白作良
鲍鱼属于贝类，也因此让很多人犯难如何做才能更好吃，海鲜类的食物大家都知道，味道很鲜，它们的肉质很少，但是因为在海里生长所以自然也会富含很多营养成分，况且鲍鱼可称得上是四大海味之首，甚至是我国的名贵药材。
鲍鱼怎么做好吃？
我们要选择好的鲍鱼，自然是挑选个头大的，而且肉肥厚的，这一类的鲍鱼自然也是很受欢迎的，也特别适合做成菜品，个头太小没有太多肉质让我们品尝，但是个头小的鲍鱼比较适合做成汤。
清蒸鲍鱼
海鲜要想味道鲜美入口顺滑，口味清淡的食客自然是选择做清蒸鲍鱼处理最为上策啦，这样不但能够将鲍鱼原汁原味展现出来。
1、取出鲍鱼肉：鲍鱼我们是系要先处理它的内脏，只有中间按部位的肉质是可以食用的。我们用勺子尾部从鲍鱼嘴巴的一端深入，顺着细缝勺面贴着鲍鱼的硬壳向下，就可以轻松取下鲍鱼的肉。
2、清洗鲍鱼：取下来的鲍鱼肉，撕掉一团红色质地很硬的肉，那是鲍鱼的嘴，还要取出鲍鱼的内脏，其中绿色的东西千万不要弄破，因为很腥。我们用牙刷将鲍鱼两侧边的黑膜以及粘液刷干净，鲍鱼的硬壳我们也需要洗干净备用。
3、腌制鲍鱼：洗干净的鲍鱼肉呈淡黄色，然后我们用刀子将鲍鱼表面划出菱形花刀，切记不要切断了。然后装入碗中，加上少许的料酒去腥，还有姜丝、胡椒粉，用手抓匀后腌制五分钟。
4、浇汁调味：我们将豆鼓油和水1:1调好，在微波炉温热40秒，然后准备好的葱白切成细丝备用。
5、清蒸鲍鱼：腌制好的鲍鱼去除表面调料摆在鲍鱼鲍鱼壳中，锅中加入清水煮沸，摆上蒸饼，将装好鲍鱼的盘子放上，大火蒸3分钟就好了，时间3分钟刚刚好不要久也不要短，这是鲍鱼的点睛之笔，出锅后将多余汤汁倒掉。
6、浇淋：趁着鲍鱼的热火气儿，将汤汁浇在上边，摆好葱白丝，接着起锅点上植物油，当油热之后将油浇在葱丝上边，这道菜就做好了。
清炖鲍鱼汤：
汤也是处理海鲜比较好的一个方法，而且也算得上是比较简单的做法了，汤汁与海鲜融为一体，浓郁而鲜美，爽口不油腻。
1、准备食材：2-3只鲍鱼、15颗左右的莲子、百合和莲子的量一样、200克左右的猪骨、姜以及盐适量，仅仅这几样就够了。
2、准备工作：我们将锅烧开水，加入猪骨以及姜片，大火将肉里面的多余杂质处理干净就可以捞备用；我们将鲍鱼的外壳去掉，去除内脏然后用刷子将鲍鱼清理干净，把所有材料放入炖盅里面，加上八成的清水，盖上盖子。
3、清炖鲍鱼汤：我们将整蛊放好，大火烧开后转小火慢慢炖，大概两个小时就可以关火了，加上适量的食用盐，搅拌均匀就可以喝了。
两款都是相对比较清淡的鲍鱼制作方法，但是这两种方法都会让你尝到最原汁原味的鲍鱼，同时营养价值也是保留最完整的方法。
小食帝
鲍鱼的做法相当多，做法有简有繁，但是往往越珍贵的食材料理方法越简单，只需体现食材本味。鲍鱼复杂的做法只是在本味的基础上去丰富更多的味觉迎合各类食客。下面分享几种鲜鲍鱼的家常做法，核心要领就是保留原味和弹牙口感。
小提示：买鲍鱼时可以让店老板把鲍鱼刷洗干净并去掉内脏，鲍鱼内脏是有毒的。
一、蒜蓉蒸鲍鱼
材料：鲍鱼8只、大蒜、香葱、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、盐
做法步骤：
1、用旧牙刷洗干净鲍鱼和鲍鱼壳
2、将鲍鱼肉打上花刀便于鲍鱼入味
3、用料酒、少许白胡椒粉、少许盐腌制鲍鱼十分钟（这步目的主要是去腥）
4、大蒜剁成蒜末，热锅起油，放入蒜末，转小火不停翻动。蒜末微黄炒出香味后加入蚝油搅拌均匀后起锅装碗，然后加入生抽。
5、鲍鱼放入壳，摆好盘，加入刚炒好的蒜蓉覆盖整个鲍鱼
6、蒸锅水烧开后放入鲍鱼，蒸6至8分钟，开盖撒入葱花即可（一定要水开才放入鲍鱼）
二、红烧鲜鲍鱼
材料：鲍鱼8只、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉
做法步骤
1、将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。
2、锅烧水放入料酒、姜片烧开后放入鲍鱼汆20秒左右捞出
3、热锅起油，放入姜末和葱白，香味出来后放入鲍鱼翻炒，鲍鱼表面出现微微焦黄后放入生抽、加水，然后加入老抽和蚝油。（鲜鲍鱼不吸水，注意不要水放多了）
4、小火慢炖至锅底剩少量汤汁时芡薄粉，使汤汁挂上鲍鱼即可，盛出撒上葱花即可
三、鲍鱼人参鸡汤
材料：鲍鱼8只、鸡一只、人参须一小扎、枸杞、红枣
做法步骤：
1、鲍鱼彻底清洗干净后打上花刀
2、锅里加水，将鲍鱼、鸡、人参须一起放入锅内，煲半小时后加入枸杞红枣再煲半小时（煲汤时间控制在一小时，鸡最好选不易煲烂的土鸡）
3、加入少许盐即可食用
展哥趣分享
鲍鱼可分鲜鲍和干鲍，两种鲍鱼做法绝然不同。鲜鲍，即新鲜活鲍鱼，价格不贵，一般是十块钱左右一只，现在农村大部份的红白宴席都使用到鲜鲍做菜式，做法多数是清蒸。干鲍的做法则相当复杂，特别是一百多元或几百元一只的“极品干吉鲍”，从烹饪前的处理工序到最终端上餐台，往往需用时间超过24小时以上。很多专做干鲍的大厨师傅，都有一个共同的体会:如果把做鲍鱼所用的时间、精力、心思、工夫，及各种配料，用在随便做一个什么猪蹄、牛杂、鸡腿鸭翅上，你都会觉得特别好吃。
老叔又出山4
我在北海海鲜市场买的鲍鱼，个大鲜活，先用硬一点的小刷子将壳刷干净然后用厨房用剪刀弄开鲍鱼壳，除去内脏洗净划花刀待用，将売洗净划好的鲍鱼放入壳内，将鲍鱼放入容器内置入锅中，把切好的姜蒜末及发好的龙口粉丝碎放入每一个鲍鱼的面上，打火蒸三到五分钟就好了出锅时淋上少许蒸鱼豉油撒上绿色葱花即可食用。
