春暖花开的季节，不但景色宜人，同时有很多健康可口的美食让人期待，春笋更是这个季节不可缺少的美食之一，春笋味道鲜嫩，营养丰富。含有丰富的植物蛋白和微量元素，其中纤维素含量很高，可帮助消化、防止便秘
中医认为，春笋味甘、微寒，无毒
《名医别录》言其"主消渴，利水道，益气，可久食"
《本草纲目拾遗》记载"利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀"，尤独善于清化热痰。
现代医学证实，春笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，
竹笋有吸附脂肪功效、是减肥者最理想的食物之一。
虽然春笋无毒适合多数人食用，但是下面几类人群慎用：
1，过敏体质人群不可过量食用
2，尿路结石，肾结石，胆结石患者不宜多吃
3，年老体弱，幼儿不宜多吃
4，消化不良，慢性肠炎不宜食用
5，脾胃虚弱人群不宜多吃
6，胃溃疡，十二指肠溃疡人群慎用，严重者可以导致胃出血
7，肝硬化、食道静脉曲张人群慎用
8，不宜喝海鱼同食，以防发生皮肤病
食用前建议先用淡盐水将春笋煮开五分钟，然后再配其他食物炒食
最后祝大家都有一个健康的身体！
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