碧茶園

外形：一般情況下好的普洱茶熟茶外型勻整乾淨，條索緊結，餅狀的厚薄一致、鬆緊適度、油潤度好。相反，那些結條索鬆散、大小不一，茶梗又長又多，色澤不統一，黃片赤片參差不齊的，品質就較為普通。餅茶除了看外表，還要注意中間是否會夾雜比較次的原料，可以把茶餅撬開，從橫斷面處看是否裡外一致，裡外一致的茶才值得選擇。

香氣：普洱茶被稱作“活的有機體”，茶體制作完成之後還有個持續的後發酵過程，茶葉中的活性成分將不斷的氧化，在氧化過程中不但不會使茶葉變質，還可以抑制細菌產生。所以，放置時間越長香氣越好、口感也會越來越醇厚。那些香氣宜人，聞起來令人身心愉悅的就是好茶。如果是有黴味、怪味等聞起來令人不舒服的就不能要了。

湯色：普洱茶熟茶的湯色以深紅色或紅褐色且有光澤的為佳。陳化越久的茶顏色就越濃深，但好茶一定要紅濃明亮、剔透、無雜質，特別是表面看起來象有一層油光的，更是高品質普洱茶。劣質的熟普洱茶湯色一般呈黃色、橙色、暗黑渾濁。

滋味：好的普洱茶熟茶滋味醇厚綿長、爽滑、入口溫潤不刺激、喝過之後喉嚨舒適不會有乾澀的感覺。

以上幾點是對普洱熟茶的大概挑選方法。然而茶依人口味，只要您個人喝起來能喜歡、舒適自然，就是好茶。

國家高級評茶師

感恩提問者，普文是雲南省臨滄市鳳慶縣普洱茶、滇紅茶原產地茶山經營者，對您的問題做個人解答。普洱茶好不好？要如何挑選。普洱茶很好，源頭追溯挑選。

• 下圖為普洱熟茶

普洱茶好不好？

普文肯定的回答您，普洱茶肯定好，無論從微量元素來說指標，還是從海拔、樹齡、日照，生態環境來講都優越。普文從幾個緯度來講解。

• 下圖為普文茶地古樹

• 茶樹種：

製作普洱茶的樹種是喬木類大葉種茶樹也就是國際上所說的（阿薩姆種），這類茶樹有個特點，茶多酚含量（兒茶素）可達到70%，茶多酚在茶湯呈現味苦澀，所以普洱茶的苦澀度高，其次茶多糖、氨基酸含量，又具有較強烈的生津與回甘，呈現以甜味。

• 生態環境：

我們都知道，中國工業發達地區，環境汙染程度比較高，尤其是空氣中的霧霾狀況比較嚴重，土質與水的汙染是對植物來說最為要害。雲南的茶樹生長環境相對來說優越（古樹），基本生長在海拔1650—2050米之間，在雲南這個高原地區，陽光條件比較充足，好的生態的古樹基本日照可以達10小時以上。

• 普洱茶製作：

這是一個比較關鍵的環節，好的製作直接決定了這一款茶的生命力，最好的茶青也需要好的工藝，可曬青製作工藝可以讓成品普洱茶在後續陳化的更加優質（注：也是有一定期限），因為工藝的製法，可以讓普洱茶保存時間比較長，這是一個工藝與存儲的優勢，購茶者可以不必擔心在短時間內過期與變質。（製作工藝不同，保存期限也不同。）

• 下圖為生長在雲霧中古樹

那如何挑選？

這一節，普文要來講述如何挑選普洱茶生茶（熟茶暫不做講述，日後更新。）挑選普洱茶生茶，需要從以下幾個來分析：

• 源頭追溯情況：

這是最為關鍵的一點，你購買的茶，需要知道源頭在哪，茶樹是什麼情況，生態是什麼樣的。生態好的，茶基本不會茶。包括現在的名山名寨，缺的就是這一塊。

• 製作情況

製作是什麼樣的情況，在您購買茶時，先問，再看。幾個要點：

一看茶條（條形清晰），二看茶湯（茶漏中糊膜），三看口感（合口便好），四看葉底（糊片、紅梗），五看價格。

• 下圖為一杯古樹茶

今天真茶君—普文講到這裡，喜歡給支持，評論，每一期給您帶來實用的茶知識。

真茶君—普文

真茶君—普文

“夏喝龍井，冬喝普洱”，普洱茶曾作為皇室地位的標誌，每天都有大量上貢朝廷。它憑著美味甘醇的滋味與消積去脹的功效，上至皇帝皇后，下至王公貴胄，都在熱情追捧，時常飲用。

