跟著蝸牛去散步
甜米酒，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有上千年的歷史，各地還有糯米酒、酒釀、醪糟、甜酒等稱呼，在陌上花這裡的叫法是“甜酒釀”。
甜米酒富含葡萄糖、維生素、氨基酸等營養成分，有生血補血、活絡通經、補氣養顏的功效，一年四季都可以食用。在陌上花這裡，更是把甜米酒當成一種常備飲品，尤其是坐月子的產婦、大病初癒者更有食用甜米酒的習慣，可以直接食用，也可以燒成酒釀圓子，酒釀雞蛋等，用以補氣養血。 
陌上花和家人平日裡就常吃這清甜的甜米酒，大多都是自己在家做，材料很簡單，只需糯米和甜酒麴。
陌上花用的是安琪的甜酒麴，配比大致是一斤糯米兩至三克甜酒麴，也可參考甜酒麴使用說明。
製作過程：
1、將糯米淘洗乾淨至水變清後浸泡一晚，讓其吸足水份，泡至用手指一碾能碾碎即可； 2、將糯米瀝乾水分，放入墊上紗布的蒸鍋內，攤開鋪平，糯米要蒸透蒸熟，但不要蒸至過爛；
3、將蒸熟的糯米馬上倒入乾淨無油的瀝盤中，浸到涼白開中，用筷子迅速將糯米打散降溫，然後瀝乾，放置溫熱，再倒入要進行發酵的容器中。容器可以是玻璃的、搪瓷的、陶瓷的，但不要用塑料的； 
4、將甜酒麴用少量涼開水化開，將大半倒入糯米中拌勻，然後將糯米用勺子按實，再在中間挖個小孔，將剩下的酒麴水均勻的倒在糯米飯的表面和小孔中； 
5、將容器密封好，用被子或者厚衣物捂上，夏天室溫發酵就可以，冬天可放至溫暖的地方，大概一天半就可發酵完成，不過夏季所需時間短些，冬季相對要長些。 如果不確定，也可以揭開看看，如果小孔裡的汁溢出來了，嚐起來稍有酒香味就可以了。
如果想要酒汁再多些，也可以再稍許倒入一點涼開水，繼續再發酵一天即可。
發酵好後，立即放入冰箱冷藏，以免它繼續發酵，酒味過濃。
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