前段时间短视频
“烤鸭？你可能一直吃错了”
沈爷说：吃烤鸭有一个秘诀
鸭刚片好，直接吃！
这时候鸭子温度有200度…
咱先不管200度的烤鸭好不好吃，
要在无锡吃烤鸭，
肯定首选全聚德~
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专注烤鸭154年
创建于1864年的全聚德，专注烤鸭154年。集"全鸭席"和400多道特色菜品于一体，被誉为"中华第一吃"。而且自开业至今，竟然共卖出了超过2亿只鸭子！那全聚德烤鸭究竟凭什么征服了吃货们的胃呢？
先说这鸭子——全聚德用的是4斤半左右的正宗北京填鸭，每只可都是带着“身份证”来的。经过宰杀、去毛、烫皮、挂色、晾坯等才会上炉烤制，烤制后体型圆润，表面光泽鲜亮；表皮不缩不塌，肥而不腻。鸭皮入口即化，堪称御厨级别~
再说这烤鸭技法，全聚德用的是挂炉烤鸭，用的是果木明火。果木经过明火一烤，有一股清香味，不仅能透进鸭子里，明火还能去鸭子的湿气。
在200多度的高温下，汁水混合油脂不停向下滴，烤鸭的表面紧绷，呈现出迷人的枣红色，再加上“滋滋”的香气，真是要人老命啊！！！
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一鸭三吃，征服万千吃货
全聚德的每一只烤鸭，都得经过60分钟的炙烤，烤后需第一时间上到客人面前趁热片开，并在8分钟内片完！
片鸭师刀工精湛，刀刀见皮见肉，把烤鸭最精华的部分呈现出来。
一片片烤鸭上桌前会被码成小山丘的样子，酥酥油油的鸭皮连带着鲜嫩的鸭肉，散发出诱人的颜色~
第一吃：一口酥
一口酥其实是鸭胸口的皮，也是鸭胸脯最精华的部分，量不过6片，可金贵着呢！片鸭师会先把这部分片下来，摆好上桌。
金黄色的鸭皮直反光，表面被烤的特别的酥脆，皮下的汁水也非常充沛。
切记，一定要蘸白糖吃，油脂与白糖在口腔中四溢融化，鸭皮入口化渣的口感简直爽上天，成为胖子我也认了！一定要趁热吃才能感受它的奇妙之处~
第二吃：卷饼吃
烤鸭卷饼传统的吃法是，鸭肉、葱丝、黄瓜丝、面酱、白砂糖，用荷叶饼卷起来。
全聚德的荷叶饼都是当天现烙的，一笼10张，不够可以续。荷叶饼又绵又软，又薄又弹，透光不易破。
刚出炉的烤鸭带着温热，夹上两片鸭肉，淋上面酱，配上黄瓜与葱丝，卷起来啊呜一口，满口爆香，感动到不行~ 当然，如果你觉得太麻烦，也可以试试超级粗暴的吃法，直接吃鸭肉！一口一个，过不过瘾~
第三吃：鸭汤青菜咸泡饭
鸭肉吃完了，剩下的鸭架也不能浪费。作为有泡饭情怀的无锡人，推荐吃法便是鸭汤咸泡饭。
将鸭架、香菇、胡萝卜、青菜和米饭，加入纯鸭汤烧开，一口下去，鲜得眉毛都要掉下来~
泡饭中还藏了满满鸭肉，那一口泡饭的滋味~小编到现在还在回味...话说这样一只御厨级别的全聚德烤鸭才198元，两个人吃，绝对吃撑，BUT！更劲爆的是现在烤鸭限时五折优惠，仅99元/只，算下来人均才40多，这这这也忒接地气了吧…
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全聚德可不止烤鸭这点料
宫廷豌豆黄
