球迷跟我走

咸鸭蛋，不得不说是一种比较传统的美食，主要是以新鲜鸭蛋为原料经过腌制而成的蛋制品，当做配餐具有独特的味道。

咸鸭蛋，吃了之后有何好处？

虽然是咸鸭蛋，但是它具有鸭蛋相应的营养物质和相应的作用。

鸭蛋当中，含有较丰富的蛋白质以及矿物质铁和钙元素，经常食用可以很好的补充蛋白质，增强身体抵抗能力，另外还能较好的补充矿物质，预防缺铁性贫血等相关营养素缺乏病。

如何选购咸鸭蛋更加靠谱？

一看外表：

购买咸鸭蛋的时候，大家可以先去看下咸鸭蛋的外表，一般品质较好的蛋品外壳比较干净、圆润且有光泽，蛋壳呈现青色；一般质量不好的咸鸭蛋外壳比较灰暗，而且很容易碰碎，保质期限也比较短。

二摇鸭蛋：

鸭蛋放在手中轻轻摇制，一般质量好的鸡蛋会有些许的摇晃感觉，如果质量不好会有异响的感觉。

三剥皮分析：

将咸鸭蛋拨壳，一般质量好的蛋品蛋黄与蛋白分明，蛋白洁白且凝练，油多且味道鲜美；质量不佳的鸭蛋蛋白较烂，纤维较大。

咸鸭蛋安全吗？可以常吃吗？

什么人不能吃咸鸭蛋？

咸鸭蛋当中含盐量较高，不建议高血压、心脑血管疾病人去食用；另外，对于正常人而言也要少吃，对于痛风人群建议也不要食用咸鸭蛋；另外存在对于鸭蛋过敏的人群也不能食用。

王思露营养师

端午节来啦，又到了吃咸鸭蛋的时节。我们常用咸鸭蛋搭配白粥和粽子来吃，那咸鸭蛋可以常吃吗，哪些人不适合吃咸鸭蛋呢？

只要摄入量合理，常吃咸鸭蛋是有益的。咸鸭蛋虽然经过了腌制，但仍然保留了较为全面的营养，其蛋黄中含有丰富的蛋白质、卵磷脂及维生素和微量元素。常吃咸鸭蛋，能够补充钙和铁，预防贫血，咸鸭蛋中所含的胆碱还能改善记忆力。中医认为，鸭蛋性寒凉，能够滋阴养肾、清肺去火，养眼明目。

咸鸭蛋营养丰富，老少皆宜，正常人每日吃半个为宜，尽量不要超过1个，吃的时候需还要注意下面这些事情。

1.咸鸭蛋适合阴虚火旺者食用，但是孕妇、脾阳不足者不宜食用。

2.咸鸭蛋的含盐量很高，还含有一定量的胆固醇。因此，对于高血压、高血脂、脑血管病人，最好不要吃或少吃咸鸭蛋。

3.吃完咸鸭蛋后，要及时补充水分，并减少其他含盐食物的食用量，避免吃味大的食物，以免造成食盐量超标。

关于吃咸鸭蛋，您还有什么问题吗？不妨在评论中一起讨论哦！记得给小糖点个赞哦，比心~

糖人健康网

咸鸭蛋的确是咱们国家的传统美食，大部分国人都爱吃咸鸭蛋。咸鸭蛋虽小，但是也蕴含着中华民族很大的饮食智慧，鸭蛋经过腌制之后易于保存，同时味道鲜美，可以说人见人爱。随着饮食的发展，近年来很多月饼、面包里也都加用了咸鸭蛋。这使我们在现实生活中更加容易接触到咸鸭蛋。那么咸鸭蛋哪些人不可以多吃呢？

作为一个心内科医生张大夫要说高血压患者和高脂血症患者，要注意适量食用咸鸭蛋，食用过多可能带来不良后果。

国家食品药品监督管理局发布消费提示就指出，市面上在售的咸鸭蛋绝大部分含盐量较高，高血压等患者等应谨慎食用。高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用，这是高血压患者都知道的常识。因为咸鸭蛋含盐量很高，所以少食用咸鸭蛋或吃低盐咸鸭蛋，如摄食咸鸭蛋过多则需控制当日食盐的总摄入量，比如说减少菜、汤中的食盐量，同时需要注意餐后喝水。同样，对于高脂血症患者，因为过量食用咸鸭蛋蛋黄可能引起血液中胆固醇和甘油三酯的升高，所以高脂血症患者也一定要适量食用咸鸭蛋。

