上上期我們講解了哪些食物是主食中的營養冠軍，詳情見 ，但仍然不夠，我們還需要了解一下怎麼判斷你吃的主食是好的，詳見 。
這一期我們帶領大家探討一下怎麼吃主食，根據什麼方法來吃比較合適。
整體來說，每天攝入的主食佔總能量的50%~65%是黃金規範。
科學攝入主食，應遵從以下5個準則。
（1）夠量
專家建議，確保每天攝入穀類和薯類食物250克~400克，運動量大的人可適當增加。
（2）多樣
我們常吃的精米精面會在加工過程中丟失很多營養素，特別是B族維生素和礦物質。
因而，膳食中應留意粗細搭配，常吃粗糧和全穀類食物，每天50g～100g為宜，拒絕頓頓精米白麵。
（3）少油
主食的特色在於澱粉多、脂肪少、含鈉少，比較清淡，如果配上豐富的菜餚，恰好能為人體供給均衡的養分。
但平時，人們更喜愛炒飯、油酥餅、炸饅頭等主食，儘管好吃，卻在無形中吃進不少油和鹽，對健康不好。最好挑選白米飯、蒸饅頭等不加油鹽的主食。
（4）搭配
不同種類主食的合理搭配，可以提高其營養價值。
比如穀類蛋白質中賴氨酸含量低，而豆類蛋白質中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量低，將兩者結合食用，可以互補，大大提高營養利用。
（5）營養
一些錯誤的烹調方法會讓主食的營養大打折扣。建議不要過度淘米，反覆搓洗會使米粒外層營養素丟失；
煮粥不要加鹼，發麵時最好用酵母，而不是小蘇打；少用油炸的方式製作主食。
我們的主食三部曲，到這裡就結束了，感謝大家的閱讀，相信大家學到了主食中的學問，以後也能合理、科學地吃主食啦。
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