贵阳美食
谢邀！ ， 路边卖的大鸡排价格低廉，所用食材和重复炸制的油都让人望而却步，考虑健康和安全的问题，从来没给孩子买过路边卖的炸鸡排，什么时候想吃鸡排了，去超市买点排酸的鸡胸肉，自己做健康好吃的炸鸡排。
鸡胸肉低脂肪、低碳水、高蛋白，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，用鸡胸肉制作的炸鸡排外酥里嫩，香酥可口，自己制作好吃健康又安全！
鸡胸肉洗净，去掉油脂和血块部分
根据鸡胸的大小，横剖成两到三片
用擀面杖或刀背拍松
加入适量盐黑胡椒粉水淀粉用手抓匀腌渍30分钟以上
喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉
打散蛋液
将腌渍入味的鸡胸肉沾上蛋液
均匀裹上一层面包糠
多做的可以放入冰箱冷冻，想吃的时候直接炸制即可
锅内放油烧至6成热，下鸡排中火炸至金黄色
捞出控油
切块装盘，直接吃或蘸自己喜欢的酱料食用 万万烹调小贴士： 1、鸡胸切片后要拍松，加入调料后要用手抓均入味 2、炸制时油温不宜过高，时间不宜过长 关注头条号“万万的小厨房”，每日分享美食每刻。
万万的小厨房
相信大家都听过合成肉，
就是用鸡肉肉质不太好的部位
加上肉胶粘在一起制作而成的。
街边的炸鸡排有可能是合成肉吗？
记者在网上买来了肉胶，然后又从市场上买了鸡肉，取出鸡肉身上的碎片，大鸡排制作马上开始。
真没想到加了肉胶之后，真的可以把碎片的鸡肉变成这么一大块。
购买肉胶的时候，网上的卖家告诉记者，市面上很多鸡排店的鸡排都是用这种肉胶加工而成的。
这肉胶的学名叫做转谷氨酰胺酵素，是从猪或牛的血液中提炼出来的，它的作用是让不同的蛋白质发生交联，把它加到零散的碎肉中，就能像胶水那样把碎肉粘成大块。
这种肉胶吃了以后,
对我们的身体是否会造成危害呢？
随后，记者把购买来的肉胶送到了江汉大学化学与环境工程学院的实验室进行检测。
假鸡排的危害
通过检测发现，这些肉胶里都含有重金属铅和汞 。其中，铅的含量为567.2mg/kg，超出国家标准1mg/kg，有500多倍。
专家表示，长期食用这种添加了肉胶的鸡排会对我们人体的肝肾功能造成损害。
三方面教你辨别真假鸡排
价格
↓↓
可以根据市面生鸡肉价格推算。
外观
↓↓
合成肉鸡排没有纹路，黏合度高，
而正常鸡肉纹路比较明显。
口感
↓↓
正宗鸡排有肉特有的咀嚼感
松嫩可口，汤汁也很多，
合成鸡排口感差。
我以多年吃货的身份，
提醒大家：
街边有不少炸鸡排卖，
吃的时候千万看清楚！
那种体格硕大、骨骼惊奇的，
就还是敬而远之吧，
毕竟一时的口食之欲，
抵不过健康！
你会辨别了吗？
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这个问题我真不知道，因为长这么大就没吃过炸鸡排这类的东东，所以就没关心过这种事情。唉！反正现在基本上都是自己做着吃，实在不敢吃外面做的熟食了。挣点钱不容易，花钱再吃出病，然后再花钱去治病，何苦呢！
