在吃下這些“心情食物”（chinameditour）約30分鐘後，我們會有愉快，精力更集中，壓力減小等感覺。這是因為大部分神經傳遞素，即在神經末梢釋放，負責向大腦傳遞信息的物質，是因為食物中存在的一種基本成分——氨基酸而產生的。
食物刺激神經傳遞
在吃下這些“心情食物”約30分鐘後，我們會有愉快，精力更集中，壓力減小等感覺。這是因為大部分神經傳遞素，即在神經末梢釋放，負責向大腦傳遞信息的物質，是因為食物中存在的一種基本成分——氨基酸而產生的。
雞蛋，動物肝臟，巧克力，雞肉，魚肉，通心粉，米飯，乳製品等食物中含有的苯基丙氨酸及核桃，香蕉，芒果，通心粉，火腿等食物中含有的酪氨酸酶是神經傳遞素形成的基礎。
橙子，獼猴桃及一些富含Vc的熱帶水果含有的去甲腎上腺素能促進人的記憶力，並能緩解機體在緊張情況下產生的壓力。適量飲茶和咖啡也能達到這種效果。
香蕉，乾果，牛奶，奶酪，通心粉，豆製品等食物中含有的色氨酸有助於血液中複合氨的產生，而複合氨是愉快，輕鬆心情的傳導物質。
奶酪中含有的多巴胺能夠調節人體腎上腺素的分泌，並在人害怕和緊張時起到干預作用。
讓人放鬆的營養成分
美國耶魯大學和德國德累斯頓大學的專家經過研究證明，吃東西帶來的愉悅感是在食物的口感和香味的綜合作用下產生的。專家認為，根據香味抵達嗅覺接收系統的不同路徑，聞到氣味有兩種方式。嗅到香味選擇的路徑不同，大腦活躍的區域也會不同。
當食物香味通過鼻子傳遞時，大腦會將其識別為可以產生但還未產生愉悅的物質。而香味通過嘴巴傳遞時，大腦會接收到愉悅和滿足已經產生的信號。
緊張與我們所吃的食物有著直接的關係。乾果和蔬菜可以補充人體在長期處於焦慮狀態時細胞內流失或缺少的鎂。
儘管不能被確切地成為放鬆食物，但的確存在一些能夠幫助機體保持冷靜，從而促進神經細胞良好運行的營養物質。如高蛋白質低脂肪，富含氨基酸的火雞肉就能夠增加人的活力並提高人體的抗壓能力。
還有一些烹調方式更能讓人放鬆下來，以水果為例，原汁原味的水果或果汁非常適合充滿活力的一天的開始，而經過烹飪或糖水裡煮過的水果則是那些易緊張活有睡眠問題的人晚飯後的最佳甜點。在感到特別緊張的日子裡，沒人有比在早餐中加入奶酪，酸奶或牛奶等富含蛋白質的物質更有效的方法了。
此外，應該避免食用辣椒，咖啡，醋，海貝等容易讓人產生緊張感的食物。
除了食物本身，關注與食物有關的其他方面也非常重要，其中最關鍵的是不管在什麼環境下用餐，都應改掉狼吞虎嚥的壞習慣 。
讓人打起精神的食物
色氨酸是對人的情緒和精神狀態起到最重要作用的氨基酸之一，它與平緩或振奮人精神的腎上腺素息息相關。
全麥麵包是有助於提高大腦色氨酸 的營養食物之一。最好是單獨或在食用富含蛋白質的肉或奶酪前食用全麥麵包切片，這樣能夠使色氨酸先於其他氨基酸到達大腦。
可可是促進腎上腺素分泌的重要食物，因此巧克力是人需要振奮精神時的首選。
過多地食用飽和脂肪容易讓人情緒低落和感到疲倦。
從古至今一些食材能起到催情的作用。其中桂皮尤為突出，研究證明，桂皮除了能增加性慾外，也非常有益健康，能降低人體血糖，膽固醇和甘油三酸酯的含量。專家指出，將桂皮加入咖啡或茶，果汁，穀物，麵包等食物中食用，能增強其對健康的積極作用。
牡蠣和海貝也是“催情劑”，其中富含鋅，能促進性功能。生吃效果更佳。
香料為菜餚增添風味，其不同的香味也能幫助我們達到不一樣的精神狀態。
例如羅勒可以使人的感覺更敏銳，薄荷可以安神，迷迭香有助增強記憶力，香草是重振低落情緒的佳品，月桂有助抵抗疲勞......關鍵在於瞭解各種香料的不同功能，與哪種食物共同烹製效果最好，尤其要注意避免因混合不當而抵消了香料的功能。
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