很多朋友總為每天早餐吃什麼發愁，又要考慮要吃飽，還要考慮健康和營養均衡。我也不例外，雖說不至於發愁，但是每天也要絞盡腦汁考慮如何能簡單省時，又能營養全面，還要可口，讓家人吃的舒服。一份不重樣的早餐開啟美好的一天，給人以耳目一新的感覺。就像人每天穿不同的衣服，在別人眼中，你每天都會不同。
最近工作有點忙，天氣也熱，晚上忙完了時間就不早了，沒什麼時間準備麵包、蛋糕等做第二天的早餐了。那隻好考慮快手簡單的了，不用提前準備的。翻翻冰箱，發現還有雞蛋和幾根秋葵，好吧，第二天早餐就是它了。
秋葵是我家人都喜歡的，它清新的外形，美麗的橫切面，爽滑的口感都讓我們不得不愛。秋葵有蔬菜王之稱，肉質柔嫩，口感爽滑，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使它有一種特殊風味。秋葵營養豐富，經常食用有健胃腸，滋補陰陽之功效。據測定每百克中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克，纖維素A660國際單位、維生素B1 0.2毫克、維生素B2 0.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克，是一種高檔綠色營養保健蔬菜。 秋葵的含鈣量與牛奶相等，但它的吸收量是鈣的一倍以上，是補鈣最為理想的食物。
常食秋葵有健腎壯陽、助消化健脾胃、清肝毒以及保護皮膚、增強人體免疫功能的作用。
秋葵素有“植物偉哥”的美稱，它的粘性蛋白有養腎生精的作用，因此可以補腎壯陽。
秋葵的粘性物質可促進腸胃蠕動，加快胃液分泌，促進消化，增食慾，吃一個秋葵相當於吃5個獼猴桃的效果。
食用秋葵還有預防心血管疾病、排毒、防癌、延緩衰老、緩解疲勞的作用。
秋葵是低熱量食物，食用既不會增加體重，還可降脂減肥，對於愛美的女性朋友來說是很好的食物。
秋葵的好處這麼多，全家老小食用都合適，雖然價格略高些，它確實我家餐桌上經常出現的食物。時間緊張的早上，只需5分鐘，幾根秋葵、2個蛋、少許麵粉，一份營養全面的早餐就準備好了，它能滿足全家老小的營養需求。方法分享給大家，希望大家也能跟我一樣讓家人吃得健康，減少路邊不衛生的早餐。
秋葵蛋餅
食材：雞蛋2個秋葵5個麵粉適量白胡椒粉少許鹽2克食用油適量
做法：
1.準備食材
2.秋葵洗淨切片
3.雞蛋中加入白胡椒粉，適量麵粉、鹽。加白胡椒粉的作用是去蛋腥味
4.加入切片的秋葵
5.加入少許水，攪拌均勻成比較稠的糊狀
6.鍋燒熱，薄薄一層油，下入麵糊，小火慢煎。最好用不粘鍋，效果比較好。
7.蛋餅完全定型後，再煎一會兒，煎好一面翻面煎另一面，兩面都煎好出鍋裝盤。
小貼士：
麵粉和水的量根據自己喜歡調整，不要加太多水，否則餅不好定型。
秋葵性寒，脾虛胃寒和消化不良的人群不宜多食。
過敏體質不宜食用，秋葵的黏液物質和表面的細小柔毛都會引起過敏反應。
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