樂茶雅集

歡迎大家對茶進行交流探討。

普洱茶，你一定要多喝多嘗，找一家你自己覺得比較靠譜的店家開始練習喝，品鑑，熟悉普洱茶的口感。

　　這些需要實戰經驗，說的再多都是紙上談兵。

　　但是你要學會怎麼辨別，以下的知識內容就是如虎添翼了。

　　1.首先你先清楚普洱茶的定義。

　　在地理標誌保護範圍內以雲南大葉種曬青毛茶為原料，以特定的加工工藝製成，具有獨特品質的茶葉。

　　2.其次，在1973年，吳啟英成功開發渥堆工藝，出現生熟之分。

　　這個要注意一下，在這之前有段混淆時期，理論上1973年。

　　3.再者，生熟茶的基本工藝概括：

　　曬青毛茶——分級歸堆——溫水渥堆——發酵——風乾醇化——篩分揀剔——拼配——殺菌散茶——壓制乾燥——緊壓茶（包裝熟茶）

曬青毛茶——蒸壓做型——傳統普洱茶（生茶）

　　熟普洱的外形紅褐色，湯色紅濃明亮，琥珀紅，香氣有棗香，豆沙香，以及糯米香，口感入口陳香醇厚滑膩，好的熟普洱可以泡二三十道，葉底褐紅有彈性不黏膩。

生茶外形灰綠色，湯色黃綠透亮（隨著時間顏色會加深），香氣有蘭香，荷香，樟香，入口甘甜水路長，回甘強烈，葉底肥壯筆挺。

　　等你真正喝到一定級別，會接觸到一些老茶，所有學習到的品鑑知識，你都會覺得不夠用，唯有堅持經常品飲，練出你的味覺。

　　暫時能想到這些，歡迎大家對茶葉可以互相交流探討。

落尾讀書

淘寶上普洱茶天上地下的價格，讓不少剛接觸普洱茶的茶友一頭霧水，那麼對於剛入了普洱茶茶坑的茶友們，要怎樣才能挑選到一款不錯的茶呢？

明確價位

去挑選普洱茶之前，不管是自飲、送禮，還是收藏，你心裡肯定會有一個心理價位，帶著條件去挑選，選茶就會簡單很多。

什麼？你有錢，沒有心理價位要買最貴的？那就更簡單了，土豪請隨意~

但我猜還是有很多人像我這樣的對不對？買什麼之前都要想想，花多少軟幣這個月才能勉強活下去...

茶品對比

對比見高低，一款茶你可能不知道好壞，兩款茶，孰好孰壞還不是一針見血？

進入一家店後，在你的心理價位間挑款幾款普洱茶，然後兩兩對比，區別會比較明顯，有利於我們快速分辨出好壞，需要明確的是，對比是需要在同等條件下對比，例如相同或相近價位間幾款產品的對比。

從哪些方面對比？

幹茶

不管是散茶還是緊壓茶，都需保證外包裝的乾淨整潔，無汙漬、無蟲無鼠咬，茶葉條索完整美觀，幹嗅無異味，若出現黴、酸、煙等異味則為劣質茶。

對於茶磚、茶餅、沱茶等有白斑或不均勻的黴斑，有些商家可能會說是經過多年倉儲的老茶，像這些具有複雜特徵的普洱茶辨別需要有比較專業的知識，剛入坑的新手不建議選購老茶

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外形<strong>

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好的普洱茶，散茶和緊壓茶都應該是條索緊結肥碩，茶條清晰勻淨、完整，芽毫

緊壓茶，主要有餅茶、磚茶、沱茶。外形形態端正、稜角整齊、鬆緊適度、橫紋清晰、厚薄一致的為好。

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沖泡

主要看普洱茶的內質，從普洱茶湯色，香氣，滋味和葉底四個方面辨別。

湯色（茶湯的色澤）

主要看湯色的色度、亮度、清濁度，辨別茶湯色澤明暗深淺、正常與否、清澈或渾濁程度。

生茶湯色色澤根據年份從淺黃到深紅皆有，熟茶湯色以紅濃明亮為主。

若沖泡無誤，好的湯色應通透、清澈明亮，無渾濁、無懸浮物或沉澱物（茶毫除外）。新茶湯一般會略渾，但會隨著時間的陳化而越來越透亮。

生茶

熟茶

香氣（聞香）

不管普洱茶生熟、新舊，其香氣都應該純正、無異味、持久，熟茶會有獨特的陳香，但陳香絕對不是黴味，有黴味的茶說明它受潮變質了。

滋味（嘗味道）

可以從滋味的類型、飽滿程度來判斷。

滋味類型有酸、甜、苦、澀、甘、爽、鮮.....

