茄子是夏季最常見的蔬菜，價格也不貴，但是茄子要想做的好吃，離不開大油水，離開油的茄子口感就大打折扣。倆孩子除了蒜泥拌茄子，對茄子的其他烹飪方式一概不感冒，無論你做什麼紅燒茄子、魚香茄子等等，反正就是不動筷子，不愛吃。經常看小編髮帖子的，就會發現和茄子有關的食譜真的很少。
夏天吃茄子，除了補充各種維生素，還能清熱解暑，容易起痱子、生瘡癤的人更要常吃。我家小仙女一到夏天，特別愛起痱子，經常在脖子底下起一片小疙瘩，痱子粉、西瓜皮輪換著用，也阻擋不了那痱子。
很偶然的時候看到一個大廚做的麻醬茄子，做法特簡單，整個一個茄子直接上鍋蒸，調料就是麻汁（芝麻醬）、鹽、蒜米，香菜起到一個點睛的作用，立刻就跟著做了一次，小編就蒸了2個茄子，上桌的時候也沒切段，倆孩子試探著嚐了一下，然後一人一個茄子拖到自己碗裡，乾脆利索的給吃掉了。後來反覆做了幾次，每次都是一人一個茄子，樂得小編隔三差五就做一次。
麻醬茄子
【材料】
長茄子，麻汁（芝麻醬）、鹽、大蒜、香菜
【製作過程】
1、 這道菜非常簡單，用料也極為簡單，長茄子，芝麻醬（麻汁）不要懈開，香菜，大蒜，全部備齊。
2、 長茄子洗淨後直接上鍋蒸，茄子不要切開，開水上鍋，大火蒸5~10分鐘。
3、 大蒜不要搗成蒜泥，切蒜米，香菜洗淨切段。
4、 蒸好的茄子擺盤子裡，用筷子趁熱把茄子從中間扒開，不用扒的那麼整齊。
5、 芝麻醬（麻汁）加鹽調勻，鹽放多少合適，嘗一下感覺到鹹就可以了，千萬不要加水和其他調料懈開芝麻醬，這是茄子好吃的關鍵一步。
6、 芝麻醬（麻汁）均勻的澆在撕開的茄子上，撒上蒜米、香菜就可以上桌了。
小貼士：
1、茄子一定不要切開，要整個的上鍋蒸，大火蒸用不了十分鐘就能熟，沒有把握的話，就用筷子插一下試試，能一下子插透的表明就熟了。
2、芝麻醬（麻汁）千萬不要用水懈開，就放鹽，要能吃出鹹味來，整個茄子就指著這鹽調味了。
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