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千百年来，食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙，不断流变，无论脚步走多远，在人们的脑海中只有故乡的味道熟悉而顽固，他就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。
1949年国民党败退台湾，官庄籍的蓝振贤也随胡琏兵团而下，离开家乡几十年，少年熬成白头，故乡变了模样，但家乡的味道却依历久弥新。九十年代白发归乡，隆重的祭拜，完成了他对家族的回归，一顿乡宴把中断几十年的相识和旧情，重新相通，召唤他的不仅仅是亲情，更有熟悉的家乡味道。这是盐的味道，山的味道，风的味道，云的味道，这也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、坚忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心头。
（不管山珍还是海味，家乡的味道总是那么亲切，如此顽固）
满目的青山绿树，深吸一口气，都是自然的味道，和做豆腐酿酒一样，除了好的原材料之外，水质的好坏也决定着粉干品质。同样的材料同样的工序在上杭城里做的粉干就是不如官庄的好，虽然同饮一江水，但是越往上游粉干的品质的确更上游，一方水土造就一方的味道。
官庄粉干无味却吸百味，既是主角也是配角，所以在客家宴席上总会有它的位置，在古时粉干也是聘礼单上不可缺少的一项。
（聘礼粉干、玉粉）
官庄粉干选用陈年的早稻米，选择陈年的早稻米就是因为大米经过长时间的沉淀，大米的粘性变小，淀粉含量增加，所以做出来的粉干久煮不烂，有脆劲，做带子粄亦是如此。
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