飽滿程度有厚、薄、利、滑、軟、硬......

優質生茶茶湯味道飽滿厚重，水性細膩順滑，苦澀易化，回甘持久，茶韻綿長。熟茶則甘甜度高，湯厚水滑，滋味醇和。

葉底（沖泡過後的茶葉）

主要是看葉底色澤、嫩度、勻度，看沖泡後的葉底的勻淨度，嫩葉芽頭的比例、葉質的柔軟度和色澤的光亮度等。

優質的普洱茶葉片明亮有光澤，葉底勻淨，葉質柔軟。生茶細嫩芽頭較多、色澤鮮綠明亮，熟茶紅褐明亮。

寫在最後

瞭解茶、辨別茶是一個長期的過程，需要多喝多體會，不斷提高自己的品鑑能力。

當然，對於不瞭解的茶友，如果想要選購茶品，最省時省力又有效的方法，還是認準可靠有實力的品牌！

品牌茶的市場認可度高，為了不砸品牌，安全以及品質的保證是基礎，品牌企業甚至經常不惜成本去打造被消費者信賴的茶產品，這也是這麼多人選擇品牌茶的原因所在。

益梵堂茶葉

㈠ 新手選茶五不。

① 不迷信古樹茶。普洱古樹茶的主產區，大都是上百年的老茶樹，每年的產量都是基本固定的，不會到處都有，處處都是。因此，最好不要輕易相信野生、古樹、百年、珍藏版、等宣傳這是商家的賣點，容易被 “忽悠”。

②注意力不停留在包裝上。在購買普洱茶時，注意力不要放在華麗的外包裝上。茶葉本身的品質最重要，包裝只不過是 “附加價值” 的體現。

③ 不相信故事。在茶城購買茶葉時，往往會聽到商家的各種離奇故事，來吸引顧客，這是商家採取的一種銷售手段。買茶以品鑑為主，千萬別太相信這些故事。

④ 不貪圖便宜。網上9.9包郵的例子，還讓我們記憶猶新。這是網商用 “賠本賺吆喝” 的 “低價陷井”，賺取銷量之道，千萬別上當。

⑤ 不盲目追高。無論是價格、品質、都建議從低往高走，先選擇中低價位的普洱茶，自己慢慢品味，一點點的體會，才能不斷進步。先從拼配茶開始，一步步的往上走。

① 多看多問多品。實體店購買: 直接試喝，簡單方便直觀。網上購買: ● 與客服交流，瞭解大概情況。● 查看買家留言評論，判斷好壞。

② 茶博會是不錯選擇。茶博會上，參展品牌較多，品牌的客服人員能夠耐心解答問題。因此到茶博會去學習茶知識，開闊眼界，品茶鑑茶選茶，也是很好的方法。

③ 以個人喜好、個人體質、氣候季節進行選擇。根據自己的喜好、自身體質、氣候季節變化、對比後再進行選擇購買。

④ 老茶客推薦。讓自己身邊信得過的老茶客推薦購買，他們茶齡長，經驗豐富，有人引路少入坑。

⑥ 入圈子學習進步快。加入茶圈子，跟著老茶客，學習機會多，品鑑機會多，找到適合自己的，自己喜歡的就是最好的。

⑦ 專業學習。條件允許可以通過各種培訓班，進行系統的學習，即有理論又有實踐，進步很快。一般情況下，每個省份都有農大，農大都有茶學院，茶學院都有培訓。

㈢ 個人觀點。

● 普洱茶其實並不複雜，很多是人為因素造成，使其看似複雜。

● 眾說紛紜中，撥開迷霧，選擇自己喜歡的。

風輕雲淡高山流水2900

我非專業人士，茶農世家。若有不妥之處，建請諒解！

一、不跟風

建議新人不跟風，別追名山名茶。特別是冰島、老班章、薄荷塘、曼松等等稀少名茶。關鍵是得多試試，多聽聽，並且要把自己的口，耳，鼻，舌，眼，喉起上陣。少故事，口感適中，舌面無過多的不適應（麻，幹，滯），聞無異味，看湯色清亮、乾淨，不渾濁，喉嚨不幹澀。

