“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，伏天要吃饺子、面条、烙饼，是传统习俗。因为伏天人们食欲不振，往往比平日消瘦，也就是苦夏，而饺子正是开胃解馋的食物。头伏吃饺子，寓意“元宝藏福”，所以今日入伏，必须要吃点饺子。
这里送上11款饺子馅的做法，每一款都味道鲜美，都是家常食材，非常实用！每一款都是原创，在文章首页有详细图解，欢迎关注。
一、虾仁猪肉胡萝卜馅
【材料】青虾500克，猪肉500克，胡萝卜，葱，姜，生抽，盐，耗油，玉米油，清
【制作过程】
1、青虾去头、去皮、取出虾线剁碎，猪肉剁成肉馅，胡萝卜切成碎末，葱姜切末备用。
2、锅里放适量的熟油，放入猪肉馅和虾，再放入葱姜末、适量生抽和耗油，顺时针方向搅拌至肉馅起筋。
3、放入切好的胡萝卜和少许盐搅拌均匀备用。
二、猪肉豆角粉条馅
【材料】猪肉600克，芸豆300克，红薯粉条100克，生抽，玉米油，蚝油，盐，花椒，葱姜
【制作过程】
1、红薯粉条用清水泡软，开水煮至7分熟，取出切碎，将芸豆去筋洗净，剁成碎末，葱姜切碎末，肥瘦相间的猪肉清洗干净剁成肉馅备用。
2、热锅放适量玉米油烧热，放入一颗八角和少许花椒炸出香味后取出。
3、将猪肉馅和葱姜末放进去，放入适量蚝油、生抽，将肉馅顺时针方向搅拌均匀至起筋。
4、然后放入准备好的芸豆、粉条、少许盐，顺时针方向快速搅拌均匀。
三、牛肉洋葱馅
【材料】牛肉200克，紫洋葱1-2个，白糖，生抽，花椒，玉米油，盐，蚝油，葱姜
【制作过程】
1、紫洋葱去皮洗净后切成碎末，取少许花椒粒用热水泡点花椒水，然后将花椒粒过滤出去，将葱姜末切好。
2、牛肉清洗干净，去除表面脏东西，然后剁碎。
3、牛肉馅放入生抽1勺，白糖1勺、蚝油1勺、玉米油2勺，顺时针搅拌均匀，腌制一会。
4、腌制好以后将葱姜末放进去，一边倒入过滤的花椒水，一边顺时针方向搅拌，花椒水分次倒入，直至牛肉起筋，肉馅粘稠就可以了。
5、然后就是放洋葱和盐，顺时针方向快速搅拌均匀，这一步要准备好面团开始包之前再做。
四、驴肉香葱馅
【材料】新鲜驴肉500克，胡椒粉，植物油，葱姜，生抽，盐，耗油
【制作过程】
1、新鲜驴肉清水冲洗干净，洗去表面脏东西，剁成肉馅，准备好葱姜切成末，葱姜最好多放一些，可以去腥提鲜调味。
2、锅中放入适量的油烧热后冷却，放入准备好的驴肉馅，再放入准备好的葱姜末。
3、放入适量生抽，盐，耗油，胡椒粉，顺时针搅拌至起筋即可。
五、蒲公英猪肉虾仁馅
【材料】猪肉500克，蒲公英500克，虾米200克，生抽，盐，蚝油，玉米油，葱姜，花椒适量，
【制作过程】
1、我用的是干虾米，首先将虾米切成碎末，猪肉剁碎备用。
2、蒲公英摘掉干叶子、根部和花茎，用清水反复清洗后焯一下，挤出水分，将蒲公英切成碎末。
3、热锅放入适量玉米油，将花椒粒炸出香味后取出，将油冷却后放入猪肉馅和葱姜末，再放入切好的虾米，放入适量生抽，盐，蚝油调味。
4、将所有馅料顺时针搅拌均匀，至肉馅起筋。
六、东北酸菜馅
【材料】酸菜1棵，猪肉500克，适量葱、 姜、盐、生抽、花椒粉
【制作过程】
1、将酸菜洗净，剁碎，挤去水分；将葱、姜洗净切成末；猪肉洗净，剁成肉馅，备用。
2、取适量玉米油放入猪肉馅、盐，生抽、花椒粉，倒入少许水，顺时针方向搅拌均匀。
3、放入准备好的葱姜末，搅拌至起筋，最后将准备好的酸菜放入，顺时针方向搅拌。
七、玉米青椒猪肉馅
【材料】猪肉500克，熟玉米1根，青圆椒2个，葱姜适量，八角，花椒，生抽，盐，适量玉米油
【制作过程】
1、猪肉洗干净剁碎，剥好玉米粒，青椒洗净后去蒂去籽切碎，葱姜洗净切末。
2、将切好的青椒装不锈钢盆里，撒上适量盐，混合均匀，腌制10分钟，把蔬菜汁挤到干净的容器里，青椒汁可以和面时候用。
3、锅里放适量玉米油加热，待7成热时放入八角和适量花椒，炸出香味关火，将花椒和八角取出。
4、油冷却后放入猪肉馅、青椒和玉米粒，加入葱姜末，生抽，盐，顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。
八、虾仁玉米猪肉馅
【材料】鲜虾500克，猪肉500克，熟玉米1个，葱姜适量，生抽，盐，适量玉米油
【制作过程】
1、将洗干净的猪肉剁碎，虾洗净后去头去皮去虾线切成丁，剥出玉米粒，葱姜洗净切末。
2、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅、虾仁和玉米粒，加入葱姜末。
3、放入适量生抽和盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。
九、香菇油菜猪肉馅
【材料】香菇200克，猪肉馅500克，小白菜200克，葱姜，生抽，盐，花椒粉，玉米油
【制作过程】
1、香菇洗净用水焯一下，切碎末，然后去除掉多余水分，葱姜切碎末，小白菜洗净焯一下水，切碎末，然后去除掉多余水分。
2、将香菇、肉馅、小白菜、葱姜混合，放入适量玉米油。
3、放入少许生抽，盐，花椒粉顺时针搅拌至起筋。
十、韭菜肉三鲜馅
【材料】韭菜250克，鲜虾500克，猪肉500克，葱姜适量，生抽，盐，适量玉米油
【制作过程】
1、韭菜洗干净沥干水分切成碎末，虾洗干净，去皮，去头，去虾线切碎，猪肉洗干净，剁成肉馅，葱姜洗净切末。
2、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅和虾仁，加入葱姜末，花椒粉，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。
3、最后放入韭菜末，搅拌均匀，饺子馅就准备好了.。
十一、豆腐虾仁馅
【材料】鲜虾500克，豆腐500克，胡萝卜，葱，姜，生抽，盐
【制作过程】
1、豆腐洗干净切小块后用刀在案板上压碎备用。
2、将虾洗净剥出虾仁，切碎备用。
3、胡萝卜洗净切成碎末，葱姜切碎备用。
4、锅里放适量玉米油，将准备好的豆腐，鲜虾，胡萝卜，葱姜，适量生抽，盐混合均匀。
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