厦门晚报电子报[20150721]

食物也有好拍档

一起下肚更营养

@人民日报:葡萄酒配花生，可不是任性混搭，而是对心脏有益；鱼头豆腐汤不仅味道鲜美，还能补充钙质……食物搭配合理，可以起到营养互补、相辅相成的作用，俗称“鸳鸯配”。一起看下厨房里常见的“鸳鸯”食物吧！

红葡萄酒+花生

作用:有益心脏

原理:红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅！

鱼+豆腐

作用:味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。

原理:豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。

牛肉+土豆

作用:补中益气，滋养脾胃。

原理:牛肉中富含铁和锌，土豆中含有维生素C，可促进牛肉中铁和锌的吸收，收到事半功倍的效果。

鸭肉+山药

作用:补阴养肺，适于体质虚弱者。

原理:鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。

猪肝+菠菜

作用:防治贫血。

原理:猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。

羊肉+生姜

作用:冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

原理:羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。一起食用时，生姜能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。

鸡肉+栗子

作用:补血养身，适于贫血之人。

原理:鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强。

鸡蛋+百合

作用:滋阴润燥，清心安神。

原理:百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。

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關鍵字: 鸳鸯 食物 社会