今天早上在菜市場看見有人在賣“久道姑”，這個名字起得還以為是“道姑”呢！拿起來一看還有“白玉菇”，還有“蟹味菇”兩種口味的。如果炒雜菌是一道很美味的菜，我又買了幾個尖椒作為配料。本來想買塊豬裡脊肉，可是今天的豬肉不好，看著不新鮮，肉沒買就回來了。
在回家得問路上，我在想：是做菌湯呢？還是素炒雙菇？天比較熱湯有點和不進去，正常出汗多應當多喝湯，給身體補一補，可是天太熱了實在不想喝湯，那就做素炒雙菇吧！
素炒雙菇這道菜的做法：
主料：九道菇3袋
輔料：紅綠尖椒、蔥、蒜、花椒、大料、雞精、香油、一品鮮、溼澱粉
1、去掉外面的包裝袋
2、去掉根部，放到熱水裡炒一下水
3、炒完水的九道菇放到涼水的盆裡，用涼水反覆的沖洗幾遍
5、沖洗完撈出控水裝盤
6、紅尖椒和綠尖椒切成絲備用
7、蔥切末、蒜切片，花椒大料備好
8、鍋加少許的油，放蔥、蒜、花椒、大料
9、佐料炒香後倒入兩種辣椒絲
10.辣椒絲炒兩下倒入九道菇
11.再翻炒，加入鹽、一品鮮、雞精、淋入溼澱粉滴點香油出鍋裝盤
12、滴點香油翻勺出鍋裝盤
素炒雙菇就做好了，這道菜菇肉滑嫩、鮮美、尖椒淡淡辣味，真的好下飯嘍！
蟹味菇：
蟹味菇又叫真姬菇，玉蕈屬，是北溫帶一種優良的食用菌。目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎。多為工廠化栽培。
蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。
含食品纖維、鈣、維生素D和B2，可以辦理便秘和低落膽固醇。挑選蟹味菇的時辰，要選擇傘部很小、顏色豔麗，莖部豎直的。
蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
蟹味菇（真姬菇）子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。蟹味菇（真姬菇）子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
白玉菇：
白玉菇屬於傘菌目、口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌，被譽為食用菌中的“金枝玉葉”。通體潔白，晶瑩剔透；在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳餚。
白玉菇通體潔白，晶瑩剔透，口感脆嫩可口。白玉菇的營養價值也非常高，是高級菇類食品。白玉菇含有非常豐富的蛋白質、人體必須的氨基酸，以及多種人體需要的微量元素，經常吃白玉菇可以起到很好的養生保健作用。白玉菇有排毒、減肥等功效，最值得一提的是它的抗癌功效。 白玉菇被稱為菇類中的“金枝玉葉”，這是因為白玉菇的營養價值高，含有豐富的
植物纖維、蛋白質、氨基酸、維生素等，可以補充人體所需的營養。同時，白玉菇還有排毒、減肥、抗癌等功效，適合經常食用。白玉菇的營養價值和功效到底怎麼樣，接下來一起來認識一下吧！白玉菇的營養價值高，是一種低脂肪、低熱量、高蛋白質的食用菇。白玉菇含有多糖體、蛋白質與多達18種的氨基酸，並含有豐富的礦物質，如鐵、鈣、磷、鉀、鋅、鎂以及硒等。每100克白玉菇中，約含86微克有機硒元素，為黃豆的11倍、玉米的30倍。白玉菇每100克即含200毫克多糖體。白玉菇所含的蛋白質，可減少人們患白血病的慨率。
排毒
科學研究發現，白玉菇能夠提高免疫力，並能抑制癌細胞的產生。白玉菇含豐富的纖維素、蛋白質、礦物質、維生素及人體必需的18種氨基酸。豐富的纖維素有助於體內廢物代謝和毒素的排出，以促進排便、緩解便秘。還可以降低血壓，預防動脈粥樣硬化、心臟病等。
減肥
白玉菇含有多種人體必需氨基酸，能促進肌肉生成、增加飽腹感、維持血糖穩定、降低甘油三酯，幫助熱量代謝，對於減肥有益，同時也能兼顧健康。白玉菇具有菇類高纖、低熱量的特性，所以是減肥時期的最佳食材。
抗癌
白玉菇富含多種微量元素，其中有機硒元素含量尤高，可防止細胞氧化，活化免疫系統及對抗腫瘤，可減低罹患乳腺癌、肺癌概率。
白玉菇富合維生素及18種氨基酸，其中賴氨酸與精氨酸的含量高於一般菇類，有助於活化腦部功能，協助製造抗體，增加肌肉量並減少脂肪囤積，預防癌症。
你看完白玉菇和蟹味菇的營養和功效，是不是有馬上就想去買回來做這道菜的衝動？哈哈這就對了！
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