提起網紅城市西安，你想到的是是抑揚頓挫的秦腔？還是存活千年的名勝古蹟？亦或是令人垂涎欲滴的三秦美食？
如果你想到的是美食，那小編就來和你聊一聊西安人都耳熟能詳的“劉大餅”夾饃和“劉大餅”的創業故事。
從小就有愛搗鼓的經商頭腦
“劉大餅”夾饃的創始人叫劉許利，來自陝西省渭南市白水縣的一個小村莊，家裡還有兩個兄弟。為了賺取學費，他在小學時賣過氣球、冰棍、鞭炮，初中、高中每逢寒假寫春聯，暑假跟著父親在建築工地做土工。
清貧的生活和嚴格的家教讓他們三兄弟從小就成績優秀。2008年，他從西安科技大學通信學院電子商務專業畢業後也成為眾多白領中的一員，但是他卻不滿足於現狀。
創業頗有成效，他卻依然選擇放棄
2010年，他和另外兩個老鄉湊了4400塊錢租了一季度的房，開始第一次創業，做快遞。
創業初期的艱辛讓劉許利至今難忘，沒有錢僱人就自己當快遞員挨家送挨家收；沒有錢買送貨車就拿肩扛、拿手推車拉；每天忙到半夜，睡四五個小時是常事。但也正是因為能吃苦、服務熱情、腦子活，劉許利的快遞網點很快做到了前幾名。但他卻選擇了退出。
“發展看到侷限了，而且這不是我想要的事業。”2013年春天，劉許利湊了些錢加盟駕校。也是因為思路活、想法多，劉許利的駕校招生點竟然一下子招到300多人，最多的時候有6輛教練車。
創立“劉大餅”店面，3個月後收回成本
2014年八九月份，劉許利無意中在西安周邊品嚐到‘土豆片夾饃’這個小吃，感覺不錯，腦子裡就有很多想法了。跑了當地所有的店，吃了一週的“土豆片夾饃”，他一直在想：“為啥這麼好吃？咋樣讓它更好吃？西安人一定也喜歡吃。”很快，劉許利買下了配方，在魚化寨租了一間18平方米的店面，選了“劉大餅”名字，當年11月23日就開了第一家店。
讓他沒想到的是，“劉大餅香辣土豆片夾饃”受喜愛的程度比他預想的還要好。“開張前我讓朋友們來試吃的時候就有顧客非要買了嚐嚐。”劉許利說，第一家店在試營業第二天就實現了收支持平，第三天就有了利潤，3個月後他收回了所有投資成本。半年後，“劉大餅”的其他兩家直營店也開業，其中的旗艦店直接開進了小寨賽格。
註冊商標，被永康書記關心
在企業發展的過程中，劉許利不斷地對土豆片夾饃的口味做了更符合城市人群的改造和調整，最終將“劉大餅”註冊了商標。如今，國內“劉大餅”的加盟店已經超過了60家，最遠的開到了山東。目前，劉許利自己直營店的營業額有700萬元，加盟店營業總額達到了7000萬元在西安的直營店還準備繼續朝商業綜合體進軍。
通過小小一個餅，闖出了一番“大事業”，劉許利的創業故事得到了陝西省委常委、市委書記王永康的關注。王永康書記批示了“劉大餅”創業事蹟：這種創業小英雄值得學習！
創立聯盟平臺，幫扶有夢想的人
“劉大餅”做成了，劉許利實現了“幹自己的事業”的目標。但是，在他心中，一直有一個更遠大的理想。
“現在是‘大眾創業萬眾創新’的好機遇好時候，有很多和我一樣的年輕人有想法想做點什麼，我想通過自己的力量、自己的經驗來幫這些人。” 基於這樣的想法，劉許利與幾個志同道合的朋友一起創建了 “白水創客聯盟”平臺，先從幫扶老鄉創業做起。按照劉許利的規劃，在“白水創客聯盟”，無論是擁有資金或是擁有項目甚至夢想，都可以來這裡尋找適合自己的合作對象。
“我先從白水老鄉群體做起，因為老鄉之間的信任感更強一些，老鄉之間互相幫助，力量很強大，黏合度很高。”2017年初至今，“白水創客聯盟”已幫助了很多個“80後”創業成功。這些創業成功的白水老鄉，也會回到“白水創客聯盟”繼續幫助新人。劉許利說，未來他想讓“白水創客聯盟”升級為“西安創客聯盟”“陝西創客聯盟”甚至是“中國創客聯盟”，讓更多有夢想的年輕人登上創業創新的大舞臺。
也許我們無法做一些偉大的事情，但卻可以用偉大的愛做一些小事。 “劉大餅”能用自己的能力幫助他人，這不就是西安科技大學的精神傳承嗎？
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