山东第一眼
哪种食物最能代表山东？换个问法。山东最有代表性的食物有哪些？这样是不是舒服多了。其实作为八大菜系之首的鲁菜发源地。山东的美食可以说是数不胜数。
简单举几个例子，德州扒鸡，博山酥锅，济宁甏（beng）肉干饭，烟威鱼锅片片，潍坊肉火烧，魏集驴肉，莱芜烧饼，临沂红烧兔头。等等各种美食要是一一细说，估计咱们摆下龙门阵三天三夜也说不完。
孔孟之乡的齐鲁大地自古就是礼仪之邦，这也造就了山东人在美食上细致钻研，精益求精的习惯。
而鲁菜就代表了山东美食的最高成就。鲁菜中的几大名菜都是集山东各地的美食精华于一身，名扬全国享誉四海。
每个地区的精英菜品都是鲁菜的精华。
鲁菜大体上又分为济南派和福山派。像九转大肠，糖酱鸭块，酱焖鱖鱼，宫保鸡丁，糖醋黄河鲤鱼。等属于鲁菜济南派系的名菜。
而发源于济南菜的维淄菜又有自己的特点代表菜品有拔丝地瓜，麻花肘子，博山豆腐等名菜。
鲁菜中的福山派代表了胶东半岛沿海地区的饮食文化。清末以后胶东菜又分化形成了三个支派系，以京津地区为代表的“京津胶东菜”，以烟台福山为代表的“本帮胶东菜”和以青岛为代表的“改版胶东菜”。
其中本帮胶东菜的名菜有 炸蛎黄，葱烧海参，清蒸加吉鱼，油爆乌鱼花，芙蓉干贝等。
青岛改版胶东菜的名菜有油爆双花，龙凤双腿，茄汁菊花鱼等。
鲁西鲁南地区多为古代鲁国故地在美食上的礼仪也是最为讲究。像单县羊汤，红烧甲鱼奶汤鲫鱼，油淋白鲢等都是非常有名的美食。
而圣人故地的孔府菜作为鲁菜中的重要一员在鲁菜中享有非常高的地位。其中的代表菜肴有 当朝一品锅，御笔猴头，神仙鸭子，玉带虾仁等。
齐鲁大地依山傍海，物产丰美，为齐鲁大地上生活的人民提供了丰富的精美食材，勤劳智慧的山东人也没有辜负上天的恩赐。把这些天赐珍馐，利用自己的加工创作，又传播到了世界的各地。为中华饮食文化的传播做出了自己的贡献。
