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杏鲍菇和其他蘑菇同样营养价值丰富，其蛋白质、矿物质、膳食纤维含量都比较丰富，由于蘑菇在消化过程中分解的嘌呤较高，所以痛风病人要尽量避免食用。杏鲍菇比起其他蘑菇还有一个典型的特点就是其水分含量相比较低，膳食纤维重，所以拿其来制作菜肴完全可以达到以假乱真的口感，比如拿来模范鸡肉丝、牛肉丝来制作麻辣鸡肉、麻辣牛肉，大的、整的杏鲍菇拿来卤制，也是非常不错的菜肴。
一、麻辣杏鲍菇
杏鲍菇切丝，用干淀粉拍粉，下油锅炸至干香，锅中炒姜蒜米、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，下炸好的杏鲍菇，炒匀，撒葱花即成。
二、杏鲍菇红烧肉
杏鲍菇切丁，高油温过油，加入红烧肉中，小火烧入味即可，这样做出来的红烧肉不仅味道更佳鲜美，而且更加入味。
三、卤杏鲍菇
将杏鲍菇清洗干净后，放入卤水锅中，卤制成熟、入味后捞出，切片，即可做配菜，也可单独成菜，效果都非常不错。注意卤杏鲍菇的卤水要单独存放，不适宜卤制其他食材。由于其水分较重，比较容易坏卤水。
美食理想
感谢邀请，杏鲍菇是非常有营养价值的菌类，高蛋白低脂肪的一种美味的食用蘑菇，做法真的特别美味比如干过杏鲍菇、杏鲍菇炒肉；有高尿酸血症或痛风的人群要少吃杏鲍菇，尤其是在疾病的急性期。
杏鲍菇的营养价值
因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、糖类、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，其中含有的菌类多糖可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
杏鲍菇怎么做好吃
杏鲍菇味道鲜美，似鲍鱼也似肥肉，干锅做法美味又好吃，做法很简单，先将杏鲍菇切片，用油，辣椒爆锅，放入猪肉片和杏鲍菇翻炒至猪肉片变色加酱油、糖、味精煸炒至入味加料酒增香，出锅前加香菜叶即可。
什么人不能吃杏鲍菇
正常人群吃杏鲍菇是完全没有问题的，但是有一类人就是高尿酸的人，还有痛风急性发作的时候，因为杏鲍菇是菌藻类，含嘌呤很高，而高尿酸血症和痛风急性发作时都是因为嘌呤代谢障碍，所以这两类人群不建议食用。当然过了痛风发作急性期和高尿酸血症补严重时可以适当吃一点。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇有祛脂降压、降低胆固醇、消食、提高人体免疫力的功效。除了一般人群外，尤其适合气虚体质、湿热体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质的人吃。
医学临床证实，杏鲍菇对家族性高胆固醇血症、先天性冠状动脉瘘、猝死型冠心病、冠状动脉粥样硬化性心脏病、胆囊胆固醇沉着症都有一定的预防作用，还可以激活人体免疫，辅助治疗胃肠道功能紊乱、胃肠道胀气、胃肠动力差、冠状动脉栓塞、冠状动脉窃血等高脂血症和心脑血管系统的疾病。
不过，痰湿体质，特禀体质的人是不宜吃杏鲍菇的。
另外，在食用杏鲍菇时，一定要吃新鲜的，且烹饪至全熟。
还有，不要跟山楂、鱼肉一起食用。
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类似的问题确实回答了不少，主要就是几点吧，杏鲍菇含有的营养物质比较丰富，偶尔食用一些也会为人体补充其所含的营养物质，但至于那些所谓的神奇功效，就目前的研究来看，还是并不具备的。
此外，也并没有什么一定人不能吃杏鲍菇，但对菌类过敏的人可以多加留心，尽量不要吃就好。
杏鲍菇又名刺芹侧耳，别名雪茸、鲍鱼菇或干贝菇，属真菌门担子菌亚门真担子菌纲层菌亚纲伞菌目侧耳科侧耳属。
杏鲍菇原产于欧洲南部、非洲北部及中亚地区的高山、草原、沙漠地区，我国四川、青海、新疆也有少量分布，目前国内栽培的杏鲍菇多数是上世纪90年代后从欧洲引进的。 杏鲍菇具有菌肉肥厚、质地脆嫩、口感极佳的特点，其口味兼具杏仁香味和鲍鱼风味，深受很多人喜爱。
杏鲍菇含有的营养物质主要包括蛋白质、膳食纤维、糖类等。
由上表可知，其含量较高的成分为蛋白质，含21.92%，膳食纤维30.14%，总糖33.80%，多糖 含量达4.90%。
杏鲍菇灰分含量为6.34%，与其他食用菌灰分含量进行比较，杏鲍菇灰分含量高于香菇（4.2%）、银耳（4.4%）、黑木耳（4.6%），与平菇灰分含量持平，表明杏鲍菇中灰分含量丰富。
杏鲍菇蛋白质含量21.92%，高于香菇(20.3%)、银耳 (7.3%)、黑木耳(9.0%)的含量，为蛋白质含量丰富的优质食物。
所以说，杏鲍菇是一种营养物质比较不错的食物，大家可以经常食用一些。但也千万不要只吃杏鲍菇，因为其还不具有很多人体所需要的营养物质，只有做到健康饮食与合理膳食，才是最健康的选择。
公共食谈
◆营养价值：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。\n◆忌与杏鲍菇搭配的食材:杏鲍菇+鹌鹑、杏鲍菇+田螺、杏鲍菇+驴肉这三种情况可能引起中毒。\n◆吃杏鲍菇的注意事项:1、一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。2、杏鲍菇的保鲜时间。杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4―5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右；如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。一般来说，在温度越低的环境下，保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细留意观察菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。3、浸泡杏鲍菇的注意事项。如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃―80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。\n◆杏鲍菇烧肉\n \n用料：五花肉、杏鲍菇、尖椒、生抽、老抽、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖、大葱、姜、油\n\n\n\n做法：\n1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片\n2、锅中加水，放五花肉焯水\n3、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色\n4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香\n5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟\n6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟\n7、最后大火收汁，加入尖椒块即可
