馬齒莧營養豐富，是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，素有“長壽草”的美稱。
馬齒莧全草入藥，具有清熱、解毒、益氣、潤腸、散血、消腫、止痢等功效。內服可主治腸炎、菌痢等多種疾病，是防治痢疾、洩瀉的特效中草藥之一，外用可治癰腫、惡瘡、痔瘡腫毒、溼疹、皮炎等。現代醫學研究表明，馬齒莧有抗菌作用，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有一定的抑制作用，素有“天然抗生素”之美稱，無毒副作用。
打小愛吃馬齒莧，田間地頭到處長的是，有時候蒜蓉炒它，有時候幹辣椒炒它，也吃過曬乾的馬齒莧包的包子，今天我把它用泡椒來炒，簡直是妙，酸辣好吃特下飯！做法超簡單，分享出來希望大家跟我一樣喜歡這道菜！
用料
| 馬齒莧 | |
| 泡椒 | |
| 大蒜 | |
| 姜 | |
| 鹽 | |
| 雞精 |
1。準備好大蒜，生薑，泡椒，
2.馬齒莧摘好洗乾淨
3.熱鍋放油，油熱後先放姜蒜泡椒炒香一下，
4，接著放馬齒莧大火快炒一兩分鐘，出鍋前調入適量鹽和雞精（味精）調味即可。
5.因為馬齒莧梗子炒了吃有點酸酸的，放泡椒炒來吃酸酸辣辣好好味，很下飯！
6.大愛這道新菜！自豪
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