提起貴州，大家一定會想起那是一個多民族聚居的省份，各少數民族和諧共居，各具特色，成為多彩貴州最重要的組成部分。提起貴州，你一定還會想起黃果樹瀑布，風光壯麗，時而浪花飛濺、水珠飛揚，時而有如萬縷銀絲披掛、輕柔多姿。給無數的遊客流下了美好的記憶。提起貴州，你一定還會想起遵義，這個在中國歷史進程中，流下濃墨重彩一筆的革命聖地。今天，小編不給大家講人文，講風情，講歷史，我們今天來講一講貴州特色的美味小吃。
提到貴州的小吃，那就不得不提羊湯粉，這種看似簡單，習以為常的米粉，卻是每一位在外奔波回到貴州吃的第一口美味。那它到底有什麼魅力，又有什麼獨特之處，能夠如此吸引大家來品嚐呢？
大家都知道，一碗湯米粉好不好吃，關鍵是在湯頭，看看這湯都是怎麼做的。
用料：新鮮的羊，生薑，花椒，大料，小茴香，香葉，陳皮等中草藥，
做法：1.把新鮮的羊現場宰殺，取羊骨，羊雜，羊肉下水煮，加生薑，花椒，大料，小茴香，香葉，陳皮等中草藥熬製5-6個小時。
2.在熬湯過程中，要做湯上面的紅油，把燈籠椒和小米椒用起器粉碎，把生薑切碎，一起放在一起，加豆瓣醬，羊油渣粒一起攪拌均勻後，加適量的水。
3.在鍋裡放上油，燒熱，放入拌好的辣椒粉，辣味四溢，香味撲鼻，燈籠椒的香，小米椒的辣和豆瓣醬紅色得到完美的融合，等到裡面的水粉揮發完之後，把上面的辣椒粉末過濾掉，一份色粉鮮豔的紅油就做好了。
4.把紅油澆到羊湯，裡面的羊骨，羊雜，羊肉又得以復活，完全是另處一番景象。這樣的話，經過六個小時的熬煮，然後上面撒上鮮豔的紅油，鮮美的羊湯就做好了。
羊湯粉的羊肉是經過煮熟之後，用重物壓制一小時之後，放入冰箱冷凍一個時後再切片，這樣保證羊肉的形狀條紋清淅，口感十足。
湯有了，配菜有了，那就是米粉了，米粉是當地產的米粉，已經煮熟，在吃的時候，只要在熱水裡燙上20秒就可以出鍋裝碗，加上煮好的羊肉，香菜，辣椒粉等配菜，上面澆上一份紅油湯，一份最正宗的羊肉粉就做好了，湯鮮味濃，米粉筋道彈牙，真的是不可不嘗的美食啊。
貴州人除了喜歡吃羊肉粉，還有一種美食，也是每個人都喜歡吃的，是什麼呢？怎麼做？我們接著往下看。
用料：鯰魚，豆腐，豆瓣醬，糟辣椒，新鮮的辣椒，食鹽，老抽，大蒜，生薑，料酒，味精
做法：1.把鯰魚處理乾淨切塊備用，豆腐洗淨切塊備用。
2.把新鮮的辣椒用開水煮熟後，搗碎備用。
3.大火熱鍋，加油燒熱，放入搗碎的辣椒，豆瓣醬，糟辣椒，大蒜，生薑一起翻炒。
4.等香味出來後，再適量的湯放進去煮，把鯰魚塊和豆腐塊一起放進去慢火煮，使各種配料的味道一起融入到魚肉和豆腐裡面，加食鹽，老抽，味精，料酒一起調味。
5.煮20分鐘左右，起鍋，裝盤。
這就是貴州人超喜歡吃的豆腐魚，烏江的良好水質給當地人們提供了絕佳的魚的肉質，一份豆腐魚，用當地特有的魚和當地的豆腐，加上烏江的水，再加上當地人對食材的把握，一份真心，一份真情，就做出了這樣一道獨具特色風味的豆腐魚。
其實，不管是當地人喜歡吃的羊肉粉，還是豆腐魚。從食材上來看，都是極為普通，就地取材，從做法上來看，通過一次又一次不斷的調配配方，達到讓大家都喜歡吃的味道。這是一分堅守，一份信念，一份執著。對美食如此，對人生大概也是這樣吧。
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