蓴菜，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜於清水池生長。
蓴菜嫩葉可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。
蓴菜的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
蓴菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。
蓴菜可以補充豐富的營養物質，對於提高體質有好處，而且還可以有預防便秘的作用呢，對於保健養生有一定的好處，同時也可以提高體質。
蓴菜可與鯽魚、鯉魚、黃魚等魚類搭配食用，既能營養互補，又能增進蓴菜的香味，促進食慾。
蓴菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；由於蓴菜含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹製。
分享到:
閱讀更多 健康生活小趣味 的文章
