这段时间的莴笋特别鲜嫩，每次上街都会买几根。先吃叶子，叶子不易保鲜，而茎放冰箱还能放两天。我不喜欢茎和叶同炒，茎好了叶子已经软透了，就算等茎烧好了再放叶子，起锅后，叶子口感还是不脆嫩了。或许就是这种原因，长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
其实，只要烹制方法得当，这个莴笋叶可是道相当不错的美食哦。今天就给大家分享这道制作特别简单的快手菜“炝拌莴笋叶”，微辣带酸，脆嫩爽口，炎炎夏日这菜吃起来特别爽。每次做一大盘，上桌秒光。我还喜欢将它作为瘦身晚餐，这菜吃起来顺口美味，既能饱腹，而且还不要担心会长胖呢。做法简单，你也试试吧。
【炝拌莴笋叶】
食材：莴笋尖 三棵， 大蒜 一个，小米辣 3个，花椒 几粒。
制作方法：
1.将莴笋叶洗净，滤干水份。将莴笋叶切成两段，小米辣洗净，切碎备用。
2.取一小锅，装入一锅清水，烧开，放入适量盐，几滴食用油。
3.将莴笋叶放入锅里，烫几秒，捞起。（叶子稍微变色，就要捞起）
4.将莴笋叶摆放在盘子里，放入适量盐，少许味精，一小勺细砂糖。
5.放入少许生抽，少许醋，少许香油。
6.将小米辣放于莴笋叶上面。（还可以放入剁碎的大蒜末，今天家里刚好没大蒜了，直接放了几滴大蒜油）
7.取一小锅，烧热，放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒爆香，将花椒铲出不用，再将烧至冒烟的热油，直接淋在小米辣面上。
脆嫩爽口，实在太美味了，就是不下饭，完全空口吃，我都能吃一盘，还不用担心会长胖呢。
小贴士：
1.莴笋叶下锅变透明，就要立即捞起，别煮软了，煮过头了，就吃不到它的脆嫩口感了。
2.吃不了太辣的，就别放小米辣了。
3.莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。
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