串串香做为四川最具代表性的美食之一，已经风靡全国，可以说，有人的地方，就有串串香。串串香因把食物串在竹签上烫熟而得名，最初的形态确实也只是这样而已，但是随着人们对饮食要求的不断提高，串串香也在不断地变化，完善自身，最终成为了现在吃法多样、菜品丰富的串串香。
同于中餐，不是将已经烹饪好的食物端到桌上就可以吃，串串香是将一些已经处理好的半成品用竹签串上，自烫自食，菜品的烫食火候，都掌握在食客自己手中。串串香的吃法多样，并不是每样食物都适合用竹签串上，放在锅里煮一煮就能吃的，这主要取决于各种食物的质地。比如腰片、鸭肠、毛肚、豌豆苗等质地脆嫩，就不适宜串在竹签上放锅里煮，适合用筷子夹住，在烧开的锅里涮一涮，顷刻便熟。
而质地稍密一些，顷刻不易熟的，比如牛肉、郡干、排骨等食物，就可以用竹签串好，放入锅里多烫一会儿。在吃的时候，还要注意锅里油汤的变化，一定要控制住火候，火候过头，烫出来的食物很容易老，流失食物本身的味道，火候不到，食物则是生的，吃了容易闹肚子。
除了涮和烫以外，串串香里还有很重要的一个步骤，那就是煮了。如香菇、肉丸、红薯粉这些质地较紧密，必须经过长时间加热才能食用的食物，就没有必要用竹签串着在锅里烫了，直接一股脑儿的倒进锅里煮就行了。时间一到，肉丸浮起，红薯粉沉底，拿着筷子和漏勺，在锅里捞一捞，大快朵颐。
吃串串香，无论你是喝酒还是喝饮料，店家都会给你倒上一杯浓浓的茶。茶有开胃消食，解油去腻的作用。串串香是重口味的东西，很多人吃了串串香之后，都会觉得有一层厚厚的油附在喉咙上，一直蔓延到胃里去，腻得不行，这时候喝上一杯茶，就仿佛有个清洁工拿着拖把在你的喉咙和胃里洗洗刷刷，大大缓解了油腻感，饶是你之前觉得撑到不行，休息片刻之后又会觉得，好像还可以再来一把牛肉。
串串香就是这样一种有魅力的东西，俘获了一批又一批吃货的心。烫、涮、煮，吃法多样又具有趣味性，自助式的取菜方式让人选择更自由，多样的菜品让人选择更丰富。乐山八婆串串香是串串香发源地乐山市最受到市民喜爱的串串香，三十年老店，三十年磨炼，陪伴了无数乐山人成长，在不断进步精益求精之余，还致力于教学技术，大大推动了乐山串串香的发展。
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