牛奶的鈣含量非常豐富，但芝麻、蝦米、海帶、大豆，甚至有部分綠葉蔬菜的鈣含量都比牛奶要高得多。那麼，鈣含量高的天然食物這麼多，為什麼牛奶成為人們補鈣首選呢？
食物中鈣元素的存在形式
很多高鈣食物中的鈣是無機鈣，吸收率較低。芝麻中的鈣主要以草酸鈣形式存在；動物骨頭中的鈣不溶於水，溶解有限；蝦皮中的鈣是人的牙齒無法徹底嚼碎的，大部分會隨著不消化的殘渣排除體外。
相比之下，牛奶的鈣是可溶狀態，其中三分之一是以遊離狀態存在的，可以直接被吸收；另外三分之二結合在酪蛋白上，會隨著酪蛋白的消化被釋放出去，也易於吸收。
促進鈣吸收的因素
牛奶中含有的維生素D、乳糖以及乳蛋白質消化產生的酪蛋白磷肽都能促進鈣的吸收，維生素K則促進骨鈣素的製造，調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼鈣化。
綠葉蔬菜和芝麻這類植物種子含有相當數量的草酸和植酸，會影響鈣的吸收。蝦皮中不含有維生素D類幫助鈣吸收的因素。後三者鈣的吸收率得不到充分保證。
攝取的便利性
綠葉蔬菜、蝦皮、骨頭湯吸收率相對來講比較低，若用它們補鈣，需大量攝入。如果用牛奶補充鈣質的話，喝起來比較方便，吸收率也非常高。
所以說，牛奶是補鈣最佳的天然食物。
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