二、不貪心

再怎麼喜歡也是不能圖名氣，想圖便宜，撿漏，茶商不是你的救世主。有機會，你可以讓店主先從最低價的茶喝，再喝中端茶，可以做出心裡初探。善不熟悉不要一次性買多，為了不讓店長說你白蹭茶喝，你就買一點點。回家後多琢磨，試探，品飲。（生茶，建議在中午喝，怕影響睡眠）

三、不買熟茶

因為，熟茶經過渥堆發酵，難判斷茶質好壞，再則，熟茶一般多為低端茶發酵而制，可比性更低，價位更亂。若不適應生茶，在買熟茶時也是要買散茶為好，因為這樣比較好觀察外觀，選擇無雜質，比較乾淨衛生的為首選。初看後先試喝，選擇可以接受的價格與味再買。

四、不偏信茶農

網絡年代，網購也是不要太相信他（她）就是真正的茶農。列如，你想要什麼茶，他都有的，一個真正的茶農不會有太多品種的茶。一般情況下，有古樹，喬木，臺地三類與不同季節的茶是正常的。若有不同茶區多種茶的，此人並非純粹的茶農了。再交流中你可以多問問想要什麼什麼茶，就可以判斷了。

五、不碰老茶（富豪除外）

要學喝普洱茶，建議先從新茶入手，此時間段的茶，茶性比較烈，易暴露茶質的各個特性（肯定是不在夜晚喝）。可以根據自己的感覺去選擇是否自己想要得茶。

易武秋蟲——彎弓茶

老楊說茶，實話實說。

作為一名痴迷於普洱茶十一年的“普洱茶老鳥”，老楊針對同樣愛普洱茶的新手小白總結了幾條選購普洱茶的經驗。希望老楊這些吃了無數虧、上了無數當，花了無數學費總結出的經驗與教訓能對新晉茶友們起到一些幫助作用，少走點彎路。

一、茶小白的“五個不要”：

1、不要聽信茶城中的故事。各種故事大多是商家為了銷售而編造的噱頭、混淆視聽。喝茶，別聽故事，香氣好、味道好才是硬道理。

2、不要迷信大品牌。國內有些大品牌的產品由於全部使用臺地茶原料，在口感和品質上不能盡如人意，所以茶友們一定不要盲目迷信大品牌的產品。市面上還有一些不良的廠商，虛標產品的原料等級，明明是臺地茶確硬要標成古樹，茶友們不得不防。

3、不要盲目追高。從低向高喝，仔細品味，不要盲目追高。逐步進階，樂趣更多。

4、不要喝做倉茶。老茶、中期茶的倉儲最重要，好倉才能出好茶。各地由於氣候不同，存儲出的茶品轉化的口味特點不同，不能說廣東倉、港倉茶就是溼倉茶、沒有好茶。其實，使用人工加溼、加溫、加藥催熟的做倉茶儘量不要喝。做倉的過程易產生黴變、腐敗，為了健康考慮還是不喝為宜。各位茶友在買茶時一定要擦亮眼睛，在店內拆開包裝看看茶葉有沒黴變，聞一聞有沒有異味。有些不良商家會將表面發黴的茶餅，擦掉黴斑後繼續銷售。

5、不要貪杯。喝茶別貪杯，小心茶醉。易醉茶的朋友，在飲茶前可以提前準備些小點心、水果，防止低血糖。

二、茶小白的“五個小竅門”：

1、茶博會上是學習的好機會。茶博會上參展品牌多，能在最短的時間瞭解到最多茶葉品牌。茶博會上，各品牌一般都會有廠家的營銷人員進行現場問題解答，對於茶友的專業性問題回答更專業、更客觀，各類“大師”講的故事會少很多。

