在中国，喉咙癌症的发病率很高，其中包括食管癌，喉癌等。中国的研究人员发现，草莓可以成为常见的预防工具，来避免食管癌的发生。另外，冻草莓的效果更好，因为通过移除浆果中的水分，可以将食管癌的预防效果增加近十倍。
来自俄亥俄州立大学综合癌症中心解释道：“我们从这项研究中得出结论，认为6个月吃草莓是安全的，而且非常容易检查。此外，我们的初步数据表明，草莓可以减少癌前病变的组织学分级，减少癌症相关的分子事件，对食管癌的发生有很好的预防作用”
在此次试验中，研究参与者共计36人，他们每天摄入60克的冻干草莓，试验为期6个月，研究人员完成了饮食日记。接下来，研究人员获得参与者食用草莓之前和之后的活检标本，结果表明，其中的29名参与者癌前病变的组织学分级研究结果显示积极。
“我们的研究很重要，因为它表明草莓可能减缓食管癌前病变的发展。草莓可以提到其他化学药物来预防食管癌，不过，在此之外，我们还需要进行安慰剂对照试验。”
如果食管癌早期可以诊断出来，那么食管癌患者的生存机会将会大大提高，然而，不幸的是，大多数的食管癌患者在确诊疾病时，已经处于食管癌晚期，患者只有出现吞咽困难的时候，才会寻求医生的帮助，殊不知，吞咽困难已经是食管癌的晚期标志了。如果在食管癌的晚期再接受治疗，那么食管癌的预后是非常差的。
食管癌是一种相对罕见的癌症，但世界一些地区的食管癌发病率却明显很高，比如比利时，中国，伊朗，冰岛，印度，日本和英国。美国癌症协会估计，在美国，每年食管癌的新增病例为16000名。食管癌是第八个最常见的癌症，也是第五大常见的癌症死亡原因。在中国，每年约有250000例食管癌新增病例，占全世界总人数的一半。一旦确诊，食管癌的生存率很差，75%的食管癌患者在一年内死亡，5年生存率仅为5%至10%。
自1960年代以来，中国癌症研究所的研究人员，中国医学科学院的科学家们一直在跟踪环境因素导致的食管癌。因为在特定地区食管癌发生更频繁，在中国，太行山南部地区，三个省河南、山西和河北的边界是食管癌的高发地带。
因此，研究人员们一直在找寻预防食管癌的方法，此次研究证明草莓等浆果对于预防食管癌的积极作用，因此，研究人员建议大家可以将它们列入自己的健康饮食之中。
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