旅游小锦囊

没吃过这些美食，千万别说你来过四川！~

棒棒鸡

大名鼎鼎的棒棒鸡是汉族特色菜肴，是川菜中的特色凉菜。棒棒鸡顾名思义，主要食材是鸡肉，口感兼具了麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香。它继承了传统，又贴合现代生活方式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法。

钟水饺

钟水饺算得上是饺子的最好吃做法之一了。作为成都市著名的汉族传统小吃之一，在用材上，钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌前淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特，细细品来，还有一些香甜味。

酸辣豆花

酸辣豆花跟我们常吃的豆腐脑还不太一样。南方的豆腐脑是甜的，北方的豆腐脑是咸的，而成都、乐山等地的豆花却是酸辣的。酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花选材精细，口味酸辣咸鲜细嫩，味浓滚烫，别有一番滋味。

好奇心食堂

四川，简称“川”或“蜀”，省会成都，位于中国大陆西南，长江上游地区，北连陕西、甘肃、青海，南接云南、贵州，东邻重庆，西衔西藏，四川地貌以山地为主，具有山地、丘陵、平原和高原4种地貌类型。四川省共辖1个副省级市、17个地级市、3个自治州，其中包括53个市辖区、17个县级市、109个县、4个自治县。截至2016年底，常住人口8262万人。四川因土地肥沃、物产富饶、资源富集、风景优美被誉为“天府之国”。

川菜在口味上尤具独特风格，以味型丰富、变化多样著称。川菜善用麻辣，但决不光是麻辣。麻和辣只是川菜种基本味型的两种，其他种味型分别是甜、咸、酸、苦。在这种味型的基础上经过调配变化，形成复合味型。川菜调味的特点是突出主味，其制作方法是集中用味。通常川菜把咸甜酸辣或麻辣集中用在一个菜上，再辅以它味，以使主味突出，如水煮牛肉、豆瓣鱼等。川菜的复合味型有多种，主要有咸鲜、家常（咸鲜微辣）、麻辣、糊辣、鱼香、姜汁、酸辣、糖醋、荔枝、芥末、甜香、椒麻、怪味等，丰富多样，花样百出，形成了川菜多味美味的独特风格。这里还要说明的一点是，川菜中不同味型的菜，需选用不同的调料品种。味型与其独特的调味品共生共存。川菜菜系由筵席菜、大众便餐菜、家常风味菜、火锅、风味小吃五大类组成。

在这里推荐8道特色美食小吃给你，希望有所帮助：

1、夫妻肺片

2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。

2、四川担担面

3、川北凉粉

川北凉粉(Clear Noodles in Chili Sauce),全称是：四川川北凉粉饮食文化有限公司，成立于2003年，1994年商标注册；含义：川北凉粉是纯朴、勤劳的川北人民数百年来智慧的结晶，因此川北老汉的形象是川北大众的缩影。

4、宜宾燃面

燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。[1] 燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。

5、鸡丝凉面

面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客，为夏季佳品，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

6、小笼粉蒸牛肉

黑糖兄弟

那简直太多了，四川简直就是吃货的天堂！

叶儿粑

叶儿粑又叫艾馍，是四川地区特色传统小吃。用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便，老少适宜，保存时间长，加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味绿色食品，为四川名小吃之一。

油茶

四川油茶是川渝地区特有的汉族名小吃，属于川菜系。当做早餐，由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花，和匀而食，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水调开，放开水里煮成稀稠合适的米浆。

夹丝豆腐干

绵阳汽车圈

有句话叫做“好吃不过四川人”，什么意思呢，就是四川人最讲吃，最会吃，最能做吃。所以，一位山东人到四川工作就不想回去了，因为四川的美食太多了，他觉得在四川特别有口福，能够吃到很多美味小吃。作为一名地道的四川人，一名四川的好吃嘴，把四川的美食小吃分享给各位小伙伴，欢迎你们到四川来品尝正宗的美味小吃。

推荐四川特色美食小吃

串串香

串串香是把美食可以是肉也可以是蔬菜，先煮熟，再切成小块，然后用竹签串在一起。放到事先制作好麻辣调料的盆里，泡一会儿就可以吃，味道极为鲜美，价格也不贵，一般蔬菜的2角到5角一串，肉的1元钱一串，经济实惠又美味，是四川人最为喜欢的特色美味之一，尤其适合年轻人。