2、網絡詢價，實體店購買。口感能試，茶品好退換，混個臉熟好蹭茶。

3、存茶好壞在於存儲環境。生茶、熟茶分在存放。存茶也要講究相對通風，單片茶、散茶放入自封袋中保存是個好辦法。

4、泡茶手法對茶葉香氣、味道的表現影響很大，多泡幾次、多嘗不同人泡同一款茶，才能更加全面客觀的評判一款茶。別被美女茶藝師美妙的泡茶手法所迷惑。

5、學會混入圈子，蹭好茶喝。非真茶人不蹭茶。

歡迎各位茶友關注老楊的今日頭條公眾號（蘇州老楊說茶）文章，有興趣的我們可以線上線下同步交流。

蘇州老楊說茶

一款茶葉的好壞，不僅影響到我們品嚐的口感，還影響到後期的存儲以及升值的空間，因此，購買普洱茶的時候就需要仔細的挑選。那麼，我們怎麼正確鑑別普洱茶好壞？下面我們來了解看看。

鑑普洱茶首先看外觀。不管是餅茶、沱茶、磚茶，或其他各種外形的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形，而顯得碎與細，就是次級品。

第二看茶葉顯現出來的顏色。是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色。

第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發黑、發烏。

第四聞氣味。鑑別清香味出不出得來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道。若可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。

最近幾年，普洱茶的價格不斷水漲船高，市場上數千元甚至上萬元的高檔茶並不少見，不少茶友更是花了大價錢卻買到品質一般的普洱茶。所以大家在購買普洱時一定要謹慎，或者找到可信的渠道！

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選擇普洱茶的十大導向（趙成萬）

        高價茶的背後，隱藏著眾多惡意炒作的商家，同時也暴露出眾多不理性的茶客。對於普洱茶的選擇，很多茶客也沒有明確的方向，甚至一知半解地聽取各類“專家”的建議或意見，這並非好事。其實，對於茶的選擇，更好的方法是對比，各個層面的對比。我將自己的一些心得整理如下，如果大家能夠整體、綜合的去選擇一款茶，相信對大家會有一定的幫助！

        一、以口感為導向。評判一款茶，口感是前提，也是最重要的維度了，無論是什麼樣的茶，如果口感不好，則不可能是真正意義上的好茶。真正口感好的茶要具備香、潤、甜（包括回甘生津）、滑、厚、糯、醇等特質。不可單一以年限、山頭、價格等因素來簡單衡量一款茶，而是要綜合各種因素來進行整體評判。

        二、以古樹為導向。普洱茶一般是指以雲南一定區域內的大葉種曬青毛茶為原料，經過一定工藝加工製作而成的散茶或緊壓茶。在普洱茶界，無論生茶、熟茶，都以古樹茶為優，古樹茶能夠吸收更深層礦物質成分，口感更佳、耐泡度更高、茶多酚及茶氨酸含量更高等。在此也提醒廣大茶客，普洱茶一般採摘標準是一芽二葉，若看到售賣的基本是芽頭的高端茶（尤其是生茶）請迅速遠離，切勿吃虧上當。

        三、以湯色為導向。湯色可以輔助判斷一款普洱茶的優劣。這麼說吧，湯色好不一定就能證明這款普洱茶好；但是如果湯色不好，就能證明這款普洱茶不會太好。湯色不好，至少證明製作工藝某個環節有問題或者是雨水季的茶亦或者是衛生不達標，無論哪一點，都可說明其不具備好茶的必要條件。

        四、以香氣為導向。普洱茶的香來源於其生長的區域以及周邊的生態環境。以冰島茶來說，冰島茶的香主要是花香+蜜香，花香為主、蜜香為輔。夏天雨水季節，雨過天晴後去到冰島湖周邊，空氣中瀰漫出來的香氣與冰島茶香基本一致。也就是說，看看茶樹的生長環境及周邊生態狀態，基本可以判斷其茶的香氣如何。

        五、以耐泡度為導向。普洱茶之所以能得到眾多茶客的鐘愛和追求，就是因其口感的豐富度以及耐泡度。茶葉內質越豐富茶越耐泡，我們亦可通過茶葉內質的對比評判樹齡大小，也可以此來相對準確的區分古樹茶與臺地茶。總而言之，耐泡度極低的普洱茶萬萬不可選擇。