普洱茶主要產自雲南普洱地區，它的特點就是茶湯濃厚持久，耐泡，可以混飲，很講究沖泡技巧。

普洱茶，分為兩種，一種為未經渥堆發酵處理的生普洱，性烈味苦，湯色較淺，存放時間較長，而另一種為經過渥堆發酵處理的，性溫，湯色比較濃紅，香氣醇厚。

普洱茶的壓制也是多種多樣，常見的有餅茶、沱茶、磚茶等。

普洱茶同樣含有茶多酚、茶鹼、茶多糖等活性成分，而且紅茶還具有天然的茶色素，常喝適量的普洱茶，對健康有益，可以起到保護心血管的作用。除此之外，普洱茶具有非常好的解油膩作用。

如何挑選？

1、因普洱茶分為生普洱和熟普洱兩種，可根據自己體質來選擇購買生普洱(性涼)還是熟普洱(性溫)。

2、挑選普洱，可根據自己的喜好選擇壓制的類型，但挑選的茶葉要新鮮，一般新鮮的普洱茶呈黃綠色，帶有白毫，陳茶經過氧化，顏色會變成棗紅色。

3、可聞一下，新鮮的普洱茶，都有一股濃香味。

除此之外，還要看一下包裝紙的的顏色是否已變黃陳舊，當然了也有商家可能調換包裝紙，到茶葉還是陳茶。

李愛琴營養師

普洱熟茶經過渥堆發酵，屬於六大茶類中的黑茶。具有降血脂、降血糖、助消化、暖胃、生津止渴、醒酒解讀等多種功效。普洱茶也在日本、法國、德國、意大利、香港、澳門等國家和地區有“美容茶”、“減肥茶”、“益壽茶”和“窈窕茶”的美稱。好的普洱茶可以說是具有很好保健功效的茶葉。滋味醇厚，具有獨特陳香，深受茶友們的喜愛。

挑選好的普洱熟茶需要注意以下幾點：

1.看茶餅外形：

普洱熟茶外形有：圓餅形、坨形（沱茶）、方磚形、柱形。要求外形端正勻稱，色澤紅褐，鬆緊適度，沒有起層脫面（餅面凹凸不平）

2.沖泡後首先看湯色：

湯色紅濃明亮，清亮是品質好的特徵，酒紅似寶石光澤，紅潤又如紅酒般迷人。

3.嗅香氣（熱嗅溫嗅茶葉或聞杯底香）：

具有獨特陳香，乾淨自然，不刺鼻或有沉悶之感。

4.品滋味：

滋味醇厚有回甘，給人有溫潤、湯感稠滑、生津回甘；無雜味、異味、鎖喉、麻舌等不適症狀。

5.看葉底：

葉底、均勻、油亮有彈性

懂茶帝

山間響鈴馬幫來，這是過去邊區少數民族的對馬幫的認識。只要響零聲傳來就帶來了人們所需要的茶，、鹽、布匹等物資，歷經歲月的茶馬古道，引領著我們對茶旅清心的神往，這神往的就是普洱茶。

普洱茶是雲南省特有的國家地理標誌性產品，以雲南省大葉種曬青毛茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特的品質特徵的茶葉。通俗地講普洱茶分為生茶和熟茶。此篇只談普洱熟茶。

普洱熟茶

一.走進普洱熟茶讀懂熟茶

普洱熟茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵（也稱後發酵）等工藝加工而成的。其品質形成的主要原因是微生物和水熱作用。普洱熟茶有散茶和經蒸壓可形成餅、磚、沱等形狀的緊壓熟茶。

我們如何評價普洱熟茶又怎樣去選用呢

當然得先讀懂熟茶，充分的瞭解它。查閱有關資料《四川雅安天全縣誌》的記載，說明人工渥堆發酵的方式用於製茶工藝最早始於四川南路邊銷茶（也稱藏茶）的製作，雲南昆明茶廠於1973年試製普洱熟茶，1975年才開始批量加工生產。經蒸壓外形上分為餅茶、磚茶、沱茶等形狀和散茶，而散茶又因品質的不同劃分為不同的等級，從特級、一級、二級、三級…到十級。

讓我們再次熟悉一下普洱熟茶的加工工藝

雲南大葉種鮮葉→殺青→揉捻→日光乾燥→

增溼渥堆→風乾陳化→篩分揀剔→滅菌→

緊壓成形→乾燥

• 好的普洱熟茶除了要有好的原料，加工精細，也要講究外部環境的，溫度掌握在25~30度之間，相對溼度85%以上的環境。渥堆過程中隨著溫度的升高，茶葉的色、香、味已發生明顯的變化，茶葉也已滋生大量的益生菌，所以渥堆中要進行只少4次的翻堆以控制溫度，並且要及時攤堆使茶葉緩慢的自然乾燥以形成陳香味。

