在西餐裡我特別喜歡意麵，除了製作搭配自由、多樣，還有一個原因是非常喜歡“Pasta”這個發音，原因說不上來。雖然我知道有一家餐館的意麵很好吃，但“為了吃而特意跑去”這種事我做不到呢，身為超級抖S的性格我實在無法忍受排隊等位的漫長過程，所以很佩服以前的一位同事，她簡直為了吃什麼事都做得出來，山長水遠跑去排隊也在所不辭，還跟你說什麼“去吃飯不只是為了填飽肚子啊，那種特意去吃的興奮感也很重要”之類的話，看著她的認真臉，我只能寫個“服”字掛出窗口。今天想分享在家隨隨便便就能做的海鮮意大利麵，製作很簡單，15分鐘左右可以搞定。
海鮮意麵
海鮮意麵。
┃食材┃
·意大利麵（吃多少煮多少）（我用的是細面）
·鮮蝦（10只）
·蛤蜊（20個）
·新鮮番茄（2個）
·番茄醬（瓶裝或軟袋包裝都行，超市可以買到）
·洋蔥（四分之一個）
·青椒半個（可省略）
·蒜頭（5瓣）
·橄欖油
·帕瑪森芝士或芝士粉（超市可以買到，沒有就提前網購）
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┃步驟┃
1、煮麵。
。準備一鍋冷水，大火燒開，往水裡加鹽（約一茶匙），然後再加半茶匙橄欖油（油的作用是防止意麵粘連）（水裡加鹽這步很重要，意大利人說“煮麵的水要像地獄一樣熱！像大海一樣鹹！”不加鹽的話，麵條會索然無味）（不用真的像大海一樣鹹啦，千萬別往死里加鹽，正常的鹹味就可以了）。
。水裡加鹽和油之後，用手抓住一把意大利細面，垂直放入沸騰的水中央，快速鬆手，讓麵條呈扇形散開落入沸水中，然後用勺子順著攪拌，讓麵條全部散開浸入水中，加鍋蓋，中火，煮8分鐘（意麵包裝上都有標明煮多長時間，按照包裝上的提示煮就好，如果喜歡吃硬一點的麵條，就少煮1—2分鐘）
2、處理配菜。
利用煮麵的時間處理配菜：
。蛤蜊清洗乾淨，泡在水裡備用；
。 鮮蝦去頭、去蝦殼、開背去掉蝦線，放在一旁備用；
。蒜頭、洋蔥、青椒切成碎粒，番茄切絲，放在一旁備用；
△處理配菜時要記得你的麵條還在煮！等煮夠8分鐘後，將麵條撈出瀝乾，倒入碟子裡，加半茶匙橄欖油拌勻（可防止麵條粘連成一坨），然後放在一旁備用。
重要提示：煮麵的水不要全部倒掉，留出一碗，等會有用（很很很重要！！）
3、做醬汁：
。中火，燒熱平底鍋，加入2茶匙橄欖油，倒入切碎的蒜頭、洋蔥、青椒，一起炒香；
。加入番茄絲、2茶匙番茄醬，翻炒1分鐘；
。加入蛤蜊，翻炒1分鐘；
。加入煮麵時的水（大概半碗），繼續翻炒，直至蛤蜊的貝殼全部打開；
。加入鮮蝦仁，和所有材料一起繼續翻炒，直至湯汁呈濃稠狀（蝦仁易熟，所以最後加）
（解釋一下為什麼加入煮麵時的水，因為煮過面的水留有澱粉，可令醬汁濃稠）（煮麵時水裡已經加了鹽，所以煮醬汁時不必再加鹽）
4、將先前煮好的意麵倒入鍋裡，和醬汁一起翻炒。
5、熄火，出鍋，灑上帕瑪森芝士粉，就可以吃了！
↓為了拍照做了一下襬盤：
★ 最後劃重點：
1、煮麵時水裡一定要記得先加鹽（鹽不用加太多，因為後面要用到煮過面的水，太鹹不好，請保持正常的鹹味）
2、煮好面之後記得留出一碗煮麵的水。
3、煮好的面一定要倒回鍋裡和醬汁一起翻炒。
有點隨便氣氛的海鮮意大利麵就做好了，做好之後我自己覺得是有點耍賴的做法，因為好像很多海鮮意麵都加白葡萄酒什麼的，我沒有加，而且也不知道有沒有番茄醬海鮮意麵這種做法，有點隨便亂來的感覺，不過真的好吃！有興趣的話可以試著在家做做看。先前提到的食材和調料都不拘泥，比如沒有橄欖油，用其它食用油我覺得也可以，沒有番茄醬就純粹用多一點新鮮番茄煮，反正就是自己做起來開心、好吃就行。
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