炒麵簡單快捷，配以雞肉、蝦、蔬菜，配以最美味的炒麵醬。

炒麵簡單快捷，配以雞肉、蝦、蔬菜，配以最美味的炒麵醬。這是正宗的麵條配方，比熊貓快餐或外賣都好吃。

炒麵是我最喜歡的中國麵條之一，所以每當我去餐館，我總是點它。它需要雞肉、蝦、蔬菜、麵條和美味的炒麵醬等食材。這絕對是美味!

炒麵裡有什麼?

炒麵需要下列食材:

蛋白質-你可以用豬肉，雞肉，牛肉，蝦和其他海鮮如魷魚，扇貝。你也可以使用蛋白質的組合。

蔬菜-豆芽，捲心菜，胡蘿蔔和蔥。在食譜中至少要有一些蔬菜。

醬料-蠔油、醬油、老抽和糖的混合物。

用什麼麵條?

市場上有各種各樣的新鮮乾麵。要做出最好的正宗炒麵，你需要用新鮮的雞蛋麵。

上圖是兩種品牌的鮮雞蛋麵。麵條的顏色略有不同，但質地相似。麵條裡都有雞蛋。每條麵條上都有一層面粉。

在雜貨店裡，你可以找到裝在透明塑料袋裡的雞蛋麵，如上圖所示。它們在商店的麵條區有售。

如果你用的是幹雞蛋麵，一定要按照包裝說明先煮麵條。

炒麵和撈麵的區別

炒麵是炒麵或者炒的麵條。瞧我的手段撈麵和麵條。

在撈麵中，麵條只是簡單地與其他配料混合，不需要翻炒。看看我的蝦撈麵食譜，看看有什麼不同。

{七哥小貼士}

如何煮炒麵

(1)如果你用的是新鮮的麵條，在麵條上澆些冷水，在使用前把麵條煮熟。這樣可以去掉表面的麵粉。

(2)用漏勺把麵條瀝乾。這將確保你的麵條不溼。

(3)把所有的配料混合在一起，提前做好醬汁。

(4)做麵條最好的工具是一個調味好的鍋和一雙長長的木筷子。也可以用鍋鏟，但是在炒麵的時候，筷子會把麵條弄鬆，避免麵條結塊和粘在一起。

(5)慷慨地使用油。

(6)看看我完美的炒菜技巧，確保你有最好的結果。

接下來我們一起來看看詳細做法吧。

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準備食材：

(1)清蒸炒麵(新鮮炒麵)

(2)醬油

(3)蠔油

(4)糖

(5)老抽

(6)水

(7)油

(8)蒜瓣切碎

(9)雞肉切成細條

(10)蝦去殼去殼

(11)捲心菜絲

(12)胡蘿蔔絲

(13)2根蔥切成長的條狀

詳細操作步驟：

(1)將蒸好的炒麵放入冷水中浸泡5分鐘左右。沖洗幾次，直到水變清，炒麵變軟。把多餘的水瀝乾備用。(炒麵不要泡得太深，否則麵條會變得又軟又溼。)

(2)在一個小碗裡，把醬油、蠔油、糖、老抽和水混合在一起。備用。

(3)燒熱平底鍋或油鑊。加入大蒜炒至淡褐色或有香味。加入雞肉和蝦，翻炒至半熟。將捲心菜絲和胡蘿蔔絲放入鍋中快速攪拌幾下。加入麵條和醬油混合物。繼續翻炒，直到麵條和醬油充分混合，完全煮透。加入切碎的蔥花，最後攪拌幾下，盛出，趁熱食用。