由於受爺爺影響，我父親在世時，早餐不太愛喝粥，而是喜歡吃中式麵點，如小籠包、燒賣、麵條、餛飩；或是燒餅、油條和豆腐腦之類的；那時我們家門口有一家很有名的早餐店，叫華園，每天都見排好長隊的食客，生意特別好；且只做早點和中餐，下午就關門打烊了；華園的小籠包和餛飩特別好吃，過去人純正，不會弄虛作假，湯水都是大骨頭熬的濃湯。所以每到節假日父親回家，我們兄妹幾個就特別期盼著聽到父親說：明早，帶你們上華園；哈哈：這樣就意味著我們也可以難得開一次洋葷，吃點帶肉味的早餐了。每每想到這就會心痛，因為父親已去世快30多年，從發現到去世只有短短的3個半月，我都未能親手給父親做過一頓飯~~~
我的兒子，雖從未見過外公一面，但在飲食習慣上則特別像外公，早餐不愛喝粥，就愛吃餛飩麵條啥的，吃了20多年也未見他厭過；想到這，時常讓我想起我的老爸~~~
餛飩：營養美味，且簡單快捷又方便；包餛飩用的肉餡量不多，3塊錢豬肉可以包好幾十個小餛飩，一家三口一頓都吃不完；所以我從不買放在冷櫃中現成的絞肉，也不願意讓老闆現絞，喜歡回來自己用絞肉機絞或是老傳統“用刀剁碎”；然後調點食鹽、料酒和蔥姜水攪成水嫩嫩的肉泥；總感覺自家做的肉餡不用放味精也比外面的好吃，有肉的香味。有時我也會一次性多剁些肉餡，取點用來包餛飩，其它的做家人愛吃的肉丸子，一舉兩得。我們家下餛飩時，除放雞蛋和蔬菜外，我還會放點“蝦皮”，天然的鮮味劑，比放了味精、雞精，更要鮮美，吃著也放心；最後再放點純香開胃的麻辣油，味道真是太贊~~~
材料：雞蛋1個、青菜1小把、小餛飩18個、輔料蝦皮少許、蔥花少許、食鹽1小勺、葷油1小勺、麻辣油1湯匙
方法：1、備好食材，雞蛋是提前煮好的，有時也會在下餛飩前煮個溏心蛋，隨親喜歡
2、買回來的豬肉提前剁好，再加點鹹鹽、料酒和蔥姜水，順一個方法攪拌成肉泥備用
3、餛飩皮買現成的，取少許絞肉放至餛飩皮一角，告訴大家一個小竅門，用咱平時吃冰淇凌的小木棒來包餛飩，真的特別方便快捷，比筷子、勺子好用多了；相信親用過也會跟我一樣喜歡的
4、藉助木棒上肉餡的粘合作用，將木棒放在餛飩皮的角上，輕輕扭轉木棒，一折一卷，隨失抽出木棒，再一折一窩，一個餛飩就OK了；熟練後，一分鐘可以包好多個餛飩呢
5、包好的小餛飩，我會用平時烤蛋糕的不粘烤盤來盛放，即使排的很擠也不會粘連；然後將多餘下來的餛飩連盤直接放冰箱冷凍，定型處再裝袋保存；吃前取出無直接下鍋煮熟即可，非常方便；若沒有金盤，可在砧板上鋪一張保鮮膜，再放上餛飩餃子冷凍，同樣也不會粘連在一起
6、下餛飩前先調好湯水，碗中放入：食鹽、蝦皮、葷油和麻辣油
7、倒入適量開水調勻備用，家中若有骨頭湯和雞湯類的高湯會更香，還省得放葷油了
8、現在可以下餛飩了：鍋中水開下入洗淨的小菜秧，加蓋煮開
9、然後依次放入包好的小餛飩，加蓋大火；餛飩量一次不要放多，那樣容易糊在一起影響口感
10、煮沸後，滴少許清水，激下，這樣保證肉餡能熟透
11、等再次沸騰，見小餛飩全部浮起，表明餛飩熟透，就可以關火了
12、快速用漏勺撈出，放至剛剛調好的辣油碗中
將雞蛋對半切開放進去，最後撒點蔥花增香；家中若有榨菜絲，再放點味道更鮮美
小貼士：
1、絞肉餡除調味料外，再添加少許清水一起攪拌，肉質更細嫩
2、家中若有雞湯、骨頭湯類的高湯更鮮美，沒有的就跟我一樣調味加開水了
3、餛飩皮很簿，時間長容易破皮，宜大火快煮，所以包小餛飩時，餡少放點味道更好
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