豆腐干

豆腐干是把方块的豆腐切成三角形，然后放到油锅里炸干，把萝卜切成细丝，放上辣椒面、炒熟的黄豆粉、白糖、花椒粉，再把豆腐从中间分来，把萝卜丝放在中间，用筷子夹起来，放在放有醋的盆子里，醮上醋后吃，有一咱又酸又甜又脆、又麻双辣的美味，吃了之后会让人留连忘返。

牛肉薄饼

牛肉薄饼是把面盆做成比较薄的烧饼状，在锅上煎熟。牛肉切成小块，和上米粉、植物油、辣椒粉，放在小蒸笼上面蒸熟，然后把饼沿中间弄来，在蒸熟的牛肉放上香菜、葱、味精、花椒粉，然后装入饼中间，这里就可以吃了。牛肉薄饼既有麻辣味，又有面粉牛肉的香味，是一道受男女老幼欢迎的美食。当然，薄饼中间的也可以是羊肉、肥肠，味道都不错。

豆腐脑

豆腐脑是先把豆腐入锅中煮熟，然后洒入香脆的花生米、黄豆，再加脆臊肉粒和葱花，红、黄、绿、白点缀其间，是一道很诱人的美味小吃。

叶儿粑

叶儿粑是四川非常出名的特色小吃，是把糯米用水泡湿之后，和水一起磨成粉，然后把水分压干，用红糖(砂糖)、花生米、芝麻等做成馅料，把米粉搓成汤圆的形状，再捏成碗状，把馅料放在中间包好，然后放在粑叶里，拿到蒸笼上蒸熟后就可以吃了。叶儿粑清香滋润，醇甜爽口，是四川非常不错的特色小吃。

四川好吃的小吃太多，这里为大家介绍我经常吃的五种小吃，欢迎大家到四川来品尝。

美食营养大厨

四川有哪些必吃的特色美食小吃？

享誉世界的川菜烹饪技艺，是我国烹饪中的的一种独特艺术。川菜不仅给人们带来美味的菜肴和点心、小吃，也给食客们带来视觉与精神上的享受。

在川菜的烹饪体系中，小吃和点心的概念没有绝对的划分开，甚至在小吃中还包括有部分菜肴。入著名的麻婆豆腐、夫妻肺片、小笼蒸牛肉、红油钵钵鸡等等等等。

四川的小吃中也包括很多宴席精美点心，如盘丝牛肉煎饼，五彩绣球圆子、凤眼蒸饺、枣泥波丝油糕、层层酥鲜花饼等。还有众多的四川各地民间小吃，如担担面、三合泥i、三大炮、成都洞子口凉粉、顺庆羊肉米粉、灯影牛肉、宜宾红油燃面、怀远冻糕、叶儿粑、泸州蒸黄糕、川北凉粉、大刀金丝面、蛋烘糕等等等等。

上面介绍了这些小吃其实只是四川特色美食小吃的冰山一角。只是让大家简单了解以下四川美食

来四川品尝美食第一站首选成都，这里是大四川美食的集聚地，一个来了就不想走的地方。

吃条：首选担担面、再尝甜水面，宜宾燃面、碗杂面，排队北大铺盖面，素椒、鸡杂（面）不能少，鱿鱼、腰花现炒面。

再说包子：韩包子、痔胡子（龙眼包），酱肉、芽菜不能少。

其他：肥肠粉加锅魁，锅魁里面夹乾坤。钟水饺、龙抄手吃货都尝一口。狼牙土豆来一条麻辣鲜香味挺美。

介绍一本书给大家《经典四川小吃》舒国重大师编写，吃美食小吃的同时也更多的了解四川小吃。

美食千百味

我来推荐几家吧，川大旁边的黄伞肺片，酸菜豆花火锅，里面竹林村的双王水饺比钟水饺好吃多了，凉粉和锅盔还有甜水面就吃文殊院旁边的洞子口张老二凉粉，去文殊院一定还要买宫廷糕点，便宜又好吃，排队也很值得，严太婆锅盔也不错。川大旁边的重庆森林钵钵鸡也不错，还有竹篓香冒菜，串串的话那些小店其实都可以，不放心就去钢管厂五区小珺肝串串香，火锅其实都差不多的，但是不要在春熙路太古里这些地方吃，除非你钱多[捂脸][捂脸]没有必要排几个小时的队去吃小龙坎，这个火锅是给外地人吃的。奎星楼街应该是一条小吃街了，离宽窄巷子挺近，有时候在这有小推车的红糖糍粑，超好吃！！可这几回都没有看见爷爷了，说到宽窄巷子，我只觉得佩姐火锅还可以，其他的……你懂的……

KEMPTY

香碗

叶儿粑

夹沙肉

煎糍粑

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