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谢谢邀请。那么杏鲍菇的营养价值有哪些？杏鲍菇是宴席上常见的食材，因其有鲍鱼的口感和杏仁的香味得名，实际上，杏鲍菇本身是非常营养的菌类。下面来详细了解杏鲍菇的营养价值和吃杏鲍菇的好处。
杏鲍菇的属性
科属：侧耳科，侧耳属
产地：福建省古田县，湖南，山东等地都有
别名：刺芹侧耳
简介：
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。
杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－3cm，偏心生或侧生。
杏鲍菇的营养价值、吃杏鲍菇的好处
一、杏鲍菇的营养价值
1.杏鲍菇营养丰富，含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%，粗纤维6.9%，灰分6.9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。
2.杏鲍菇还含有多种矿物质元素，经常食用可降低人体血液中的胆固醇含量。
二、吃杏鲍菇的好处
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
4.降压作用
经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。
5.防病
对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
6.美容养颜
因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。
7.抗癌
经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。
三、杏鲍菇的药用作用
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，需要减肥的人、患有高血压冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要经常吃些杏鲍菇，对身体益处多多。
吃杏鲍菇的最佳时间
一年四季都可食用。
杏鲍菇的选购方法
1.看菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2.看菌褶：菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3.看菌柄：先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
杏鲍菇的副作用
1.一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。
2.杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食。
二食兄八戒
一、杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
1、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
2、杏鲍菇有一般菌类的各种营养成分，比起普通的平菇等等，杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效，物美价廉又好吃。而且热量还非常低，长期食用没有任何坏处。
3、杏鲍菇蛋白质含量丰富，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭，远离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的理想营养品。
4、杏鲍菇富含膳食纤维，经常食用，可以有效清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病。
5、杏鲍菇中丰富的膳食纤维对于增强肠胃蠕动也有很好的促进作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，进而保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，驻颜护肤。
6、杏鲍菇内含铁质丰富，可以有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。
7、杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。
8、杏鲍菇多糖。
二、哪些人不能吃杏鲍菇
湿疹患者忌食。
文玩视角
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，被称为“平菇王”。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
什么人千万不能吃杏鲍菇：杏鲍菇适宜所有人群，但湿疹时期建议不要食用杏鲍菇。
如何购买杏鲍菇：
1、菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、菌盖是否开了，菌盖直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2、菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
烹饪方式：杏鲍菇肉质肥嫩，适合炒、烧、炖、做汤及火锅用料，也可焯水后凉拌，口感都非常好。
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