但凡參加宴席的客人中有孩子或女士，主人都喜歡給她們點鍋包肉這道菜，可能由於鍋包肉的甜酸味道和酥脆口感更符合女士、孩子的喜好…
寒假時兒子的同學來家吃飯，那次的鍋包肉做得感覺不太成功，不夠酥脆，主要是肉片掛糊有問題…
這次做得無論顏色、味道、口感都就比較完美了…
原料:裡脊肉
輔料:蔥、薑絲，蒜片，番茄沙司，白糖，白醋（蘋果醋），蛋清，胡椒粉等…
做法:裡脊肉切薄片、醃製、掛糊炸、蔥薑蒜熗鍋，加番茄醬炒甜酸汁兒，炸好的肉片翻炒掛勻甜酸汁兒出鍋裝盤。
主料、輔料
裡脊肉戧茬切薄片
醃製肉片:
用適量料酒、胡椒粉、鹽抓勻，取一個“蛋清”抓勻醃製十分鐘。
入味兒的肉片掛上水澱粉（濃芡）抓勻。
寬油燒八成熱，將肉片展開逐一下鍋炸
炸至定型稍微變色，撈出待復炸
首炸撈出後晾兩分鐘左右，油溫繼續加熱，下油鍋復炸至金黃…
少許底油煸蔥薑蒜
加入番茄醬、白糖、少許蘋果醋、鹽，加少許清水炒香、炒亮…
倒入剛炸好的肉片迅速翻炒掛勻湯汁出鍋…
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