白果归肺、肾经。有敛肺气，调理咳喘的食疗效果。白果二酚有降压、收缩子宫的作用；白果酚、白果酸有抗菌作用；白果中的黄酮醇有解痉作用；白果的银杏甲素有抗过敏作用；白果的银杏外种皮多糖有提高应激反应的作用。

白果食谱--白果炖鸡

制作步骤：1、将整鸡剁成块，放在开水锅中焯煮去除血沫

2、准备适量的葱、姜、蒜等调味料

3、取适量的白果（大约10粒）左右，把白果放在锅中炒制，直到果壳颜色炒至金黄即可。（炒过的白果可去微毒，同时也可炖的可美味）

4、砂锅中放少量调味料，放入焯好的鸡肉

5、白果可趁热去皮，也可用牙签把里面的白果芯去除

6、剥好的白果加鸡肉炖至软烂即可食用

白果食谱--白果蛋

准备食材：白果、银耳、枸杞、桂圆

1、把银耳清洗一下，放在水中泡发

2、把所有食材放在一起煲汤至软烂即可

备注：喜欢比较黏稠口感的也可自行加入桃胶等，根据自己口味选择即可

烤白果

主料：白果适量

制作步骤：1、取牛皮袋子最好两边封口，把白果放入

2、微波炉高火40秒即可（具体可根据自家微波炉的功率）

3、去壳食用

重要的事情说三遍：少量做熟、少量做熟、少量做熟，平时我们坚决不要吃生白果，尤其是种仁发育不良的白果。同时吃白果一定要先去皮，除去果肉中绿色的胚，不管哪种方式切忌贪多，以免造成不必要的麻烦。

八鲜过海

银杏果，因其种壳多为白色，所以在民间又被称为白果。食用部分为银杏果种仁，颜色为淡绿色，营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。

在陌上花这里的公园和行道边就种植着很多的银杏树，每到入秋银杏果成熟的时候，就会有很多老人在树下捡拾银杏果，据有经验的老人介绍：银杏果具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等病。很多人每日都会吃上几颗银杏果。

银杏果种仁可以生吃也可以熟吃，但是在其种仁中含有一种有毒物质——氢氰酸，且毒性不小，这种毒性遇热会减轻。

所以在食用银杏果时，一定要注意三个原则：

1、少吃

银杏果有微毒，只要食用不要过量，一般不会中毒。成人每天五六粒即可，儿童要减量，但都不可长期服用。5岁以下的幼儿及孕妇禁吃银杏果。

2、去掉胚芽

如果是存放较久的银杏果，有可能会出现胚芽，这也是毒素较多的部位，食用前要将其去掉。这样，毒性能大大减轻，食用会安全很多。

3、高温处理

虽然银杏果也能生吃，生吃的主要作用是清毒杀虫，除去这个作用，最好是能将银杏果煮熟煮透后吃。高温能让银杏果含有的毒性成分氰苷和白果酸的活性降低，能减弱它的毒性，食用就会安全很多。

熟食的吃法有直接炒熟或者在烤箱中烤熟，还可以用来熬粥、煲汤等。

银杏果毒性的潜伏期可能为几小时至十几小时，在食用时一定要小心，尤其是首次食用更不可大意。

如果在食用银杏果之后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀等症状，甚至还伴有头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷等，就说明极有可能是银杏果中毒了，须立即就医诊治，切不可延误。因为银杏果中毒症状发展迅速，严重的，可能导致呼吸麻痹而死亡！

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