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學燒臘技術不同讀書高考，閉門造車一定做不好燒臘。辦公室培訓班給你練習一次半次，或者粗略講解，僅僅做個筆記也學不好燒臘技術。實踐、反覆操練、多次經歷失敗才是學好燒臘掌握細節的良方！因此，如果你是認真的，建議抽時間到實體店考察參觀，不要貪圖學費便宜一點點，或怕離家遠一點點！
到真實餐廳學技術，看得見，摸得著，親自做給客人吃！你親手做的燒臘豬腳味道好不好，看一眼客人的吃相就知道！光聽信師傅的自我吹捧，你就輸了！
如果不是頭腦發熱、不是急功近利、不妄想不勞而獲，對於一些不切實際的吹捧，你笑下就可以，什麼“五星級大廚”，什麼“奧運總廚”，說句不好聽的，你見過哪家五星街大酒店主打燒臘的(除了香港庸記燒鵝)？！你聽說過奧運擅長燒臘了？！還有聲稱什麼“世代單傳”的，更加誇張的，說來你都不敢相信，居然有人打出這樣的廣告：“賺瘋了”，“開店必賺”，“月入百萬不是夢”，“開一家賺一家”，“家家火爆”等等，除非頭腦發熱，白日做夢，否則你相信錢有這麼好賺嗎？還是踏踏實實從學好技術開始吧！
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