作为一个心血管医生，我的建议就是这些。在这里需要说明的是，咸鸭蛋虽好吃，对于高血压和高血脂患者来说，要注意适量食用，别过量吃，否则可能带来不良后果。

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张之瀛大夫

和鸡蛋一样，鸭蛋也是富含优质蛋白，同时维生素、矿物质种类全面，含量高，是营养价值很高的一种食物。用盐腌制过的咸鸭蛋，多数鸭蛋的营养都还在，唯一区别是加入了大量的盐。

查询营养成分表可知，咸鸭蛋的主要营养成分：

100克咸鸭蛋含有能量190千卡，蛋白质12.7g，脂肪12.7g，维生素A 134ugRE，钠2706.1mg ，胆固醇 647mg

一个咸鸭蛋可食部分约60克，约含蛋白质7.6克，普通成人每天需要蛋白质60克左右，一个鸡蛋就可以提供身体所需的13%左右的蛋白质，且均为优质蛋白，吸收利用率很高。

再说钠，限咸最主要的就是限制钠，一个咸鸭蛋约含钠1623mg，换算成盐的话就是4克，也就是说一个咸鸭蛋就含有4克盐，中国居民膳食指南推荐成人每天食盐不超过6克，这6克盐不仅包括烹饪用盐量，还包括酱油、酱类、咸菜、咸蛋等高盐食品中的“隐形盐”。每天吃一个咸鸭蛋就4克盐了，加上其他食物，即使做的再清淡，盐也很难不超量了，盐摄入过多会增加高血压、胃癌和脑卒中的风险。

再说胆固醇，一个咸鸭蛋含胆固醇约390mg，是胆固醇含量较高的食物，目前研究看，普通成人每天摄入400mg左右的胆固醇不会对健康造成太大影响。但如果已经是三高患者，血脂代谢异常，胆固醇摄入就要限制了，最好隔天一个蛋黄的摄入量。

综合来看，如果是蛋类营养价值很高，普通成人每天1个是有益健康的。但用大量盐腌制的咸蛋，就可以把它看作咸菜，应该尽量少吃了，尤其是三高患者，更应该节制。

营养科普赵之德

夏天给你一颗冒油咸蛋，让你就白粥的人，一定要深交。

至于能不能多吃，再好的食品，也要适量。

壹周君认真脸，咸鸭蛋软文写得最好的，当属作家汪曾祺。可不是吗，老人家寥寥数语，就把自己的家乡和特产好好营销了一把。

“高邮咸蛋的特点是质细而油多，蛋白柔嫩。不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。平常食用，一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”

声色味形，无一不跃然纸上。

壹周君私以为，绝世好吃，不是稀世名品，而是普通食材难忘的好味。咸蛋应该是禽蛋里面第二眼美女。单论味道，鸭蛋不及鸡蛋，鸡蛋属于百搭之王，可煎炒烹煮，样样都行。鸭蛋直接炒，都带着丝丝缕缕的腥味，蛋块容易打结，没有鸡蛋的蓬松柔嫩。一旦腌成了咸蛋，直接进入美味第一阵营。

咸蛋就粥，夏季消暑美食榜单绝对的前十，这时候，必须要有一坨或者两坨的通红冒油的咸蛋黄，搅碎了拌在白米粥里，眼看着白色渐变成淡黄色，粥的软糯融合了蛋黄的鲜香，还有颗颗粒粒的蛋黄，一口一口扒进嘴里，滋润细腻。最好再来一碟白灼青菜，一盘子花生米，齐了。

咸蛋要好吃，必须腌制上下功夫，高邮的盐蛋，听说是手工黄泥腌制法，这黄泥算是当地江南特产，将黄泥晒干后，然后细细捣碎，按照一定的比例，（别为难我，我知道也不能告诉你呀。）加水混合，白酒当然也少不了的，因为酒可以促使咸蛋黄冒油。最后，沾满黄泥鸭蛋在稻草灰上滚一圈，就变成了磁实的咸蛋，一定要安放在阴凉处，腌制一个月，才能开吃。

