來到桂林怎麼能錯過桂林米粉。桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名，桂林米粉有米粉和切粉之分，桂林米粉最重要的就在於滷水，滷水做的好壞直接影響這家店的生意，可以說每一家桂林米粉都有其獨特的風味。
桂林地處嶺南要衝，自古官宦商旅雲集，飲食習慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近世紀以來，粵、川飲食影響大，同時融入地方習慣，幾乎餐餐離不開酸辣。不過桂林的恭城油茶，還是別具特色的。
桂林田螺是很有地方特色的小吃，挑開螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開胃。當螺螄肉吸不出來時就需用小竹籤來幫忙挑出。
荔浦香芋扣肉，桂林傳統宴席名菜。採用桂林特產荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。在桂林的很多餐廳都能吃到。
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