牛奶的钙含量非常丰富，但芝麻、虾米、海带、大豆，甚至有部分绿叶蔬菜的钙含量都比牛奶要高得多。那么，钙含量高的天然食物这么多，为什么牛奶成为人们补钙首选呢？
食物中钙元素的存在形式
很多高钙食物中的钙是无机钙，吸收率较低。芝麻中的钙主要以草酸钙形式存在；动物骨头中的钙不溶于水，溶解有限；虾皮中的钙是人的牙齿无法彻底嚼碎的，大部分会随着不消化的残渣排除体外。
相比之下，牛奶的钙是可溶状态，其中三分之一是以游离状态存在的，可以直接被吸收；另外三分之二结合在酪蛋白上，会随着酪蛋白的消化被释放出去，也易于吸收。
促进钙吸收的因素
牛奶中含有的维生素D、乳糖以及乳蛋白质消化产生的酪蛋白磷肽都能促进钙的吸收，维生素K则促进骨钙素的制造，调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼钙化。
绿叶蔬菜和芝麻这类植物种子含有相当数量的草酸和植酸，会影响钙的吸收。虾皮中不含有维生素D类帮助钙吸收的因素。后三者钙的吸收率得不到充分保证。
摄取的便利性
绿叶蔬菜、虾皮、骨头汤吸收率相对来讲比较低，若用它们补钙，需大量摄入。如果用牛奶补充钙质的话，喝起来比较方便，吸收率也非常高。
所以说，牛奶是补钙最佳的天然食物。
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