃，属菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京城（），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。

推荐品尝（本人意见）：

1. 州桥日夜胡辣汤

3. 胭脂河市场刘记煎包胡辣汤

PS：记着吃水煎包一定要配一碗羊肉胡辣汤！

十四、炒饼

炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。

推荐品尝（本人意见）：

1. 土街北京馆

2. 学院门夜市杨君炒饼

3. 大南门夜市老三大排档

4. 西司夜市付二炒饼

PS：开封的炒饼大部分都是素炒饼！

十五、油酥火烧

油酥火烧，是一道著名小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是将和好的面（不发酵）擀成，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。开封的油酥火烧外形有点像山东的油旋，里面放的肉和葱花!

推荐品尝（本人意见）：

1. 康乐家园西口华子火烧

2. 东拐街西口

3. 梁苑西关北街老冯油酥火烧

PS：汉民做的都是大肉火烧，也有回民做的牛羊肉火烧！

十六、开封灌汤小笼包

又称灌汤小笼包，是开封的著名小吃之一，早在北宋时期，已有售卖，称灌浆包或灌汤包子。东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的#王楼#，制售的名为#山洞梅花包子#，号称#第一#。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。

推荐品尝（本人意见）：

1. 第一楼小笼包子

2. 黄家老店

3. 老黄记

4. 汉兴路禾源灌汤小笼包子

5. 大兴街扣碗包子馆

PS：前三家是传统老店名气较大，有很多连锁，后两家是本地人去的比较多的！

十七、刀削面

将和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的、食用，以最为著名。因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

推荐品尝（本人意见）：

1. 自中刀削面

2. 东郊化肥厂小区里胜利饭店

3. 长风花园大同刀削面

PS：虽说刀削面是山西名吃，但在开封的影响力也不能小觑！

十八、黄焖鱼

黄焖鱼是一道的传统名菜，属于鲁菜系。采用精选黄河草鱼和小为主料，经过炸制后，配以，焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。黄焖鱼与、截然不同，当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。

推荐品尝（本人意见）：

1. 鼓楼夜市陈记黄焖鱼

2. 汴京桥苏聚黄焖鱼

3. 曹门城墙下黄焖鱼

PS：现在做黄焖鱼的少了，大一点的夜市基本都有，只要不是瞎弄的味道都还可以！

十九、桶子鸡

桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。

推荐品尝（个人推荐）

1. 穆家桥街庞记宜生斋

2. 穆家桥街马豫兴

3. 穆家桥街柒兴斋

4. 徐府街慈民

PS：开封大部分桶子鸡味道都不错，外地人可能觉得不是很好咀嚼，但是会越嚼越香！

二十、花生糕

花生糕是市地方传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食，源于，后经、明、清三个朝代600余年，流传至今。

推荐品尝（个人推荐）

1. 寺门白记荟萃斋

2. 汴京桥杜记

3. 罗罗花生糕

PS：花生糕以酥而不沾牙为上品，现在网上也有销售的，来不了开封的在网上购买也行！

二十一、麻辣花生

麻辣花生是用花生制作的一道美味可口的传统小吃。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

推荐品尝（个人推荐）

1. 兴盛德麻辣花生

2. 娘亲麻辣花生

3. 仓师傅麻辣花生

PS：最有名的要属兴盛德的麻辣花生，娘亲的麻辣花生老板是兴盛德老板的弟弟，我觉得味道其实差不多！

二十二、五香豆沫

五香豆沫是深受群众欢迎的一种传统小吃，属于汤食熬制豆沫以小米为主料，与、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、、、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入、胡萝卜丝、、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。

推荐品尝（个人推荐）

1. 宋门外陈家老店

2. 清平东街豆沫

3. 丁角街李记五香豆沫

PS：卖五香豆沫的也有卖绿豆糊涂也不错！

二十三、双麻火烧

双麻火烧是一种河南开封市的传统名小吃。多作早点、夜宵。配吃。口感酥焦，透五香味。

推荐品尝（个人推荐）

1. 土街北京馆双麻火烧

2. 东大寺北仁香斋双麻火烧

PS：还有很多流动小摊儿，味道也不错！

二十四、白吉馍

白吉馍是一种食物，一般的面坯为饼状，而白吉馍的面坯为状，时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。

推荐品尝（个人推荐）

1. 大南门夜市刘海清白吉馍夹肉

2. 宋都御街大脸白吉馍夹肉

3. 西郊商场夜市白吉馍夹肉

PS：白吉馍夹肉是我们这里的叫法，其实就是陕西的肉夹馍！

二十五、五香烧饼

高炉烧饼是河南开封地方传统名吃。历史悠久，己有上千年的文明历史记载，高炉烧饼工艺简单，烧饼加牛肉 ，堪称一绝，烧饼颜色焦黄，放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟，那香气四溢令人垂廷。所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。故开封一带常有带些烧饼，走亲戚有时也就是提几盒油馍。