        六、以昆明倉為導向。普洱茶愛好者派系較多，眾說紛紜，倉儲環境差異極大，不同的倉儲環境陳化出來的茶口感差異巨大。這裡所說的昆明倉是指無人工干預在昆明自然陳化的倉儲環境，事實也證明了，昆明倉能最好保存並轉化茶的香氣以及口感層次的豐富度，這是很多倉儲環境所不能實現的，尤其是溼倉（溼倉指的是高溫高溼的倉儲環境）。選擇茶，以昆明倉為佳，亦可將所喜歡茶品放昆明儲存。

        七、以性價比為導向。世界在變，我們的觀念也應該隨變。很多消費者會以價格來標榜一款茶的品質，這是大錯特錯的。雲南普洱茶山頭眾多，而且會因海拔、土壤、光照、水分、周邊環境等極小差異而口感相差甚遠。我們應該選擇最適合的，而不是一味追求高價炒作的。當今時代，性價比是王道。

        八、以後期轉化為導向。說實話，一款茶的後期轉化是最難把握也最難判斷的。但是，有一點是可以肯定的，只要是茶葉內質豐富（要評判茶葉內質豐富，又要根據口感等維度綜合進行評判），後期轉化就不會差。直白說，只要能夠判斷我們所選擇的普洱茶是古樹茶，那後期轉化就不要過多擔心。當然，樹齡越大，後期轉化也會更理想。

        九、以傳統工藝為導向。所謂的傳統工藝，就是經古人傳承並發展轉化而來的純手工、自然的製作工藝。普洱茶一般是指以雲南一定區域內的大葉種曬青毛茶為原料，經過一定工藝加工製作而成的散茶或緊壓茶。依普洱茶定義而論，必須是大葉種而且是曬青毛茶，曬青就是普洱茶傳統工藝的本質。故不可選擇烘青、機制普洱茶。

        十、以良心商家為導向。筆者認為的良心商家：經營品質可靠高性價比普洱茶而獲取適當利潤的商家。而除此之外，大家選擇普洱茶要遠離以下幾類：只認利不考慮品質的劣質茶商家或個人、專門從事炒作的商家或個人、製假售假的商家或個人、快速發酵的溼倉商家或個人、不懂茶而利用各種平臺或資源專門倒賣的商家或個人……

純樸茶人趙成萬

第一不要貪便宜，現在這個物價，9.9包郵，29包郵什麼的不要相信了，買回去也沒法喝，要麼就是喝農藥。其次，不要追山頭，班章、冰島、薄荷塘這些是沒有熟茶的，生茶都不夠賣，哪裡會有生茶？除了頭春找到靠譜的人預定，這些熱門山頭網上99%是假的，量少名氣大，每年春茶在山上都不夠賣。第三，先交友，後買茶，多和掌櫃的交流，看看他對茶的理解和做事的風格，內心浮躁，追求利潤空間最大化多半沒什麼好茶……瞭解更多，可以關注我，私信有茶樣

未名古茶

茶無上品，適口為珍。

不要追求高價格，不要追求名山古樹，更不要追求單株古樹。這類茶不是不好，而是你的級別還沒達到那種水平。

才學喝茶的小白，他只知道這個茶甜或者是苦，淡還是濃，其茶葉內溶物所產生的茶湯的飽滿度，和茶水一泡與一泡之間的層次變化是體會不到的，所以再好的茶也只能品味出些許不同。

所以新手挑選普洱茶，可以從二三百塊錢一餅的茶葉學習，時間長了再選擇高端茶。

劉鈴言

首先，要以一個正確的心態喝茶，注重自己品茶能力和水平的培養。其次，一步一步來，不要一上來就喝太好的茶。你要對比著喝，才能分辨出其中的不同。最後，遵循價格價值的客觀規律。太便宜的9.9包郵的肯定不行，太貴的，幾大千上萬的慎重。好多年的老茶，價格還不貴，也得掂量掂量了。遇到自己喜歡的口感滋味，價格還能接受，可以果斷下手。

關鍵字: 普洱茶 普洱 紙上談兵