豌豆黄是北京特色的宫廷小吃，将豌豆浸泡煮烂、打碎加糖、糖炒凝结，最后切块而成，而全聚德把外形做成鸭子形状十分可爱俏皮，夏天吃还能祛暑解热。
冰镇鸭肝
鸭肝入口鲜嫩细腻，带着恰到好处的香料味，厨师的火候掌握得非常精准，是一道非常精品的凉菜。
芥末鸭掌
是全聚德的传统菜色，整片剔骨，薄而清透，处理得相当干净。
当然不能干吃，一定要蘸上黄芥末酱，全聚德的黄芥末酱很柔和，不会呛辣到直冲天灵盖，黄芥末酱使鸭掌口感都提升了一个档次，根本吃不够，怎么办~
虫草花松茸汤
淡茶色的汤中蕴含着层次丰富的菌香，虫草花、松茸和竹荪不仅营养丰富，非常滋补，还可以去脂降压。
蟹粉豆腐
白花花的豆腐被蟹膏浸染的金黄，再配上沙沙的鸭蛋黄碎泥和蟹肉，星星点点的绿葱的点缀确实增加了几分食欲。
用勺子小心的舀起一匙，轻轻一吸，鲜美的味道便化在了空腔之中，真的应了那句话“鲜得掉眉毛”。
咖喱虾仁锅巴
大厨加入二十多味香料，烹制出独特的东南亚风味咖喱，还有满满的泰国大青虾球非常入味。
将锅巴蘸上浓郁的咖喱汁，一口下去，既有锅巴原有的米香味，又多了一分咖喱的异域风情。
传统宫保鸡丁
年轻人总想吃点辣的，这道菜就非常合适！色泽赤红诱人，鸡脯肉经过翻炒，变得外酥里嫩，花生也是脆脆的~
这种小酸小辣口，配着米饭，能吃两大碗！
梁溪脆鳝
这是无锡的一道传统名菜！用新鲜的鳝鱼去骨，再经过油炸，堆成宝塔形状，松脆适口，趁热吃口感更好。
吃起来甜中带咸，所以这道菜也是很多年轻人和小朋友的最爱。
椒盐鸭架
点单率相当高，鸭架被炸得焦香酥脆，骨头咬起来嘎嘣嘎嘣非常入味，需要抢着吃！
葱油八蔬
西兰花、芹菜、百合、木耳、蜜豆、核桃仁、山药、胡萝卜炒在一起，营养均衡，也正好可以解腻。
老醋爽口猪手
这一盘满满的胶原蛋白，像是一份送给女孩纸的大礼，让人忍不住香徒手抓起来直接啃着吃，一口下去，满满的幸福感融化在嘴里。
樱桃山药
这道菜像极了樱桃，其实里面是山药打成泥，外面是果酱特制的“裹衣”，一口吃下去浓浓的果香味和山药的清香融为一体，口感浓郁、丝滑、香甜~
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带着宫廷范的京味餐厅
走进运河公园就会被全聚德，这金碧辉煌的门头所吸引。金字招牌，黄琉璃瓦和丹漆柱子，尤其是传统的宫廷特色大门，让人有种进了宫殿的错觉。
店里更是富丽堂皇，满满的宫廷范儿，够气派！够档次！
雕龙刻凤，彩画金壁，这环境，透着皇城的味道，据说光装修费就斥资达1000万！
走道墙上的清明上河图，足足28米长，彰显着大气与尊贵。
走在长长的走廊中，仿佛穿越到了鼎盛王朝，这里可以容纳240人同时就餐，但是宽敞的环境并不让人感到拥挤局促。
包间更是尽显皇家贵气，在此无论是宴请宾客还是家庭聚餐，都是极佳的用餐体验。
全聚德八周年店庆活动
8月31日前
每周一至周四
烤鸭5折！
烤鸭5折！
烤鸭5折！
（原价198元）
限堂食，宴会除外
店铺信息
店名：全聚德（运河公园店）
地址：梁溪区运河东路运河公园B15号楼（近蓉湖大桥）
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