綜上所述凡是經過認真選料，嚴格而規範的加工製作出的普洱熟茶一定是好茶。益生菌對人體有很好的保健作用，同時熟茶本身茶性溫和，有養胃暖胃，降脂消食和提高人體免疫功能等作用。

二.我想購得放心的普洱熟茶

一壺普洱茶就是雲南茶葉發展史的濃縮，品著普洱茶就是在品讀雲南的歷史和自然景觀，品讀其文化與人文精神。

如何在眾多的普洱熟茶中去選擇自己的心儀的熟茶呢，以下幾點建議僅供參考：

1.優質的原料—雲南大葉種鮮葉加工的曬青毛茶。

2.標準的加工工藝—嚴格按照相關的科學標準GB/T22111—2008執行

3.好的儲藏環境—需乾燥，通風，涼爽，溫度在25度左右，溼度75%左右，無汙染無異味的環境。

所以要選擇好的普洱熟茶，認真而正確的識別其品質是極其重要的一個環節，當然樹立科學而客觀的理念也是極其重要的。要選購自己滿意的普洱熟茶還需要注意到不同的階段的產品特性、產品的形成等因素。如1975年加工的熟茶，當時選料上較粗老，而宮廷普洱選料較細嫩又是在上世紀九十年代以後的事。

所以選購普洱熟茶除了要了解基本知識外還應掌握熟茶的外形、分級，以及內質特徵等知識。

由於經過存放品質差異很大，用看、嗅、喝、摸、聽等感覺來分析評判，這需要長期的實踐多比較。如果條件允許的話用專業審評的方法開湯審評，用高溫沖泡三次，湯色、香氣、滋味符合要求，你選購的普洱熟茶的品質可得到保障。

一般來講，普洱熟散茶外形上條索肥狀緊實，色澤紅褐（或帶灰白色），湯色紅濃明亮，滋味醇厚回甘柔滑葉底紅柔軟，耐泡等特點。

普洱熟茶中的緊壓形狀系列除散茶的特徵外，外形上依據標準比較其形狀是否規則、勻整，鬆緊適度，模紋清晰厚薄均勻，不起層不掉面，灑面均勻等。

巧煮三江好水，細品普洱熟茶，願你放心的端起茶杯。

花姐姐的茶生活

首先你能喝得慣熟普的話，自然會覺得很好。

普洱熟茶，色澤紅褐、口感香醇，溫潤，暖腸胃。單從功效上來說，熟普有著消食解膩，降低高血脂，血糖和抗動脈粥樣硬化，預防心血管疾病發生風險的作用，但是茶畢竟只是一種飲品，雖然說生態健康的飲品，但也不能過度解讀為“藥品”。

為什麼熟普洱會有這些功效，這就要回到最初的一個關鍵問題:味道。

熟普是在生茶的基礎上通過微生物進行發酵過後，也就是渥堆反應轉化而來的。所有熟普喝起來會有一種“倉味”和“堆味”，這種味道和黴味很相近。很多老茶友都不一定喜歡喝熟普，喝得慣又特別喜歡喝，這種特殊的味道很讓人著迷。

關於怎麼挑選普洱熟茶，問、聞、看、品，這是買茶的基本步驟。

問茶葉背景。現在市面上有各種價位的熟普，但並不是越貴越好，不同地區，不同廠家。比較推薦勐海茶廠，昆明茶廠的熟普，不容易翻車。

聞幹茶，茶湯。

看幹茶、茶湯，看葉底。一般來說，熟茶色澤以黑褐，棕褐，褐紅色為正常；發酵條形肥壯緊實、重實的為好；色澤的深淺是否均勻一致，以色澤褐紅、均勻一致為好。

品茶湯，這一步是最重要的。茶湯應具備“香、甜、醇、厚、滑”五個特點；無雜味，不酸、乾燥就是好熟茶的標準底線。

總得來說，如何選，首先價格太便宜的肯定不好。鑑於題主應該不是太熟悉熟普，這裡教一個很實用的小技巧，仔細品幾種，分辨出“堆”味和“黴”味，雖然很少喝熟普的人很容易混淆這兩種味道，但是真正的好熟普，黴味很淡很淡，反而會品出一種很迷人的“堆”味，當你能分辨出這兩種味道的不同，你就知道什麼是好的熟普了。至於各個地區各個年份的茶，還是要自己去品，自己喜歡的就是最好的。

希望以上回答能幫助到題主！

美食王家胃

現代醫學對茶的功效研究已有近20項，但是不同茶類的功效又有何區別呢?

