菜品好吃、環境優雅、服務到位、價格實惠、選址合理，看似一切完美的安排，卻還是陷入了“門可羅雀”的困境。
為什麼？
因為現今的餐飲店很難僅憑著以上這些因素吸引消費者了。隨著餐飲行業的競爭日益激烈，產品同質化也越發明顯，倘若你處在一個周圍沒有競爭對手的環境下還能夠順風順水，但大多時候我們所處的位置都存在著大量的競爭對手。
這些與你相似的競爭對手讓你瞬間失去了光輝，顧客看不到你的優勢所在，自然也就不會選擇你。
所以我們需要打出一張特色牌，讓顧客能清楚地看到你的賣點，併為此著迷。
以下三個方法，能有效幫你建立起店鋪特色，也能讓顧客清楚你的賣點，甚至在聯想某個品類時第一時間想到你。
1、圍繞招牌產品進行宣傳
首先，餐飲人需要先明確自己的招牌產品是什麼，一般而言招牌產品符合三個特徵：
a. 主營產品
b. 味道最好的產品
c. 滿足大眾需求的產品
明確了自己的招牌產品後，就要結合餐飲店的特色來放大它的某一個點，並以此來進行宣傳。
比如九鍋一堂的廣告語“可以喝湯的酸菜魚”，就抓住了酸菜魚的湯很鮮美這個點；再比如王品牛排的廣告語“一頭牛僅供六客”，就放大了自己的牛肉都是用最好部分的這個點。
通過圍繞招牌產品的某個點進行宣傳，能夠比單獨宣傳招牌產品更易佔領消費者心智，讓他們在內心深處和你建立起深層次的認知。
2、讓顧客看到額外的服務
額外的服務也可以理解成產品的附加價值，它是消費者進行選擇的一個依據，或者是一個理由。
比如要問人們為何愛去海底撈，相信9成以上的人第一時間會說“服務好”，而不是說“味道好”。因為海底撈的額外服務，如美甲、擦鞋等已經在顧客心中形成了一個獨特的印象點，也就是一個賣點。
所以我們可以通過打造獨一無二的額外服務來吸引消費者，但要注意的是，這個額外服務一定要是“可視”的，是顧客能看到的。比如答案茶的占卜功能就是很好的例子。
3、用經營態度打動消費者
經營態度也能成為賣點？沒錯，對於任何行業來說，“真誠”就是最大的賣點，尤其是食品安全問題頻發的餐飲行業。
餐飲店真誠就代表著不會吃到劣質食材；餐飲店真誠就代表著不會吃出品質不一；餐飲店真誠就代表著在用心做飯。
當你的餐飲店表現出足夠的真誠時，顧客自然也會體驗到你的用情和用心，自然也會對你更加喜愛和青睞。
就如天津的玉玲瓏餐廳，每天都會變換餐飲店的用餐環境，並且是精心設計，精心裝飾，僅憑這一點，它就俘獲了大批顧客。
所以，餐飲人最重要的，就是用心經營，更重要的，是想法設法把“真誠”的態度展現給顧客。
餐飲店生意不好，8成是賣點不明顯；而賣點不明顯，則是你沒有很好地展現自身。
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