雞蛋羹寶寶們都愛吃，因為它軟嫩，就算沒出牙也能把一勺勺地吃到嘴裡。這雞蛋羹就成了寶寶餐桌上的常客了。
但如果今天吃、明天吃，寶寶也是會吃膩的，雞蛋羹也需要時不時地換換花樣。
冬瓜降暑消渴補鉀，乾貝補鋅促食慾，都是夏季容易缺乏的營養素，而且用它們來一起蒸蛋羹，鮮得沒話說！！！
而且蒸的過程中，冬瓜出汁，蛋羹也不容易蒸老，正適合平時蒸蛋控制不好火候的寶媽們。
彩椒維生素C豐富，而且顏色鮮豔，營養價值高，大寶寶吃，可以像我這樣勾個芡，不僅提味，而且晶瑩剔透的芡汁看著食慾也UP UP啊~
冬瓜乾貝蒸蛋
食材：冬瓜15克，雞蛋1個，乾貝2顆，彩椒10克
是否搭配主食：需要搭配寶寶的主食
參考月齡：11個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
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食材的重量，僅代表製作量，不代表寶寶的添加量。
準備食材：冬瓜15克，雞蛋1個，乾貝2顆，彩椒10克。
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把乾貝提前用溫水泡發，中途多換幾次溫水，大概需要2個小時。
PS：具體泡多久還是要看乾貝的狀態，把乾貝泡的像圖上這樣變大，變的胖胖的，比之前稍微軟點就說明泡好了。
如果是當早餐，可以前一天晚上用清水泡開，室溫高怕壞就放到冰箱的冷藏裡泡著。如果是中午餐，就早上泡好。
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把乾貝用手撕的碎碎的。
PS：尤其是小寶寶吃一定要細細撕碎，也可以用擀麵杖碾碎，但是也需要用手再挑挑撕一撕，避免寶寶不會嚼噎到哈~
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將冬瓜切成小片。
PS：冬瓜比較軟嫩，片狀不容易噎到寶寶，還能夠鍛鍊寶寶的咀嚼。
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把彩椒切碎。
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將雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液。
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在蛋液中加入溫水。
PS：我稱了一下，50克的蛋液我加了60克溫水，蛋液和溫水的比例是1:1.2。因為冬瓜中含有水分，蒸冬瓜時也會出水，所以，溫水要少加些，不能過多，否則蛋羹容易不成型。
tip 1：蒸蛋要加溫開水。自來水中含有氣體，和雞蛋攪勻後上火蒸，水被燒沸後，空氣排出，就會招致蛋羹呈現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感。
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用筷子混合均勻。
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先將蛋液過篩，去除大氣泡，讓蛋液變得順滑。
tip 2：每次蒸蛋前，不要怕費事，一定記得過篩，最好過2遍，這樣既能把雞蛋中攪不散的蛋清過濾掉，還能去除攪拌過程中出現的大泡沫，讓蛋液變得更潤滑。
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在碗底放入冬瓜片，撒上乾貝碎。
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這次直接將蛋液過篩進裝有冬瓜的碗中。
PS：加入蛋液後，冬瓜就能自己飄起來了。
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在蛋羹上點綴少許彩椒碎。
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直接冷水上鍋，蒸30分鐘，把蛋羹蒸至熟透即可。
tip 3：蒸的火候和時間要把握好，蒸的時間不能太長，蒸汽太大吃起來口感硬，組織結構也粗糙。如果是一個雞蛋，做普通的那種蛋羹，我一般上鍋冷水蒸8分鐘，然後晃動一下鍋，看一下蛋液不流動了，就關火，再燜上5分鐘，成型出鍋，這樣做的蛋羹會特別嫩，不容易蒸老。
這次的蛋羹我為啥蒸了30分鐘那麼久呢？一是蛋羹中加入了冬瓜，水分比較大，蒸的時間也需要長一些才成型；二是乾貝蒸的久一些味道也更鮮美，不過因為蛋羹中的水分大，也不怕時間長會蒸老。
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等到蛋羹表面成型了，就可以出鍋啦。
PS：如果覺得表面不熟，可以多燜一會，如果蒸的時間特別長，還是液體不成型，說明蛋羹中水加的過多了！
小寶寶可以就這樣直接吃啦~大寶寶還可以接著勾個芡汁來調味喲~
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在1勺（大約3克）玉米澱粉中加入清水（大約100克）混合均勻。
PS：週歲以上的寶寶，如果對味道比較挑剔的話，可以加入1小勺無添加的醬油和1小勺糖一起混合，進行調味。
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在鍋中刷少許植物油，把彩椒翻炒一下。
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加入調好的澱粉汁，煮至濃稠，醬汁就做好啦。
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淋在蛋羹上就可以給寶寶吃啦~
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