推荐品尝（个人推荐）

1. 徐府街朱记五香烧饼

2. 石桥口市场小烧饼

3. 三里堡夜市小烧饼

PS：五香烧饼开封好吃的太多，无论是小区门口、菜市场还是夜市都能找得到，在这里就不一一介绍了。

二十六、扣碗

扣碗是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗数开封扣碗最出名，扣碗种类有，，，，肉等。

推荐品尝（个人推荐）

1. 西环路扣碗

3. 魏都路建民扣碗

4. 内环路三元扣碗

PS：这里主要介绍的是汉民扣碗，本地还有回民的清真八大碗！

二十七、烧鸡

烧鸡，又名熏鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过的鸡油炸，然后用香料制成的煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。

推荐品尝（个人推荐）

1. 中山路三盛公烧鸡

2. 三里堡崔家抖鸡

3. 大梁门外徐明烧鸡

4. 学院门白长友柴烧鸡

PS：基本上熟食店都有卖，还可以真空打包！

二十八、酱牛肉

酱，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

推荐品尝（个人推荐）

1. 寺门沙家酱牛肉

2. 寺门李家酱牛肉

3. 中兴楼塌锅牛肉

PS：开封牛肉分酱牛肉、五香牛肉和板牛肉，用五香烧饼夹着吃简直是美味至极！

二十九、五香、麻辣羊蹄

五香羊蹄，五大卤味之一，名小吃，筋柔香烂，广受欢迎，有咸鲜、两种味型。

推荐品尝（个人推荐）

1. 鼓楼广场白家羊蹄

2. 西司夜市郭记羊蹄

3. 三里堡夜市麻辣羊蹄

PS：羊蹄吃起来香烂而又弹性，不过记得要用一次性手套吃，胶原蛋白特别多,容易粘手！

三十、豆腐脑

脑一道著名的中式传统小吃，常与、混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。豆腐脑和都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感；放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

推荐品尝（个人推荐）

2. 妇幼保健院南隔壁五香豆腐脑

3. 水产市场门口五香豆腐脑

4.大梁门里路南五香豆腐脑（下午）

PS：大部分豆腐脑是早上卖，下午也有卖的，但都是流动的。还有就是早上卖豆腐脑的基本都有蒸鸡蛋，也可以尝尝！

三十一、五香、风干兔肉

五香兔肉是一道河南开封著名小吃，制作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等，此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。

1. 里城南门瑞髌斋五香兔肉

2. 曹门大街支五风干兔肉

3. 汴京桥维中前街东口五香兔肉

4. 梁苑南口风干兔肉

PS：本人比较喜欢风干兔肉，肉很柴，但越嚼越有味道！

三十二、烫面角、蒸饺

烫面角是新安县地方传统风味小吃，创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售#老任烫面角#。由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有#名扬陇海三千里，味压河洛第一家#的美誉。

1. 文殊寺街郑记烫面角

2. 味美饭店蒸饺

3. 三里堡天津蒸饺馆

PS：我觉得蒸饺、烫面角、烧麦都差不多，傻傻的分不清楚！

三十三、炒红薯泥

红薯泥是一道久负盛名的特色名菜，开封小吃。选用红薯，白糖，，，，青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹，甜香可口，营养丰富。红薯泥是一种独树一帜、色味奇美的色菜。民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。

1. 又一新饭店

2. 邢家锅贴

3. 黄家老店

PS：吃炒红薯泥还要去这几家老饭店。

本期为大家做一次开封非常有名的牛羊肉汤专版，介绍下都属于牛羊肉汤范围的美食，来开封一定要尝一尝开封的牛羊肉汤，牛羊肉汤里锅盔、羊肉、香菜，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素，营养齐全、物美价廉深受开封人的喜爱。早晨，几乎所有的羊肉汤馆都座无虚席，要排队等候。熟人之间，只要不是正式的请客，人们更愿意结伴去汤馆。冬季里，羊肉汤简便快捷、驱寒滋补。不管多冷的天，一碗羊肉汤下肚，浑身顿生暖意。

