鲶鱼又称作塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。在中国人心目中的口碑一直非常好，古人就曾有云：鲶鱼乃大补之品，丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用；《本草纲目》也记载其药用价值，“主虚损不足，令人皮肤肥美”，常吃有养颜滋补，产妇食用具有通乳下乳的奇效。
而在不久前的世纪之交，鲶鱼还是美味的代名词，民间有很多类似：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的溢美之词。
但近几年鲶鱼成了菜单上的“黑客”，咋回事？盘点下网络论坛上各类说法：
① 《惊！鲶鱼是最脏的鱼，还敢吃吗？》这一标题横穿各大网络，舆论平台的造势，鲶鱼打入了牢底不见天日.....
② 据报道：海南省海口市坡巷路有一条不起眼的小道，内进50米有7-8口大大小小的鱼塘。鱼塘周围被鸡圈和猪圈环绕，塘中则漂浮着大量垃圾，恶臭扑鼻。密密麻麻的鲶鱼在水中游动。这些鱼塘已经存在了十余年，猪粪、鸡粪和周围养殖户厕所排出的粪便全都排进鱼塘，作为鲶鱼们的饲料。惊人！惊人!惊人！想想自己爱吃的鲶鱼，默默的放下了碗筷.....
③ 鲶鱼生性喜爱腥臭，在我国也大多数生活在臭水沟、污水沟等脏兮兮的河流池塘里，鲶鱼本身就爱吃这种腐烂变质的东西，人工养殖的鲶鱼大都是在这种环境中长大的,鲶鱼长得欢喜。湖北省食药监局就曾对类似恶劣环境里生长的鲶鱼进行抽检，检测结果显示，鱼塘水质中的氨氮、总磷、油类、粪大肠菌群严重超标，还检测出了农业部禁用的呋喃唑酮代谢物，这些毒素进入鱼体，人体再食用后有致癌、致畸胎等副作用。天啊！
这一时间，鲶鱼成了“世界上最肮脏的鱼”，臭名远扬，这曾经也是我的最爱啊.....
那到底鲶鱼是不是真的这么脏，完全要杜绝吃鲶鱼？小编认为还是有一定争议性的.....
鲶鱼是食杂性动物，主要的食物包括水生的昆虫、有机碎屑等，也吃小鱼、鼠类等活物，甚至在吃不饱的时候还会吃同类的尸体。但正因为鲶鱼食性杂，所以其生命力顽强，能在污染水体自由生存。甚至在一些有鸡粪、猪粪的污水中，也能生存下来，并长得肉美肥硕。
其实在水产养殖业中，动物粪便是一种非常廉价、纯天然无毒的肥料，它为水中的浮游生物提供了大量的营养，所以，很多养殖户都会把鸡、猪粪等作为饲料喂食。不过，在实际生产过程中，粪便中含有大量的寄生虫和致病菌，不可以直接倒入池塘使用，会影响鱼类的健康和安全。所以，在使用之前，需要做发酵处理，以彻底杀灭寄生虫和致病菌，并将粪便中的大分子蛋白分解成容易被利用的小分子蛋白和营养物质。至于其他废水和垃圾，也是不允许直接倒入养殖场的，这样做会大大影响鱼体的健康，影响产量，一般正规养殖场生产业的，都不会做这种赔钱的事情。
想吃鲶鱼的时候去正规超市或者信得过的自养河塘里买食，鲶鱼是没问题的！
鲶鱼那是相当的美味好吃啊！
祝君健康.....
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