在農村的荒地裡，生長了很多的雜草，這些雜草雖然很多人不認識。但在很久之前，它們不僅是農民口中的一道美味，更是可以摘來養豬，是上好的青飼料。這些雜草都具有很高的價值，但隨著農民生活水平的提高，山裡的這些野菜也逐漸無人問津了。
如果你是一個農村80後或者90後，相信一定在荒地見過這種野草。它的名字叫做“鐵莧菜”，主要生長在耕地、荒地還有一些灌木叢中。它是農村常見的一種野菜，主要分佈在南方地區，在以前食物比較少的時候，農民會常常採摘它當作蔬菜食用。記得在90年代，村裡有很多老農民在除草的時候，就會撿一些幼嫩的鐵莧菜回家，用來做菜。
鐵莧菜在每年的4、5月份可以採摘，一般要選擇它幼嫩的部分食用，吃起來帶著一股野菜的清香，有著清熱去火的功效，非常適合春季或者夏季食用。鐵莧菜的吃法多種多樣，在南方農村地區，鐵莧菜一般用來涼拌、清炒、製作成餡餅以及做成清湯食用。在以前90年代的時候，4月份各種蔬菜都還未成熟，這些野菜就是農民的主要食物之一
由於鐵莧菜的營養價值比較高，同時口感也不錯，目前南方農村地區已經有不少農民開始種植，像一些城市的野菜節中，經常可以看到鐵莧菜的出沒。不過鐵莧菜畢竟是一種季節性野菜，農民並沒有大規模種植，因此只有春天能吃到一些，到了夏天之後，想要吃到鐵莧菜幾乎不可能了。
各位農村朋友，你們有見過這種野菜嗎？
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