一、羊肉汤

要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

1.丁角街张老五羊肉鲜汤

2.东站老白家

3.汴京桥王记烧羊肉清汤

4.汴京桥禹记烧羊肉

二、四味烩菜

四味菜是开封具有民族特色的风味小吃。正宗的四味菜，是把焖牛脯、黄花菜、煨面筋和烧丸子这四种菜肴合起来放在一起，冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤，食时依据各人喜好加香菜和辣椒油，色香味儿俱全，黄白绿红四种色相互映衬，荤素搭配、菜汤互衬，极其营养。入口后，具有黄花菜烂而不断、酥肉油而不腻、面筋脆而不粘、丸子整而不散之特点，回味绵长，满口留香。辅之以锅盔或烧饼，夏季吃的满头大汗，畅快淋漓，冬季吃的浑身暖和，通透舒坦。

1.国良烩菜馆

2.铁娘娘庙街常聚烩菜

3.东郊二院对面老刘汤馆

三、牛肉汤

开封卖牛肉汤的基本上都有牛杂卖，一般汤馆都会有牛肉、丸子、牛舌、牛肚、牛肺、牛肝等一些牛的杂碎，再配上自己烙的锅盔，简直是美味至极！

1.回族中学北水记全牛汤

2.汴京桥李记全牛汤馆

3.土街老白家汤馆

本期为大家推荐的是五香烧饼的专版，详细介绍开封当地人五香烧饼的多种吃法。作为一种简单又实惠的开封名吃，无论早、中、晚餐都能成为很好的食物搭配。

1. 烧饼夹牛肉

2. 烧饼夹油条

3. 烧饼夹菜

4. 烧饼夹羊肉炕馍

5. 烧饼夹炒凉粉

6. 烧饼夹羊肉串

7. 烧饼夹豆腐串

8. 烧饼夹茶鸡蛋

9. 烧饼夹八批油馍

10. 烧饼夹馓子

11. 烧饼泡鸡血汤

12. 炸烧饼

这么丰富的五香烧饼吃法，你喜欢哪一种呢？小小的五香烧饼的多种吃法，基本包括荤素汤，来开封一定要都尝一尝，真的是不能错过的美食！

希望能帮助到你

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汴梁城下的发报机

开封市位于河南省的东部，是一个典型的农业大市，同时开封也是一个非常有历史文化的城市，北宋时期的开封可是世界第一大都市，同时也是我国的四大古都之一，我国的历史文化名城。

今天的开封不光是一个旅游城市，更是一个名副其实的美食城，要知道开封的地方特色小吃可是相当的多的，像开封第一楼的灌汤包，虽然说没有过去名气大了，但是知名度还在，还有开封的套四宝也是开封的特色美食，在其他地方也是很难吃到的。

除了这些以外，开封自然还是有好多的小吃的，像开封当地人因为种植花生，所以说开封的特产花生糕就比较有名气，还有开封的驴肉火烧，刚烤好的黄灿灿的火烧配上驴肉，吃起来美极了，还有开封的黄河大鲤鱼和鲫鱼培面也是不错的美食。

商丘身边事儿

河南开封美食太多了，叫美食之城一点也不过分，最最最最出名的，在全国在全球出名的首推开封灌汤包，那真是美味极了，第一楼的最出名。

(2)，桶子鸡:马豫兴为代表

(3)，汴京烤鸭:

(4)，炒凉粉

(5)，鲤鱼焙面:

(6)，酱牛肉:

(7)，羊肉炕馍:

(8)，黄焖鱼:

(9)，花生糕:

(10)，麻辣羊蹄:

(11)，烩面:

(12)，鹵面:

(13)，红烧肉:

(14)，杏仁茶:

淇水东岸

每一座城市、每一个民族都有属于自己的美食文化。有的是传奇大菜，闻名遐迩、广受追捧。有的是隐匿在街头巷尾、胡同深处的平民美食，和城中人亲近得就像多年的老街坊，用百年如一日的传统美食，守着这座城市的人情味和烟火味。