防輻射

專家認為，茶葉含有的維生素C、維生素E，特別是茶多酚，具有很強的抗氧化活性，可以清除人體內的氧自由基，從而起到抗輻射、增強機體免疫力的作用，而茶多酚隨著發酵程度的加深將減少。綠茶是不發酵茶，所以防輻射的功效強；烏龍茶次之。電腦族多飲用一些茶對治療電腦病有很好的療效。

消脂減肥

綠茶★★★☆☆

烏龍茶★★★★☆

紅茶★★☆☆☆

普洱茶★★★★★

普洱，很早就被譽為茶中減肥之冠。許多醫學實驗證明，持續以恆的喝普洱茶能降低血脂盡30%(當然視個體而不同)。普洱茶與脂肪的代謝有很深的關連。

根據研究資料顯示，因為它經過獨特的發酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對脂肪分解具有效用。麴菌後發酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。

烏龍茶有明顯分解脂肪的作用，常飲能幫助消化，利尿，尤其適合肉食主義者，有助於減肥健美。有的國家不時掀起飲烏龍茶熱，尤其是年輕女子和發胖的中年婦女，對烏龍茶的評價很高，有"苗條茶"、"美貌和健康的妙藥"之譽。

但茶葉的減肥療效因人而異,各有一定的適應性。減肥的根本辦法是加強體育鍛煉,否則,飲茶的減肥效果也難以鞏固。

清熱去火

綠茶：★★★★★

烏龍茶：★★★★☆

紅茶：★☆☆☆☆

普洱茶：★★★☆☆

綠茶是不發酵茶，性寒，去火、消炎效果好。但是胃寒的人最好不要飲用綠茶。

另注：醫學主張春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。春季，天氣乍暖還寒，以飲用香氣濃郁的花茶為好，有利散發冬天積在體內的寒邪，促進人體陽氣的生髮。夏季，氣候炎熱，適宜飲用綠茶。

因綠茶性苦寒，可消暑解熱，又能促進口內生津，有利消化。秋季，選用青茶最理想。

青茶性味介於綠、紅茶之間，不寒不熱，既能消除體內餘熱，又能恢復津液。也可用綠、紅茶混合一起飲用。冬季，則應選用味甘性溫的紅茶為好，以利蓄養人體陽氣。紅茶含豐富的蛋白質和糖，還有助消化、去油膩的作用。喜歡飲茶的朋友，可根據不同季節選擇不同品種的茶葉，這樣會更有利於你的健康。

養胃護胃

綠茶：★☆☆☆☆

烏龍茶：★★★★☆

紅茶：★★★★★

普洱茶：★★★☆☆

人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質--茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。

它是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下發生酉每促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。

紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。多數飲酒過度的朋友都有胃寒的毛病，每天飲用一杯暖胃茶特別好。

物競天擇3135

近年，熟茶在業內從選材、工藝到理念發生了諸多升級，打破了過去"低端、不衛生"等不實印象。

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茶仙姑

普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。按其加工工藝及品質特徵，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。

熟茶是經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。

挑選普洱茶四大要訣是“清、純、正、氣”。

第一是清聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發酵後，一定會有陳年老味，但不應該有黴味產生，有黴味代表陳放空間受潮或過於潮溼，不通風所致。所謂陳而不黴，陳年的老味會在泡茶時隨熱氣散去，而黴味是因茶質變壞，由內到外受潮而普洱熟茶 發黴所散發出來的味道;

第二是純辨其色，茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味(沒有異味或臭味)，然後再泡泡看，當普洱茶在正常環境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色(茶湯)絕對不會變黑或產生怪異味道;

第三是正存其位，普洱存放在乾淨通風無異味的環境內;

第四，茶是很會吸收附近的味道，衝出來的茶氣可以判斷茶的陳化環境與氧化時間的長短。

普洱茶市場還不夠完善，有能力鑑別普洱茶的茶商又少，許多賣茶的店家也分不清其真正的品質。在利益的驅使下，冒老號之名，印級茶者有之，動輒出現二十年，三十年，甚至於五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商將茶品儲放在陰暗，高溼的環境中以加速其陳華，人為灑水，常常導致茶葉發黴、變質。茶品迅速變質後，再將茶餅風乾，這樣在短時間內就獲得了樣似陳年普洱的"溼倉茶"。

聞起來沒有黴味，泡茶後茶湯呈紅褐色，也無異味~那你就放心地品嚐吧。看起來都像是發黴的樣子，可能是你的錯覺，因普洱茶的芽葉極其肥壯而茸毫茂密，所以加工出的茶葉白毫密佈，初看確實有點像發黴。

羅哥的美好食光

自家產品，可供參考:

關鍵字: 挑選 普洱 熟茶