98年武汉洪水，城市被淹，水深及二楼，人出不去，进不来，全靠解放军划着皮划艇接送。壹周君一家人被困在五楼，米倒是有，没菜。一翻存货，还有一箱子咸鸭蛋。好嘛，壹周君一家三口，妈妈一早就煮一大锅白粥，全家人一人一个盐蛋，拌粥吃，全靠20多个咸蛋救命。还好没两天，水电来了菜也送上门，我们三。不仅没瘦，还胖了。

武汉壹周

研究表明，高盐饮食是引起高血压的主要原因之一。很多人并不把高血压当回事，其实高血压严重的话还会导致中风、冠心病等严重的心脑血管疾病，还是很可怕的。根据中国居民膳食指南，正常人每天摄入的盐量不要超过6克，也就是一啤酒瓶盖的量，患有高血压的患者每日盐的摄入量不要超过2.3克。咸鸭蛋中的含盐量要远远高于每日摄入标准，所以正常人咸鸭蛋还是要少吃，

患有高血脂、肥胖的人群也不宜多食咸鸭蛋，因为相比于鸡蛋，鸭蛋中的脂肪含量要高不少，尤其是鸭蛋黄的脂肪量更是高，这类人群在吃咸鸭蛋的时候注意不要吃蛋黄！

茄子营养师

咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的食材，特别受人们的喜爱，有些人甚至一天要吃上两三个咸鸭蛋。但常吃咸鸭蛋对身体好不好呢？是不是所有的人都能吃咸鸭蛋呢？有没有哪些人是不能吃咸鸭蛋的呢？

【咸鸭蛋的营养】

咸鸭蛋是鸭蛋的一种腌制品，经查证知：每100克咸鸭蛋的热量为190千卡，蛋白质为13克，脂肪为13克，碳水化合物为6克，胆固醇为647毫克，钾含量为184毫克，钠含量为2706毫克。此外，需要特别注意的是，每个咸鸭蛋（约70克）的含盐量约为4.7克。从以上数据不难发现：咸鸭蛋虽美味，但作为一种腌制食品，它的脂肪、胆固醇及盐的含量均较高。

【咸鸭蛋的摄入量需适宜】

虽然咸鸭蛋是一种美味的食品，但并不建议长期摄入，更别说一天中吃上两三个了。根据膳食营养宝塔：每个成年人每日盐的推荐摄入量不超过6克，胆固醇推荐摄入量为300毫克，脂肪推荐摄入量为27毫克。可见，吃一个咸鸭蛋就相当于吃进一天中所需胆固醇的两倍、差不多量的盐以及三分之一的脂肪了。

【咸鸭蛋摄入需谨慎】

经以上分析可知，咸鸭蛋的脂肪、胆固醇及盐含量都较高，因此，并不是所有的人都可以吃咸鸭蛋。对于高血压、高血脂患者来说，最好不要吃或者少吃咸鸭蛋。

超哥话食

咸鸭蛋最好不要常吃， 但这并不是说咸鸭蛋有毒有害，而是因为咸鸭蛋含有的盐分与脂肪比较多，盐分摄入过多则可能与高血压在内的心血管疾病有一定关系，而脂肪摄入过多就更不用说了，与肥胖等多种并发症都有关系。

也就是说，高血压患者与肥胖患者在食用咸鸭蛋需要谨慎对待，但这也并不是说这些人一定就不能吃咸鸭蛋了，只是要尽量避免而已。

至于说谁一定不能吃咸鸭蛋，其实是并不存在的。对于正常人而言，要尽量少吃，对于高血压与肥胖患者，则要尽量不吃，但如果没有别的食物可供选择，也可以适当食用些咸鸭蛋，并没有说达到一定不能吃的那类级别。

