李志慨
灰白色的外壳上是红褐色或紫褐色的斑纹，敲开外表的硬壳，里面是深黄色的蛋黄和透明的蛋白，每颗的重量差不多在10g左右，就是这样小小一颗，它的营养价值据说是鸡蛋的三倍左右，常被人们用来作为滋补食疗品，更是被赞誉为“动物中的人参”。
相信说到这里你一定猜到小编说的是什么了吧？没错它就是鹌鹑蛋，今天就让我们一起深入的了解一下它吧！
本篇小提要
01 | 常吃鹌鹑蛋的好处
02 | 吃鹌鹑蛋也有注意事项
03 | 鹌鹑蛋精选食谱
鹌鹑蛋的味道非常独特，具有较强的滋补性的作用，吃鹌鹑蛋有很多的好处，具体来看看下面~
01
健脑补脑
鹌鹑蛋中的卵磷脂和脑磷脂含量比鸡蛋高出3-4倍左右，脑磷脂对于从事脑力劳动者来说可是最佳营养补品。
02
保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量大约是鸡蛋的2.5倍，对视力有一定的保护作用，成天对着电脑的上班族不妨适当吃一些鹌鹑蛋。
03
增强记忆
鹌鹑蛋中的营养分子较小，相对更容易被人体吸收利用。其中鹌鹑蛋的维生素D的含量较高，对增强大脑记忆力也有一定帮助哦。
04
低胆固醇
鹌鹑蛋蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，可千万不要因为害怕胆固醇而把蛋黄丢弃可就很可惜了，因为鹌鹑蛋中的胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁，而且直接供组织利用。食用鹌鹑蛋蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
吃鹌鹑蛋注意事项
①鹌鹑蛋必须经过烹调煮熟再食用。
②心血管疾病患者不宜多食鹌鹑蛋，老年人也不宜多吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，会降低老人的身体健康。
③一般情况下三四个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋，所以每天食用3到5个鹌鹑蛋即可，食用太多效果会适得其反。
鹌鹑蛋食谱
| 香卤鹌鹑蛋 |
By 一枝独秀1987
用料
主料：鹌鹑蛋400克
辅料：八角1个、花椒粒1小把、桂皮1小块、香叶1片、冰糖20克、盐半茶匙、酱油1茶匙
做法
1.鹌鹑蛋清水寖泡，并且清洗干净。
2.电饭煲内胆中放入几张纸，然后倒入一点清水，水量刚好打湿纸就可以。
3.倒入鹌鹑蛋，合上盖子开启蒸煮功能。
4.5分钟左右滴声响起，鹌鹑蛋就已经就熟透了。取出鹌鹑蛋用水冲洗一下，用力均匀的晃动篮子，鹌鹑蛋均匀的破皮。
5.轻轻的剥掉皮，在冲洗干净就可以了。
6.酱油中放入盐拌匀备用。
7.准备香料。
8.用水冲洗几遍。
9.香料，酱油，放入电饭煲内胆中，加入1碗清水。
10.启动蒸煮功能，煮开香料。
11.放入所有的鹌鹑蛋，合上盖子，闷一会大约1个小时就可以入味吃了。
12.隔夜后更好吃，入味更深一些。
烹饪技巧
用电饭煲煮鸡蛋或者鹌鹑蛋只需要用几张纸打湿，大约5分钟就可以熟透。
卤鹌鹑蛋提前把料汁煮开，只需要放入提前煮好的鹌鹑蛋，腌制一会，或者是过夜就可以入味食用。鸡蛋或者是鹌鹑蛋都不能长时间的卤煮那样没有营养。
美食杰官方
问题：鹌鹑蛋有什么功效？孩子喜欢吃，怎么做比较好？
我是美食博主：海燕的厨房，鹌鹑蛋虽然小，却顶着“动物人参”的美名，可见它的营养价值极高，我们吃食物不但要吃味道，更重要是吃营养，对吗？那么小小的鹌鹑蛋究竟有哪些营养价值呢？适宜哪些人群，而哪些人群又不能食用呢？
下面我把自己整理的笔记分享给你们，你们看完也可以补充，一起探讨和学习！
首先，从营养成分上来看：
鹌鹑蛋含有蛋白质，脑磷脂，卵磷脂，赖氨酸，胱氨酸，维生素A，维生素B2,铁，磷，钙等营养成分~
接着从营养功效上来看：
鹌鹑蛋为甘性平，入肺，胃经，具有补中益气的功效
强身健脑，其所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，有益健脑
抗过敏的作用，能预防皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
还可以辅助治疗浮肿，肥胖型高血压，糖尿病和贫血，肝大，肝硬化，腹水等多种疾病
适宜人群：虚劳赢瘦，中虚食少，产后缺乳，病后虚弱，胃病，心血管疾病，营养不良性水肿患者
不适应人群：高热，腹泻，肾炎，胆囊炎，脑血管疾病，冠心病患者
鹌鹑蛋的食用方法
通常将鹌鹑蛋煮熟或者半熟后去壳，用做沙拉，也可以水煮做胶冻食物
接下来和你们分享一种家常烧法，尤其适合小朋友，小孩子们！
用料：鹌鹑蛋10粒
黑木耳少许
麻油少许
生粉少许
盐少许
香葱少许
做法：
鹌鹑蛋洗净后下煮锅煮熟
煮熟后的鹌鹑蛋剥壳待用
黑木耳泡发后切开，葱切小段
锅中放油，下煮熟的鹌鹑蛋炸至金黄
另起锅，放油，下黑木耳和香葱翻炒
翻炒出香味后加入少许热水
接着把炸好的鹌鹑蛋下锅同烧
生粉加清水调匀后勾薄芡即可
出锅前调入食盐试味，根据个人口味调整
用这个方法做出来的鹌鹑蛋，香味十足，汁水浓郁，连汤拌饭，孩子吃的不亦乐乎，比单纯的煮鹌鹑蛋好吃太多了，你试试吧！喜欢就多多点赞，评论，转发更欢迎哦~
如果你对美食有兴趣，并且也乐意给孩子做美食的话，可以关注我的微公号：海燕的厨房，微博搜索：海燕的厨房，更多美食和你分享，带你提升厨艺哦！
海燕的厨房
鹌鹑蛋就是鸟类鹌鹑产下来的蛋，我们也叫做是鹑鸟蛋或者是鹌鹑卵，鹌鹑蛋被人们誉为是动物中的人参，可见鹌鹑蛋营养价值之高，鹌鹑蛋是最为常见的滋补食疗的佳品，我们可以用鹌鹑蛋做出很多的药膳来，所以鹌鹑蛋非常受到人们的喜爱。鹌鹑蛋虽然能起到很好的食疗功效，但是我们也要注意吃鹌鹑蛋的一些禁忌。只有了解了鹌鹑蛋不能和什么一起吃，我们才能更加科学的食用鹌鹑蛋。
药理作用
