俗話說，天熱食“苦”，勝似進補，油麥菜味雖微苦，但卻能解熱祛暑，還具有極佳的減肥瘦身的功效。
- 抗衰老
油麥菜中富含大量維生素C，能夠有效抵禦肌膚氧化，並將肌膚細胞中的代謝物及時排出，抑制有害物質的形成與堆積，從而達到美白、淡斑的功效，讓肌膚變得紅潤有光澤，越吃越年輕！
- 有助於睡眠
油麥菜的莖葉中含有萵苣素，雖然嚐起來味道微苦，但它具有鎮痛催眠的作用，可以輔助治療神經衰弱、失眠等症狀。有失眠困擾的朋友，可以試著取其少許榨成蔬菜汁，於睡前飲用即可緩解病情。
- 減肥瘦身
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故油麥菜又被稱作“減肥生菜”，選擇涼拌或是清炒的方法食用效果更佳。
- 緩解上火
油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳的功效。炎炎夏日，一碗涼拌油麥菜就可以有效緩解上火燥熱的症狀。
- 清熱解毒
油麥菜性屬偏寒，它可以增強人體消毒系統的功能，還可以助於排除人體內的一些毒素。特別是在夏天，油麥菜的解毒功效更為明顯。
- 潤腸通便
油麥菜中含有的膳食纖維，還具有潤腸通便，預防便秘的作用。
- 預防骨質疏鬆
油麥菜中的鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍。因此油麥菜具有很好的補鈣功效，可以有效預防骨質疏鬆。
- 防治貧血
油麥菜中鐵含量分別比生菜和萵筍高出50%和33%，並且油麥菜還富含銅。這些物質均可以起到防治貧血的功效，是人體健康不可缺少的微量營養素。
- 注意
油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃，否則會影響病情的恢復。
推薦食譜
1
麻醬油麥菜
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材 料：
油麥菜2顆，芝麻醬1勺，生抽1勺，鹽少許，黑白芝麻1勺
步 驟：
1、芝麻醬倒入碗中，加入生抽，涼開水
2、順時針慢慢攪拌，攪拌至細膩。
3、加入適量鹽攪拌均勻備用
4、油麥菜去老根，徹底清洗乾淨，在甩掉多餘的水分。
5、切成均勻的段，碼入盤中。
6、淋上調好的芝麻醬
7、在撒少許黑白芝麻即可
2
油麥菜炒蘑菇
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材 料：
油麥菜一把，薑末適量，蘑菇200g，金蘭醬油適量
步 驟：
1、油麥菜和蘑菇處理乾淨，清洗好
2、鍋裡倒油，炒香薑末，放入蘑菇炒至半熟
3、再加入油麥菜翻炒均勻，幾分鐘後加入少量醬油出鍋
3
豆豉油麥菜
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材 料：
油麥菜500g，豆豉適量，生薑、植物油、鹽、蔬果調味粉適量
步 驟：
1、將油麥菜清洗淨，將生薑切末備用
2、熱鍋後倒入適量油，然後倒入生薑和豆豉，翻炒幾下至聞到香味
3、倒入油麥菜，翻炒均勻
4、大火翻炒至熟即可加入小半勺鹽和蔬果粉
5、再翻炒均勻就可以出鍋裝盤
4
白灼油麥菜
▽
材 料：
油麥菜250g，生抽、鹽、蔬果調味粉、白芝麻、水澱粉適量
步 驟：
1、 油麥菜擇洗乾淨用冷水浸泡5分鐘
2、將油麥菜中間切斷，瀝乾水
3、煮鍋加水，油麥菜莖部入鍋焯
4、油麥菜葉子入鍋焯
5、焯後的油麥菜瀝乾水放入盤中，撒上白芝麻
6、鍋里加水，加適量生抽、鹽、蔬果粉，淋少許水澱粉，開鍋後調味汁就好了
7、將調味汁澆在油麥菜上即可享用
5
三色藜麥沙拉
▽
材 料：
三色藜麥飯，番茄，蓮藕，芹菜，油麥菜，橄欖油，黑胡椒碎，鹽，醋
步 驟：
1、蔬菜類洗淨，瀝乾水分，改刀切小塊
2、加入50克的藜麥飯
3、加入調料調味攪拌均勻就可以了
6
麥菜粥
▽
材 料：
油麥菜70克，大米50克，黑小米40克
步 驟：
1、大米洗乾淨後浸泡半小時
2、鍋中加入水，水的量是米的12倍（一杯米，12杯水）
3、水開再入大米和黑小米,既可以節省時間,又可以更加綿滑
4、粥快好了，將油麥菜切碎
5、入鍋，大火。攪拌，2分鐘後出鍋
7
素蠔油油麥菜
▽
材 料：
油麥菜，素蠔油，生薑，植物油，鹽，昆布調味粉
步 驟：
1、油麥菜洗淨，不要切，用手掰的就好，掰成小長段
2、生薑切末
3、熱鍋倒油，入生薑炒香
4、放掰好的油麥菜進去翻炒，稍微翻炒一陣就可以放素蠔油了
5、起鍋前調入鹽和昆布粉，翻炒均勻即可
8
麻醬油麥菜拌麵
▽
材 料：
全麥利面150克，芝麻醬2大匙，生抽1大匙，陳醋1小匙，芝麻油2小匙，油麥菜適量
步 驟：
1、油麥菜洗淨待用，鍋中燒開2升左右的水，燒開後放入蔬菜再次煮開後瀝水撈出待用
2、鍋內加入2小匙鹽，放入麵條，煮至剛好熟透，瀝水撈出過涼水待用，保留麵湯；
3、把所有調味料放入一個碗中，再放入兩三大匙的麵湯，沿著一個方向用勺子打圈攪拌至醬汁變均勻；
4、把麵條放入調好的醬汁中，讓每一條麵條都均勻粘上醬汁，把蔬菜放在麵條上即可。
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