西红柿常见很不起眼，却能为人体健康带来诸多益处。
西红柿是典型的低热量低碳水化合物的食物，一颗中等大小的西红柿碳水化合物只有5g,糖分含量3g，是减肥人士首选的健康食物，同时西红柿富含丰富的营养元素能对人体健康带来诸多好处。
西红柿是维生素C的天然食物来源，一颗西红柿的维生素C含量能达到人体每日所需卫生素C含量的40%，每天生吃一颗西红柿可以起到保护血管柔韧，降低血压，防止牙龈出血等功效；更重要的是西红柿还能提供维生素A、维生素K、钾等人体所需微量元素，起到保护视力、皮肤健康，保护心脏功能，肌肉收缩,维持健康血压等作用。
西红柿内含量最多也最重要的一种番茄红素，对保护人体健康有许多新的突破，番茄红素是植物中含有的一种天然色素，具有强大的抗氧化力，能够清除人体内的自由基，有效预防心血管疾病、癌症的发生，就保护心脏健康而言，吃西红柿比吃番茄红素补充药物更有效，一项研究中也证明，血清中含有较高的番茄红素水平能够降低心脏病、糖尿病、中风发病率。
西红柿中含有的叶黄素和β-胡萝卜素还能起到保护视力健康，据研究表明这些营养素可以保护视力健康，防止一些眼部疾病：白内障、黄斑变性等。
常吃西红柿还能起到保护肝脏，降低血压的作用，它含有的维生素P可以降低血液粘稠度，保护血管健康，防治高血压，有类似阿司匹林的作用。
容易便秘的人可以通过吃西红柿或者水分与纤维改善便秘情况，吃了油腻食物吃点西红柿还可以助消化，预防消化不良，保护肠胃健康。
怎么吃西红柿才最好
生吃西红柿能够补充维生素C，煮熟能补充抗氧化剂，研究证明加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂的增幅越大，但加热的过程中会流失维生素C，所以怎么吃还需依据个人选择。
西红柿虽好但不宜空腹食用，空腹食用易引起胃部不适、胀痛；在加热过程中也不宜长时间加热，番茄红素遇光、热、氧气容易分解，失去保健作用，烹调时应避免长时间高温加热。
閱讀更多 於炎冰主任 的文章