在古都开封，有着上百年历史的王馍头，就是这样一种存在。

一、开封王馍头的老三样

有人说，在开封，如果谁没有听说过王馍头，没吃过他家的“老三绝”——拉面、菜盒、鸡蛋灌饼，那他一定算不得真正的老开封人。

【炸酱拉面】

和面，拉成拉面，煮开，过凉水，盛入碗中；

起锅，炒制甜面酱，炒好后倒入碗中，放入切好的菜码；

夏天，用天然小磨香油调制芝麻酱，将调制好的酱放入碗中，放菜码

【韭菜盒子】

将韭菜和泡好的红薯粉条切碎、混合，加入盐、五香粉和食用油，打入生鸡蛋，搅拌均匀；

擀薄面皮，将馅料置面皮上，再拿另一面皮覆上，边沿捏紧；

入鏊子双面煎，煎熟即可。

【鸡蛋灌饼】

擀面饼，包入切碎的葱花，加入盐、五香粉和食用油；

放入鏊子煎，煎至两面金黄时，从饼边沿挑开一个口子，灌入打好的鸡蛋，煎熟。

二、王馍头的其他招牌菜

王馍头的老三样，全国闻名，央视的好几位主持人都来这儿拍节目。

其实，除了老三样，这里的很多豫菜也很好吃，包括扒广肚、炸八块、红烧黄河鲤鱼等等。

餐饮家

开封的美食多了去了。来开封没尝尝“一楼小笼包”，不来份“红薯泥”，不喝碗“羊肉汤”，不吃碗“炒凉粉”，就不算来过开封。

开封好吃的多的是，还有“黄记灌汤包”、“沙家酱牛肉”、“白记花生糕”、“马家麻辣羊蹄”、“铁记锅魁”、“陆稿荐酱肉”、“化三驴肉汤”、“稻香居锅贴”、“馍头泡馍”、“马豫兴烧鸡”、“开封胡辣汤”……

嗨，不写了，太多了！你来了就知道了。

手机用户李雪亭

对于开封的美食，我个人认为，早上和晚上是开封美食最重要的展现。首先说说早上，开封的早餐之丰富，我认为在全国都应该排上的号，你在开封待上一个月，让一个老开封带着，能让你的每天早餐都不重样。第一个推荐的是羊肉汤，最著名的应该是寺门的几家，丁角街的张老五等等。羊肉汤又划分为；白肉汤、烩菜汤、烧羊肉汤、焖灌羊肉汤、炒羊肉汤、羊杂汤、双肠汤等等。第二个推荐的是驴肉汤、牛肉汤。这个也很多，豪德驴肉汤、化三驴肉汤、许家驴肉汤，豪德牛肉汤等等，这里面也包括N多种类。第三个推荐的是胡辣汤。有闪味胡辣汤，当然什么逍遥镇的胡辣汤也有很多。这里最想说的就是最具本地特色的白胡辣汤，喝不惯的喝不惯，爱的爱死。第四个推荐的是鸡血汤。老粮食局附近的孙记、翠苑北口的老店等等。当然还有很多，例如鸭血粉丝汤、笼蒸豆腐脑等等。再说说晚上的推荐，也就是开封最具盛名的夜市。第一个推荐的就是炒凉粉。鼓楼的小虎和小隨，不是太好的，水分太大。丁角街的张二，三里堡夜市和老河大西门夜市也有几家炒凉粉不错。第二个推荐的就是羊肉串。丁角街夜市的闫记焖烤羊肉串、眼镜烧烤，西郊商场夜市的胜利烧烤也可以。第三个推荐的是甜食，杏仁茶、蜂蜜冰糖水等等，每个夜市都有，说不上好与坏。夜市还有许多不错的美食,老河大西门夜市的焖烤鸡腿夹烧饼，书店街的烤鸭肠、小马哥爆肚、金记煎饼果子、五香烧饼、烤面筋，马道街的陈勇油炸里脊，鼓楼夜市的白记羊蹄等等，太多了。开封还有很多值得外地朋友们一尝的美食，桶子鸡、灌汤包子、烩面、锅贴、花生糕等等。有那个外地朋友害怕吃不到最正宗的美食，可以私信我，我可以推荐。

损之而益或益之而损

一.桶子鸡 这个是开封独有的，本地人最好的下酒菜之一，可以买半只，一定要店里给剁好，非常耐嚼，越嚼越香，推荐庞家，古慈民，马豫兴，庞记。

二.羊双肠 又名羊霜肠，也是开封独有，主料是羊大肠和小肠，还有羊内腰和羊外腰，受不了大肠独有味道的不要尝试，孙记羊双肠，西门郑羊双肠

三.灌汤包 黄家老店，第一楼，不过生意都太好，包子质量不如以前。

四.鲤鱼焙面 黄家老店和第一楼都能吃到，不过同样生意太火爆的原因，味道一般。据说最好的要去河南饭店，也可以考虑下豫锦园。

五.羊肉汤 寺门的那几家羊肉汤都可以，东站老白家羊肉汤，丁角街张老五羊肉鲜汤

六.锅贴 稻香居，邢家锅贴

七.驴肉汤 化三驴肉汤，许家驴肉鲜汤，豪德驴肉鲜汤，也可尝试下陈伟驴肉烩面

八.炒凉粉 西司夜市张三炒凉粉 鼓楼夜市小虎炒凉粉

九.羊肉炕馍 几个夜市的都行，说实话都不如以前

十.烫面角 郑记烫面角

乘风破浪8888888

开封市化三驴肉汤金明东街总店

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