咸鸭蛋，主要是以新鲜鸭蛋为原料经过腌制而成的蛋制品，当做配餐具有独特的味道，也是很多人较为喜欢的佐餐食物。

咸鸭蛋还含有一定的营养物质，每100克咸鸭蛋含：

水分61.3g，能量190kcal，蛋白质12.7g，脂肪12.7g，碳水化合物6.3 g，胆固醇647mg，维生素A134ug，维生素B1为0.16mg，维生素B2为0.33mg，烟酸0.1mg，维生素E6.25mg，钙118mg，磷231mg，钾184mg，钠2706.1mg，镁30mg，铁3.6mg，鋅1.74mg，铜0.14mg，锰0.1mg，硒24.04ug等等。

总的来说，咸鸭蛋虽好吃，且具有一定营养价值，但对于高血压和高血脂患者来说，一定要注意食用量，否则可能会带来不良后果。

公共食谈

咸鸭蛋是味道独特的中国传统美食，而且历史悠久，很受老百姓所喜爱，在市场上也备受青睐。很多人都拿它来作为馈赠佳品。同时还是家庭佐餐的佳品。

咸鸭蛋的营养成分

水分含量61.3g/100g，能量190kcal/100g,蛋白质12.7g，脂肪12.7g，碳水化合物6.3 g，胆固醇647mg，维生素A134ug，维生素B1为0.16mg，维生素B2为0.33mg，烟酸0.1mg，维生素E6.25mg，钙118mg，磷231mg，钾184mg，钠2706.1mg，镁30mg，铁3.6mg，鋅1.74mg，铜0.14mg，锰0.1mg，硒24.04ug

从以上成分表来看，咸鸭蛋的营养价值及高，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、磷等矿物质。含有普通鸡蛋中所有的营养成分。但是，我们也同样看到了，咸鸭蛋是用大量盐腌渍而成的，钠含量非常之高，高达2706mg/100g,也就是说，一个50克咸鸭蛋的含盐量达到了3.5克，如果每顿吃一个咸鸭蛋的话，食盐量就已经超过全天盐推荐摄入量的一半以上。

那我们能不能多吃，经常吃好不好？

从以上可以看出，咸鸭蛋虽好，但是由于含钠盐极高，所以不能多吃，这是因为钠盐摄入的高低和血压的不断增加有很大影响，过多钠盐的摄入可改变血压昼高夜低的规律，是老年高血压发生脑卒中的危险因素。

如何吃才健康呢？

每天每人吃咸鸭蛋的量控制在半个以内，而且要把吃了咸鸭蛋摄入的盐量计算到全天食盐的摄入量中。吃咸鸭蛋当左料，那饭菜的盐就要减少。

什么人千万不能吃咸鸭蛋呢？

一般人均可少吃。

①对于孕妇来说不宜食用，孕妇体内雌激素有促使水分和盐在体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使摄入量远远超过机体需要量，导致水肿，所以最好不吃。

②疾病患者，如高血压、糖尿病、心血管疾病、肾病患者来说都要严格控制钠盐摄入量，所以每天的食盐量从饭菜中都会超标，所以，还是尽量不吃的好。

李爱琴营养师

颖食营养说重点：咸鸭蛋也具有新鲜鸭蛋所含有的营养素，但是咸鸭蛋含有的盐含量比较高，大约一个咸鸭蛋就有10g的盐含量，而我们一整天的盐含量只有6g，这已经超过标准了。所以吃咸鸭蛋最好是与他人分享食用，并且注意其他的菜肴里的盐要控制。对于高血压人群、孕妇等，都要少食咸鸭蛋。咸鸭蛋，顾名思义，是鸭蛋跟盐一起腌制的，所以其中的盐含量很高，因此吃咸鸭蛋时一定记得控制盐的食用量。一个咸鸭蛋所含的盐大约能有10g，远远超过我们一天中盐的含量，所以每天最多吃一个咸鸭蛋，并且还要控制其他菜肴中的盐含量。

哪些人不能吃咸鸭蛋？

高血压、孕妇水肿等人少吃或者不吃。因为孕妇孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高，雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用。如果孕妇饮食调配不当，极易造成孕妇水肿，尤其是咸鸭蛋，每只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量约5～8克。可见，一只咸蛋所含的盐已超过孕妇一天的需要量，加之除咸蛋外，孕妇每天还要食用含盐食物，这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量。在人体内，盐和水分是一对孪生姐妹，食盐过多会产生口渴，必然大量饮水，水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力，从而导致孕妇高度水肿。

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