1.神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效;
2.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天;
3.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。食疗作用鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。鹌鹑蛋+ 香菇 ：面部易长黑斑鹌鹑蛋+ 猪肝 ：面生黑斑故老年人及患有脑血管病人，宜少吃鹌鹑蛋为好。
鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。
鹌鹑蛋算是食材里最小个的禽蛋，形状结构和鸡蛋差不多，有蛋黄蛋白。营养价值也和鸡蛋差不多，只是产量不大，市场供应量小，就显得稀罕一些，价格比鸡蛋贵许多。
说起来鹌鹑蛋的名声不错，能混到“动物中的人参”名号，虽无资料考证，想也不虚。日本有本书，叫做《养鹑》，里面把鹌鹑蛋和人参相提并论过，想来就是鹌鹑蛋江湖名号的由来。
鹌鹑蛋营养怎样，可以鸡蛋做个比较，在其他营养物质相同情况下，主要差别是：①胆固醇是鸡蛋的三分之一；②维生素B2是鸡蛋的两倍；③维生素A少于鸡蛋四倍。
鹌鹑蛋的综合评价：①鹌鹑蛋利于六岁以下儿童发育，尤其是丰富的B族维生素，对儿童大脑发育有利；②适合孕产妇和体虚病人食用；③养颜美容。
因为鹌鹑蛋的胆固醇含量仍然较高，且A族维生素含量明显低于鸡蛋，不建议老人和心脑血管病人过多食用，同时建议青少年学生吃鸡蛋为主，利于视力发育。吃法和鸡蛋没什么区别。
普济
鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，有“卵中佳品之称。”
鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3-4倍，有补气益血、除风湿、强筋壮骨的功效。
鹌鹑蛋；1；可治疗神经衰弱、失眠多梦，早晚各吃2个鹌鹑蛋，常食有效
2；可治贫血、病后体虚者；鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10克、红糖25克
先将鹌鹑蛋煮熟，去壳，然后锅中加水放入桂圆、薏米、大枣、煮成粥，粥熟后再加入红糖和鹌鹑蛋，每天食用一次即可
娟子就分享到这里，有什么建议和看法请留言，期待您的点评。
娟子美食记
鹌鹑蛋含有人体所需的蛋白质、核黃素、多种维生素、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、脂肪、钾、钠、镁、锰、锌、铁、磷、钙等多种营养物质。
鹌鹑蛋可辅肋治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人貝有调补作用。
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，貝有健脑作用。
吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏。
常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
鹌鹑蛋虽然营养丰富，也不宜一次多吃。
老当益壮41148740484
鹌鹑蛋广受欢迎，它个头小，嚼劲足，味道也不错，比起鸡蛋鸭蛋，很多人更爱吃鹌鹑蛋，但论营养来说，到底是鹌鹑蛋好还是鸡蛋好？
从营养成分的对比来看，除了蛋白质鹌鹑蛋略少于鸡蛋以外，维生素A、磷、钠、钾元素鹌鹑蛋都略胜一筹，而且鸡蛋的胆固醇要高于鹌鹑蛋，但鸡蛋的脂肪略少于鹌鹑蛋，其实两种蛋基本不分伯仲，其营养成分和营养素的种类都大同小异，而且都很全面，所以，其实无论吃鹌鹑蛋也好，鸡蛋也好，根据孩子的口味来给他们吃就好了，偶尔可以换着吃，还能增加孩子对食物的乐趣。论市场价格来说，鸡蛋要比鹌鹑蛋便宜，性价比来看，因为养鸡的人比较普遍，所以鸡蛋物美价廉，而鹌鹑蛋稍贵一些，可以根据自己情况酌情选择。
只有营养师知道
“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，尤其是鹌鹑蛋，有“卵中佳品”之称。首先，鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，是高级神经活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。其次，鹌鹑蛋中维生素D格外丰富。而英国曼彻斯特大学对3000余名男士的研究发现，体内维生素D水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。
此外，鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。
互助小能手
鹌鹑蛋营养每百克可食部蛋白质含量12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素a337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素e3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，对结核，高血压，代谢障碍等有益。功效：补气益血，强筋壮骨，治风湿。营养价值很高，与鸡蛋一样，是天然补品。
孤独求爱网店欧米佳a
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。可补气益血，强筋壮骨，故有“卵中佳品”之称。1.补虚养颜。2.保护视力。3.预防动脉硬化。4.补肾益气。5.健脑益智等。
