到了夏天，由於天氣炎熱，很多人都會出現食慾不振的現象。又只愛喝冷飲。對於那些偏瘦體質的人群可能一個夏天下來，人都會瘦好幾斤。可能這時候正減肥的人士會想，這不正好啦？我想瘦都瘦不下來呢！其實我們一直提倡的是健康的瘦，而不是這種不吃食物而導致的瘦。並且對於易胖人士也真不一定能瘦下來。這種飲食的習慣會導致一個人的脾胃出現問題，脾胃有問題可以導致一個人太瘦或太胖（所謂的虛胖）。結果是吃飯不香形體消瘦。形成不健康的瘦或虛胖。所以夏天最好大家能準時的吃3餐，少喝冷飲。口渴多喝溫水。平常可以多吃一些調理脾胃的蔬菜。例如今天我和大家介紹這道菜的主要食材--扁豆角。
扁豆角通常都是5月底6月初會大量的上市。今天不知道是不是大豐收。價格也真的不是太多，2塊錢一斤。一斤就可以炒一大盤了。鮮嫩爽口。非常好吃。通常我都是用來素炒。這菜尤其適合減肥人士食用。並且做法很簡單。0廚藝基礎的人士看完我這篇文章的介紹在家也懂做的。
扁豆角的營養價值：扁豆角含有大量的維生素和礦物質。常吃能起到健脾胃，增加食慾的效用。尤其夏天吃有消暑化溼，清口的作用。
【清炒扁豆角絲】
【材料】：扁豆角500克，大蒜4瓣（切末備用），花椒20粒，花生油適量，鹽適量。
操作過程：
1、扁豆角買回來後，先用清水把表面清洗乾淨。放入鹽水中浸泡10分鐘後清洗乾淨。然後從兩角去頭抽絲，然後瀝乾水備用。挑選扁豆角不要貪大條，越大條越老。挑選適中的即可。瀝乾水後，扁豆角協刀切絲，要切的均勻，絲儘量長一些。這樣炒出來更好看。
2、熱鍋冷油，先放花椒，小火炸出香味。花椒要涼油下鍋才能充分炸出香味。把花椒炸至褐色時，把花椒撈出扔掉。
3、放入一半蒜末熗鍋。倒入扁豆角絲，中火翻炒。一定要注意火候，不要太大火把扁豆角絲炒焦了，扁豆角絲很嫩。要不停的翻炒，炒至扁豆角變色。
4、看著扁豆角慢慢變色後，加入剩餘的蒜末，鹽調味，繼續翻炒幾下即可出鍋。
5、非常簡單的一道快手菜菜，夏天吃清香可口，營養非常豐富。下飯下粥都很不錯。
小貼士：1、扁豆角切絲儘量細點，這樣可以讓其能快速的炒熟，並且營養不容易流失。2、豆角類的蔬菜含有皂角和植物凝集素，這兩種物質有一定毒素，可是它們都不耐熱，只要豆角炒熟透了，不會中毒。並且這道菜加了大蒜，大蒜除了可以提香，還有解毒的效用。大家可以放心的吃！
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