相信對於很多的農村人來講，最令人心煩的就是田間地裡到處都長的野草了，這些野草不僅是生命力及其的強悍，而且還搶奪農作物的營養，影響到農作物的生長，所以農人伯伯們只要在地裡邊看見野草都會把他們除掉，在農村就有一種十分蠻橫的野草，這種野草專搶農作物的營養，農人就不想看見它，但是很少人知道它卻是“白髮剋星”。
這種野草相信很多人都認識，不錯，就是馬齒莧。馬齒莧的莖呈紫紅色或是暗紅色，葉片扁平肥厚，呈綠色，狀似馬齒，性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。
現代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程，對抑制白髮有一定的作用。
馬齒莧的吃法很多，可以生吃，也可以烹調之後再吃， 很多人都喜歡把它焯水之後涼拌，齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
分享到:
閱讀更多 幸福的愛情 的文章
