小朋友144060565
水晶钵仔糕是一款好吃又好看，简单易做的港式小吃！其特点为晶莹剔透，韧劲Q弹，不粘牙，清甜爽滑！在家里就能自制跟卖的一样好吃的水晶钵仔糕。
下面教大家好吃的水晶钵仔糕的制作方法！
材料：
钵仔糕粉150克，清水300克，白糖40克，煮熟红豆。
做法：
1，将钵仔糕粉放入小盆中，加入150克清水拌成无颗粒状即可。
2，将剩下的清水，白糖放入小锅中，煮至糖融化，水沸腾即可关火。
3，然后慢慢倒入钵仔糕粉浆盆中，一边搅拌，一边倒，搅拌至完全混合成生熟粉浆。
4，锅里加入清水，烧开，放上蒸架。
5，先将每个钵仔容器中，放入适量的熟红豆，然后舀入适量的钵仔糕粉浆。
6，水开后，放入锅里蒸制，大火蒸15分钟即可。
分享重点：
1，可以用红糖，黄糖代替白糖，色泽更好看。
2，调成生熟粉更易熟，而且不易沉下去，导致蒸出不均匀。
3，也可以用木薯粉加澄粉代或马蹄粉代替钵仔糕粉来制作。
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涛涛巧妈
水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。
一般，水晶钵仔糕的配料是钵仔糕粉，水果浓浆/浓缩果汁（少量，有果味即可），白砂糖，水，绿豆/红豆（绿豆和红豆的钵仔糕可以不要水果浓浆/浓缩果汁）等辅料。
糕点要做得美味，对配料比例也是有要求的。下面以绿豆钵仔糕为例说明：钵仔糕粉500g，白砂糖100g-150g，水1100g-1200g。当然，对于个人实际口味的不同，或糕点的分量的多少，配料的分量也应做相应的调整。
首先，铁锅内放适量的水，烧开后微火待用。要注意，锅内的水始终要没过蒸笼的底部。
其次，在烧水的时候就可以调制粉浆。将配料按配方比例称好，先取三分之一的水烧开后加入白砂糖化开。放凉后倒入剩余的水混匀，而后倒入装钵仔糕粉的容器（选用带嘴容器，方便倒出），边倒边搅拌至均匀。
然后，在蒸笼里摆好钵仔碗，碗内要干不能有水，碗里放好煮熟了的绿豆。将上面拌好的粉浆迅速倒入各个钵仔碗内，八九分满即可。倒入过程中，应晃动装粉浆的容器，以免粉浆沉淀。
最后，加笼盖，用中小火蒸，一笼15分钟。可以揭盖查看，如果中间还有白色，那就没熟。蒸好后，自然放凉就可以了。
yilla123
钵仔糕，理气活血、清热解毒、补中益气、健脾养胃。
1 大米粉与澄粉混合，加水搅拌成无颗粒糊状。
2 白砂糖加水加热溶化。
3 待糖水不烫后缓缓倒入粉浆中，搅拌均匀。
4 钵仔碗中刷一层食用油，把蜜红豆放入其中。
5 调好的粉浆倒入钵仔碗。 
6 锅烧水，水开后放入分装好的粉浆，大火蒸十分钟即成。
制作指导 
相关常识
一字拖
钵仔糕是广东地区的特色小吃，爽滑可口，风味独特，是很多人童年的回忆。走在广东的大街小巷，到处都可以看到卖五颜六色的钵仔糕的小摊，之前常见的是老师钵仔糕，而现在，大街小巷多出现的是水晶钵仔糕。那么钵仔糕到底怎么做呢？
水晶钵仔糕
用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400个g、色拉油少许
做法：
1. 将木薯粉和澄粉混合，将200g水与两者混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒即可。
2. 将200g烧开后加入糖，煮至白糖完全融化
3. 舀一勺粉浆与糖浆混合，再将糖浆倒入粉浆边搅拌均匀
4. 在模具表面内薄涂一层色拉油
5. 往模具内凭自己喜好填馅
6. 将模具放入蒸锅预热，盖上盖子开火，预热到有蒸汽即可
7. 往模具中倒入粉浆，中火煮15分钟左右
8. 凉透后脱模即可
注意：
1.比例很重要，澄粉、木薯粉和水的比例大约是1:4:4
2.混合糖浆时，先倒一勺粉浆与糖水混合可以避免粉浆久置发生沉淀
钵仔糕
用料：小麦淀粉35g，糯米粉20g，粘米粉40g，白砂糖、水及其他配料
做法：
1. 三种粉过筛，用大约150g的水倒入粉中搅拌
2. 将同样分量的水与糖混合，倒入1中
3. 在模具上薄刷一层油
4. 将粉浆倒入容器，可以在此步骤添加葡萄干、蜜豆等自己喜欢配料
5. 上锅蒸15分钟左右，脱模即可。
6. 在2步骤时，也可以混入自己喜欢的果汁，制作出来就是水果味啦
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水晶钵仔糕是广东有名的传统小吃，有家做钵仔糕特别的方便，很多朋友都知道做钵仔糕用的粉一般是粘米粉、澄面、糯米粉，但是现在的人更喜欢用的是木薯淀粉。
为什么？
因为木薯淀粉无味道、无余味，经过蒸煮后非常的清澈透明搭配食材调色效果非常的好，而且它的粘度很高，非常的Q弹，作为现在钵仔糕的制作原料最合适不过了
下面介绍给大家木薯淀粉版的水晶钵仔糕给大家
大致的材料我们分为两部分，一是粉浆 二是糖水
糖水-->白糖/红糖90g，清水200g
具体的步骤：
3.倒入准备好的钵仔盘里，加入你喜欢的配料
这里我介绍一下可以加什么
（红豆，腰豆，紫薯，熟芝麻，芋头，巧克力，玉米，草莓，苹果，葡萄，菠萝.........大家自行选择）
4.上锅蒸15分钟就可以了
这是我做的成品，非常的漂亮
不用太复杂的步骤，也不需要太复杂的原料。在家简简单单就可以完成。
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